Le Clos Saint-Hilaire ル・クロ・サンティレール

産地フランス ＞ シャンパーニュ生産者ビルカール・サルモン品種ピノ・ノワール 100%英字Billecart Salmon Le Clos Saint-Hilaire醸造ベースワインは樽発酵・樽熟成、瓶内熟成とセラー熟成をあわせて170か月、ドサージュ1g/L飲み頃温度10 - 12℃おすすめグラス白ワイングラス内容量750mlJANコード3113945205557輸入元JALUX ( ジャルックス )《生産者について》 ビルカール・サルモンは自社畑、契約畑あわせて300ha以上からシャンパンをつくりつづける生産者。その歴史はニコラ・フランソワ・ビルカールとエリザベス・サルモンが結婚し、1818年に設立されたときから始まりました。歴史・規模ともに大手メゾンの一角と言っていいでしょう。 大手メゾンの中では割と"高品質志向"なのが特徴で、この「ブリュット・レゼルヴ」がスタンダードです。その分ブドウの質の高さを感じます。印象としては味わいの骨格が大きい。マロラクティック発酵はしていますが酸味はやや高め。しかしコクのある豊かな味わいのボディ感を持つので、「酸が高い」という印象よりもスケール感として感じるのです。「親しみやすさ」というより「高級感と飲みごたえ」を期待するといいでしょう。 《このワインについて》 ピノ・ノワールのみでつくられるビルカール・サルモンのトップキュヴェ。ビルカール・サルモンが単独所有する区画「ル・クロ・サンティレール」の畑は1964年に植樹。大切にビオディナミで栽培し、今も馬で耕作しているといいます。ベースワインは樽発酵。 【パーカーポイント95点】 [ワインアドヴォケイト誌 2023年4月のレビュー] 2019年末に1リットルあたり1グラムのドサージュでリリースされるビルカール・サルモンの2005年ブリュット・ル・クロ・サン・ティレールは第8弾である(リリースの順序は1995年、1996年、1998年、1999年、2002年、2003年、2006年、2005年。マチュー・ローラン＝ビルカールは瓶内熟成に時間をかけるため、このヴィンテージを2006年の後にリリースした)。マレイユ・シュール・アイにある単一畑のピノ・ノワール100％で、果樹園の果実、ドライフルーツ、ナッツ、ペストリー、スパイスの明るく生き生きとしたフレッシュなノーズを持つ。味わいは緊張感のある繊細なミディアムボディで、白胡椒とチョークのノートを想起させ、塩味の後味とヴィンテージによる穏やかな苦味がある。2006年ヴィンテージより少し渋みが強いが、緻密でクリスタルのよう。 [Yohan Castaingによる試飲 飲み頃予想2023-2045年] 分類記号 :丙11丁N戊N己N ミディアムボディ 辛口 味種類 :寅1 北1 酉18≪関連カテゴリ≫詳細を閉じる

産地フランス ＞ シャンパーニュ生産者ビルカール・サルモン品種ピノ・ノワール 100%英字Billecart Salmon Le Clos Saint-Hilaire醸造ベースワインは樽発酵・樽熟成、瓶内熟成とセラー熟成をあわせて170か月、ドサージュ1g/L飲み頃温度10 - 12℃おすすめグラス白ワイングラス内容量750mlJANコード4961350126580輸入元JALUX ( ジャルックス )《生産者について》 ビルカール・サルモンは自社畑、契約畑あわせて300ha以上からシャンパンをつくりつづける生産者。その歴史はニコラ・フランソワ・ビルカールとエリザベス・サルモンが結婚し、1818年に設立されたときから始まりました。歴史・規模ともに大手メゾンの一角と言っていいでしょう。 大手メゾンの中では割と"高品質志向"なのが特徴で、この「ブリュット・レゼルヴ」がスタンダードです。その分ブドウの質の高さを感じます。印象としては味わいの骨格が大きい。マロラクティック発酵はしていますが酸味はやや高め。しかしコクのある豊かな味わいのボディ感を持つので、「酸が高い」という印象よりもスケール感として感じるのです。「親しみやすさ」というより「高級感と飲みごたえ」を期待するといいでしょう。 《このワインについて》 ピノ・ノワールのみでつくられるビルカール・サルモンのトップキュヴェ。ビルカール・サルモンが単独所有する区画「ル・クロ・サンティレール」の畑は1964年に植樹。