クロ・サンティエール [1996] (ビルカール・サルモン) Le Clos Saint Hilaire [1996] (BILLECART SALMON) 箱なし【モノポール 単一畑 シャンパーニュ スパークリングワイン】

Billecart Salmon Le Clos Saint-Hilaire / ビルカール・サルモン ル・クロ・サンティレールはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はBillecart Salmon/ビルカール・サルモン(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

フランス・パリを中心にミシュラン3ツ星レストランのほぼ全店でオンリストされる【ビルカール・サルモン】 　ビルカール・サルモンは1818年にニコラ・フランソワ・ビルカールと妻であるエリザベス・サルモンによって、シャンパーニュに地方はマレイユ・スール・アイ村に設立されました。ビルカール家は17世紀から続く家系であり、200年以上に7世代にわたり一族経営を貫いている希少なメゾンです。自社畑10ヘクタール。　葡萄はエペルネから半径20km圏内にある30へクタールの自社管理の葡萄畑と異なる35のクリュ、140ヘクタールの契約農家から供給されます。ピノ・ノワールとシャルドネはモンターニュ・ド・ランスとコート・ド・ブランより、ピノ・ムニエはヴァレ・ド・ラ・マルヌから収穫されます。伝統を厳守して、醸造はブルゴーニュの小樽で行います。「妥協なき品質追求」、「独自の手作り製法」、「少量逸品主義」をモットーとして伝統的な手作りによる高品質なシャンパーニュを造り続けています。 コート・デ・ブラン地区（シャルドネ）、モンターニュ・ド・ランス地区（ピノ・ノワール）の特級畑より厳選されたブドウのみをブレンドし、その一部は樽で醸造されます。1999年6月ストックホルムで行われた20世紀を代表するシャンパーニュを選ぶブラインドテイスティングで150種の中から“1959年ヴィンテージ”が世紀のシャンパーニュとしてNo.1を、さらに“1961年ヴィンテージ”がNo.2の栄誉に輝きました。 アイの守護聖人の名が付けられたモノポール。樹齢樹齢45年~70年の古樹を使用した、ブラン・ド・ノワールの最高傑作。 　1995年にリリースされた新アイテムビルカール・サルモンの最高傑作、【クロ・サンティエール】。ビルカール家と共にあり、愛情と手間を最大限にそそがれてきました。ピノ・ノワールのみを栽培する【クロ・サンティエール】は、ビルカール家のモノポールでマルイユ・シュル・アイの守護聖人、聖イレール（Saint-Hilaire）を称え、この名がつけられました。 　クロ・サンティエールのピノ・ノワールが収穫されるのは、僅か1haの畑。白亜質土壌でほとんどの樹が1964年に植樹、つまり50年近い樹齢ということになります。年間生産本数は3500〜7500本という、稀少なスペシャル・キュヴェです。およそ1ヘクタールのピノ・ノワールの畑は代々一族が所有し、厳しい規制のもと管理を行っています。継ぎ目のない単一畑で、プロットとしてくくられています。完璧な設備がと整った醸造所はそのすぐ前にあります。葡萄は1964年から再植樹され、手厚く保護されています。平均樹齢は45年、70年の古樹も存在します。栽培は除草剤など使用しないビオロジック栽培を慣行しています。1次発酵:100%　古樽(4〜5年使用)、デゴルジュマン前瓶熟成:10年〜、ドサージュ　0g 　バラの花びら、木イチゴ、ほんのりスモークのニュアンスもある、香水を身につけているような芳醇なアロマ。きめ細かく、たち続ける泡はまるで宝石の様。真っ赤なベリー、ルバーブの明るい果実味と、 ミネラル感、いきいきとした酸がお互いを尊重しながら弾け続ける何とも優雅で贅沢な味わいです。 ビルカール・サルモンの数あるラインナップの中で、最も入手困難とされるクロ・サンティエール。優雅で深遠なその味わいは、まさに最高峰のシャンパーニュです。 ＊商品画像は参考になっております。お届けは商品名のヴィンテージになります。 ≫≫　＊当店のヴィンテージワインに関する考え方 ■Information ●生産国 フランス ●地域 シャンパーニュ地方 / マレイユ・スール・アイ村　 ●ブドウ品種 ピノ・ノワール 100% / 樹齢45年~70年 ●タイプ 白・スパークリング(シャンパーニュ)・辛口 ●内容量 750ml ●保存方法 直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 ●備考 ●輸入元 【ワイン通販】 【通販ワイン】 【AOC シャンパーニュ】 【フランス　シャンパーニュ　辛口　白】 【シャンパーニュ　ブリュット】 【発泡　スパークリング　シャンパン】 【フランス　辛口　白】 【シャンパーニュ　辛口　　白】 【ニコラ　フランソワ　ビルカール 】 【ビルカール　サルモン 】 【インターナショナルワインセラー92点 】 【ベタンヌ＆ドゥソーヴ 】 【ル・クラスマン 】 【パーカー3〜4つ星 】 【Donguriano Wine】 【ドングリアーノ ワイン】 【】Billecart Salmonビルカール・サルモン 家族経営ならではの『少量逸品主義』、 決して妥協することなく 高品質のシャンパーニュを追及し続けるメゾン！ 1818年創業の老舗ながら、近年、シャンパーニュ業界でさらなる注目を浴びているのがこの「ビルカール・サルモン」！ 1999年にストックホルムで行われた「20世紀を代表するシャンパーニュ・ブラインドテイスティング」で、他の150種ものシャンパーニュを差し置いてこの【ニコラ・フランソワ 1959年】が第一位の栄冠に！ さらに驚くことに同じ【ニコラ・フランソワ 1961年] が第二位という快挙！ベタンヌ＆ドゥソーヴの【ル・グラン・ギド・デ・ヴァン・ド・フランス誌」の2012年版では、4B&Dマークをつけ、なんとこの[1999]年のミレジメのブラン・ド・ブランがほぼ満点の19/20で最高評価！ 【LeGuide des Meilleurs】 2012年版で★★Wスター(これはボランジェやクリュッグなどに次ぐ)評価で、16/20の高評価を獲得しました！ 【ビルカール・サルモンBILLECART-SALMON】は、1818年に【ニコラ・フランソワ・ビルカール】と妻である【エリザベス・サルモン】によって、マレイユ・シュル・アイ村に設立されました。以来、約200年・7世代に渡り、良心的な家族経営を続けつつ、世界的ブランドとしての地位を確立してきた素晴らしいメゾンです。 　家族経営ならではの「妥協なき品質追及」「独自の手造り製法」「少量逸品主義」をモットーとして、高品質なシャンパーニュを造り続けています。ブドウは自社畑と自社管理畑で80ヘクタールを所有し、異なる40のクリュ、計220ヘクタールから供給されています。そしてブドウのキレのいい酸を保つことを特に重視し、畑の近くにプレスハウスを設置して、収穫してすぐにプレスすることを徹底しています。 　ピノ・ノワールとシャルドネはモンターニュ・ド・ランスとコート・ド・ブランから、 ピノ・ムニエはヴァレ・ド・ラ・マルヌから収穫されます。伝統を厳守し、醸造はブルゴーニュの小樽で行っています。 ピノ・ノワールの樽熟成は小規模生産者の一部が手がけているのみで、ビルカールのような中規模のメゾンが挑戦するのは非常に珍しい事です。また近年は、デブルバージュから醗酵まで低温で管理する最新技術を導入するなど、積極的に新技術も採用しています。これには、1998年からセラー・マスターとなった『フランソワ・ドゥミ』の手腕が発揮されています。瓶熟の期間は、ノン・ヴィンテージで3〜4年、ヴィンテージ・ワインは約10年。大規模なメゾンにはできないこうした細かな積み重ねがさらなる高品質を生んでいるのです。 　生産量は約15万ケース。RM（レコルタン・マニュピュラン）並の少なさで、「高品質・少量生産」を貫いています。5000以上あるといわれるシャンパン・ハウスの中でも「品質は超一流、規模は中程度」とも言われ、世界中でプレミアム・シャンパーニュとしての確固たる地位を築いています。 　フランスの権威有るガイドブック「クラスマン」の評価では、3ツ星★★★の『ボランジェ』と『クリュッグ』につぐ2ツ星★★。ロバート・パーカーの「バイヤーズ・ガイド」では、シャンパンの4つ全てのカテゴリーにおいて、『優れた生産者』として紹介されています。 　また、1999年にストックホルム（スウェーデン）で行われた20世紀を代表するシャンパーニュを選ぶ「ミレニアム・ブラインド・テイスティング」 で、【1959　キュヴェ・ニコラ・フランソワ】が トップに、さらに 【1961　キュヴェ・ニコラ・フランソワ】が ナンバー2に輝くという、とてつもない快挙と栄誉をも獲得しています。 良心的な家族経営であり続けることが、 『ビルカール・サルモン』 が、まさにかけがえのない、人をひきつけてやまない、個性あるメゾンである証明です。

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