シャンパーニュセット!!『コション ピノ・ド・サシー トーム・アン / ガスパール・ブロシェ＆ラポートル NV(2009) / ダヴィッド・レクラパール』

Gaspard Brochet Cochon Pinot de Sacy Tome I / ガスパール・ブロシェ コション ピノ・ド・サシー・トーム・アンはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はGaspard Brochet/ガスパール・ブロシェ(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

newitem202308_04【セットの内容】(各1本) ・コション ピノ・ド・サシー トーム・アン / ガスパール・ブロシェ 14,000円(税別) ・ラポートル[NV](2009)ダヴィッド・レクラパール　33,000円（税別） シャンパーニュにもナチュラルな風が吹き始めています。ナチュラルワインの世界的な広がり とともに成人を迎えた今現在 20 代後半～30 代中盤の若いレコルタンは、ナチュラルワイン を数多く味わい、これまでの世代よりもはるかにナチュラルワインに親しんできています。ルー シー・マルゴーが大好きと語るエキュイユのレコルタン、ガスパール・ブロシェもそんな自由でナチ ュラルな感性を持った 1992 年生まれのミレニアル世代の造り手の一人です。2017 ヴィンテー ジで初めて醸造し、2020 年に初めてのキュヴェをリリースしましたオーヴェルニュのドメーヌ・ラ・ボエムでナチュラルワインに目覚めたガスパールは、デビューの年に醸造添加物も SO2 も一切加えない正真正銘のナチュラルワインのコトーを醸造。 同様のナチュラルなアプローチで、エマニュエル・ブロシェやフレデリック・サヴァールが区画を所 有するル・モン・ブノワのピノ・ノワールからシャンパーニュも造りました。グラフィックを学んだ経 験から自身で手掛けた斬新なエチケットも注目を集め、初ヴィンテージから世界各国から 注文が殺到し一気にブレイクしました。プティット・モンターニュ注目の新星です。 醸造:手摘みで収穫したブドウを古樽で野生酵母のみで自発的に発酵。醸造添加物は一 切加えずに醸造。SO2 は圧搾時に必要最低限添加するのみで、その後は無添加。マロ発酵 は行わずに引き続き樽で熟成。その後、無清澄・無濾過でティラージュして瓶内二次発酵とマ チュラシオン・シュール・リー。ルミュアージュを手動で行って、デゴルジュマン。 Tome I トーム・アン（2020 ヴィンテージ）は、9 月 1 週目に収穫。2021 年 6 月にティラージュ。 2023 年 1 月 23 日（月が新月から満月になる間のビオディナミカレンダーの果実の日）にデゴ ルジュ。ドザージュはゼロですが、ブリュットに相当する残糖分が残っているため、エチケット表 記は『ブリュット・ノン・ドゼ』となっています。セラーの中でも特に温度の低い場所にあったため、 発酵が完全に終了する前に発酵が止まり、残糖分が残ったそうです。アルコール度数 12 度。 総生産量 551 本。ガス圧は 5.9 気圧。 (インポーター資料参照) 生産者：ガスパール・ブロシェ 生産地：フランス/シャンパーニュ 品種：:ピノ・ノワール 100%（ル・モン・ブノワの 2020 年の収穫ブドウ 100%） タイプ：白泡 容量：750ml ラポートル NV(2009) / ダヴィッド・レクラパール ヴィッド・レクラパールは「ビオディナミ」 にて 「Pas dose（ノン・ドゼ）」 で仕立てる生産者として、今最も注目されているRMのひとつです。 ピノ・ノワールの銘醸地として名高い「モンターニュ・ド・ランス地区」にありながら、シャルドネの名産地である孤高のプルミエ・クリュ、トレパイユ村に本拠地を置き、4代に渡りシャンパーニュ造りを行っています。 現当主のダヴィッドは、1998年に実質的にメゾンを引き継ぐと同時に徹底した農薬の排除を行い、ビオディナミへと移行し、自身の名前を冠してラベルを変更しました。 生産者：ダヴィッド・レクラパール 生産地：フランス/シャンパーニュ 品種：シャルドネ100％ タイプ：白泡 容量：750ml

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