大切にビオディナミで栽培し、今も馬で耕作しているといいます。ベースワインは樽発酵。 【パーカーポイント95点】 [ワインアドヴォケイト誌 2023年4月のレビュー] 2019年末に1リットルあたり1グラムのドサージュでリリースされるビルカール・サルモンの2005年ブリュット・ル・クロ・サン・ティレールは第8弾である(リリースの順序は1995年、1996年、1998年、1999年、2002年、2003年、2006年、2005年。マチュー・ローラン＝ビルカールは瓶内熟成に時間をかけるため、このヴィンテージを2006年の後にリリースした)。マレイユ・シュール・アイにある単一畑のピノ・ノワール100％で、果樹園の果実、ドライフルーツ、ナッツ、ペストリー、スパイスの明るく生き生きとしたフレッシュなノーズを持つ。味わいは緊張感のある繊細なミディアムボディで、白胡椒とチョークのノートを想起させ、塩味の後味とヴィンテージによる穏やかな苦味がある。2006年ヴィンテージより少し渋みが強いが、緻密でクリスタルのよう。 [Yohan Castaingによる試飲 飲み頃予想2023-2045年] 分類記号 :丙11丁N戊N己N ミディアムボディ 辛口 味種類 :寅1 北1 酉18≪関連カテゴリ≫詳細を閉じる

■商品名【豪華マホガニー調木箱入】ビルカール・サルモン・シャンパーニュ・“ル・クロ・サンティレール(サンティエール)”・ブラン・ド・ノワール・ブリュット・ミレジメ[2006]年・(ビルカール・サルモン社最高峰キュヴェ)・驚異の60年樹齢V.Vピノノワール100%・ボトルにロットナンバー入り・AOCミレジム・シャンパーニュ・ ビルカール・サルモン・ジェームス・サックリング驚異の99点＆ヴィノス誌98点＆ワインアドヴォケイト95+点＆ワインスペクテーター95点獲得・正規代理店輸入品・重厚ボトル・豪華木箱入・20年熟成作品 ■英名BILLECART-SALMON Champagne Le Clos Saint-Hilaire Brut Millesime 2006 AOC Vintage Champagne ■商品説明超入手困難！最高級・単一年産100%のヴィンテージ・シャンパーニュ愛好家感涙！ビルカール・サルモンの最高峰スペシャル・キュヴェ愛好家大注目！完全割り当て幻の超限定シャンパーニュ！驚異の60年樹齢V.Vのピノ・ノワール100%の最高峰ブラン・ド・ノワール・シャンパーニュ愛好家大注目！世界のシャンパーニュ愛好家垂涎の年産わずか6,750本のみの超限定生産品！銘醸ビルカール・サルモンの最高峰スペシャル・キュヴェ！最も入手困難とされるブラン・ド・ノワールの最高傑作のクロ・サンティエール！1818年創業のシャンパーニュメゾンであり、繊細を極めた寿命の長いシャンパーニュとして大人気で定評！しかも特上のスペシャル・キュヴェ！しかも飲み頃20年熟成の大人気ヴィンテージ[2006]年ものが超限定入荷！ 造り手は、ミシュラン3つ星レストランのほとんどにオンリスト！されると言われるプレミアムシャンパンでは超有名なビルカール！ヨーロッパや北米では知名度抜群！1818年創業の老舗ながら、近年シャンパーニュ業界でさらなる注目を浴びている、繊細を極めた寿命の長いシャンパーニュとして大人気で定評の“ビルカール・サルモン”！フランスで最も信頼のおけるワインガイド ル・クラスマン誌(現レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス誌)では、「ビルカールのスタイルは調和とフィネスである。まず調和だが、いずれのワインもある要素にかたよらないバランスの良さが素晴らしい(しっとりとしているが生き生きとした泡、フルボディだが重くない造り)。フィネスは、アロマやテクスチャーがこの上なく優雅だというところに見て取れる。」と大絶賛！★★Wスター評価！ワイナート誌30号でも「鮮度と純度を大切にした人に媚びない直接的な力強さで注目のメゾン」としてカラー特集！ずばりビルカール・サルモンのマレイユ・シュール・アイの守護神から名づけられたピノ・ノワールのみで造られる最高峰スペシャル・キュヴェ！ このビルカール・サルモン・シャンパーニュ“ル・クロ・サンティレール(サンティエール)”ブラン・ド・ノワール・ブリュット・ミレジメ[2006]年でジェームス・サックリング驚異の99点でコメントは「焼きラズベリー、塩漬けの黄梅、イチジク、クルミ、オレンジの皮、マホガニー、そしてほのかに香るトーストしたバニラの香り。