ブルーノ パイヤール　ブラン ド・ブラン 2006 正規品シャンパン 辛口 白 750ml Bruno Paillard Brut　Blanc de Blancs 2006

Bruno Paillard Blanc de Blancs Brut Millésimé / ブルーノ・パイヤール ブラン・ド・ブラン・ブリュット・ミレジメはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はBruno Paillard/ブルーノ・パイヤール(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

シャンパーニュ地方で古くから葡萄栽培家兼仲介業を営んでいた一家に生まれたブルーノ・パイヤールは、1981年自分自身のシャンパーニュメゾンを設立しました。最も新しく、数少ない自営のシャンパーニュメゾンです。 年間平均出荷量は60万本（5万ケース）で、その75％以上が輸出されており、ヴィンテージとノンヴィンテージの高級キュヴェの生産を専門としています。ブルーノ・パイヤールのシャンパーニュはシャンパーニュ地方産の最高品質の葡萄から、伝統的手法によりオーナー自身の監督のもとに造られます。常に、最も純粋である最初のプレスのみ使用しています。ブルーノ・パイヤールは3種類のノンヴィンテージと、現在では非常に少量のいくつかのヴィンテージものを生産しています。全て辛口であり、中辛口や甘口は造っておりません。ワイン本来の姿を大切にする為、ドサージュは最低限に控えられています。 また、全てのボトルにデゴルジュマンの日付を明記している唯一のシャンパーニュハウスです。（「デコルジュマン」とは：数年にわたる瓶熟の後、瓶内二次発酵の際に生じた澱を除去する作業です。この段階でドサージュが加えられ瓶口がコルクで閉められます。その際、ボトルを開けることが必要になり、少量の炭素ガスが失われかわりに酸素がはいります。そのため、この日から新たに瓶熟が始まり、最終的には酸化していきます。これがデコルジュマンの日付が大切な理由です。） 有名フランス人シェフ、ジョエル・ロブションはブラインド・ティスティングにてブルーノ・パイヤールに惚れ込み、2週間後には彼のシャンパーニュメゾンを訪れました。そしてブルーノ・パイヤールのこだわり、最高を求める姿勢が彼の食に対するアートと共鳴し、それ以来ジョエル・ロブションのレストランでは常にブルーノ・パイヤールをサーブすると言われる程です。他のシャンパーニュメゾンが大企業の傘下に収まり、プロモーションをかけ売り出す現在の状況では異例ともいえるブルーノ・パイヤールは、品質がすべてだといえます。 NPU ( Nec Plus Ultra )は、当初より追求されてきたある野心を示すものです。つまり最大限に偉大なシャンパーニュを提供する、という野心で、偉大な年にしか造られません。1995年は1990年に続き偉大な年であり、グラン・クリュの中でも優れたぶどうのみが選別されています。最初の樽発酵は澱の上でヴィンテージシャンパーニュの規律の3倍も長い期間熟成されています。最初のリリースは2005年6月にデゴルジュマンされたもので、他のリリースは2005年12月と2006年9月にデゴルジュマンされています。ドザージュは他の製品と同様、最低限に控えられています。NPUの場合、全くわからない程度まで抑えられています。その後、コルクが打たれ、更に一年間、セラー内で瓶熟されます。 ※インポーター様資料より

Information Bruno Paillard Brut　Blanc de Blancs 2006 ブルーノ・パイヤール / Bruno Paillard フランス/France＞シャンパーニュ地方/Champagne A.O.C シャンパーニュ / Champagne 2006年 シャルドネ 100％ 泡Champagne / 白white / 辛口dry 750ml 正規輸入代理店 ミレジム 1996年は、「アイコン・ワイン」とも言える偉大なヴィンテージで、素晴らしく芳醇な酸と完熟した果実味が織りなす力強くフレッシュな味わいは、偉大な熟成ポテンシャルを感じさせます。鮮やかで深みのある黄金色の色調にきめ細やかな泡沫。ヘーゼルナッツ、トースト、ブリオッシュのニュアンスを湛えた果実の複雑なアロマがゆっくりと表れます。味わいはミディアムボディからフルボディで、シルクのように滑らかなテクスチャーが感じられます。1990ヴィンテージよりもスケールの大きい力強いアロマがどこまでも広がり、風味豊かで余韻の長い複雑な味わいがフィニッシュを彩ります。 お飲みいただく前に、氷の入ったバケットで冷やし、セラーと同じ温度でサーブすることをお勧めします。冷蔵庫では保管しないで下さい。アペリティフとして楽しんでいただいても良いし、砂糖やスパイスの効いた料理以外ならお料理ともよくあいます。 この卓越したNPUを産み出すために10年間の月日がかかりました。お飲みになる前に、どうぞその泡、音、香りを十分楽しんでから、その全てのニュアンスと豊かさを堪能するために最後に口に含んでください。

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