中程度からフルボディで、見事に溶け込んだ非常に細かい泡。ドライで、刺激的でユニークな白胡椒と海塩のニュアンス。シームレス。驚くほど調和が取れている。最後に塩味とスパイシーなクローブのニュアンスが展開する。驚くべき精度。単一区画のピノ・ノワール、100%オーク樽醸造。マロラクティック発酵なし。ドザージュ2g/l。2020年11月デゴルジュマン。6,750本。」！ ヴィノス誌98点でコメントは「2006年レ・クロ・サンティレールは素晴らしい。この輝かしい年において、クロ・サンティレールは中盤の甘みと豊かさがほんの少し増しているが、それは良いことだ。なぜなら、若いヴィンテージをリリース時に評価しづらくさせる厳格な傾向を幾分和らげるからだ。アプリコット、レモンコンフィ、生姜、グラファイト、スパイス、砕けた岩石の香りが、華麗で魅惑的なタペストリーを織り成し、最初の瞬間から圧倒的な輝きを放つ。その精密さはまさに驚異的だ。ビルカールの2006年クロ・サンティレールは極めて特別なシャンパーニュであることは、疑いようもない。」！ ワインアドヴォケイト95+点でコメントは「2020年11月にデゴルジュマンされ、1リットルあたり2グラムのドザージュを施されたビルカール・サルモンの新発売2006年ブリュット・ル・クロ・サン・ティレールは良好な状態を示し、グラスの中で梨、ミラベルプラム、ドライフルーツ、クルミ、蜂花粉、スパイスの香りを解き放つ。フルボディで層を成すワインのような味わいの、凝縮感と力強さを兼ね備えた若々しいワイン。熟成の風味と力強い骨格、鋭い酸味が調和し、長く響き渡る、やや鋭い余韻で締めくくられる。1964年に植えられた区画のブドウを100%オーク樽で醸造した、存在感ある力強いシャンパーニュ。コルクの中でさらに熟成を重ね、丸みを帯びるにはもう少し時間が必要だろう。」と激賞！ ビルカール・サルモン単独所有のわずか1haの由緒ある「クロ」で、単一区画、ビオディナミで栽培、そして現地の醸造施設で造られる！1964年に植樹された大切にはぐくまれてきたぶどう畑は馬で耕作、最高のクリュとしての個性を発揮！超厳選ピノ・ノワール100％を樽で醸造、そしてモノクリュの比類ない特性を活かすために、ドサージュはわずかに抑え(ほぼノン・ドゼ)で造られるテロノワールのもつ不思議な力と、人間の技量で造りだされるたぐいまれな最高級ミレジム・シャンパーニュ！幻の究極ル・クロ・サンティレール！石灰土壌とテュフォーと呼ばれる白亜質土壌のテロノワールから産み出される香りの複雑さ、今後20年にわたって見事な変化をみせるであろうこのシャンパーニュには、驚くべきフレッシュさもある偉大な風格を備えた！ ビルカール・サルモンが誇る最高峰ル・クロ・サンティレールの希少ミレジメ[2006]年ものが正規代理店輸入品で超豪華木箱入りで少量入荷！ ■生産年2006 ■生産者ビルカール・サルモン ■生産地フランス/シャンパーニュ/AOC ミレジム シャンパーニュ ■タイプ白・辛口 シャンパーニュ ■ブドウの品種ピノ・ノワール100％ ■内容量750ml ■注意文※画像は別VTですが、本商品は2006年のものです。 ■商品番号0103004018702ビルカール・サルモンは1818年にニコラ・フランソワ・ビルカールと妻であるエリザベス・サルモンによって、シャンパーニュに地方はマレイユ・スール・アイ村に設立されました。 ビルカール家は17世紀から続く家系であり、200年以上に7世代にわたり一族経営を貫いている希少なメゾンです。 自社畑10ヘクタール。葡萄はエペルネから半径20km圏内にある30へクタールの自社管理の葡萄畑と異なる35のクリュ、140ヘクタールの契約農家から供給されます。 ピノ・ノワールとシャルドネはモンターニュ・ド・ランスとコート・ド・ブランより、ピノ・ムニエはヴァレ・ド・ラ・マルヌから収穫されます。 伝統を厳守して、醸造はブルゴーニュの小樽で行います。 ヴィンテージワインはセラーマスターであるフランソワ・ドゥミ氏がすべて選定しています。ワインは17世紀、19世紀にまたがって地下深く掘り込まれた白亜質の天然セラーで12度の温度で寝かせられています。「妥協なき品質追求」、「独自の手作り製法」、「少量逸品主義」をモットーとして伝統的な手作りによる高品質なシャンパーニュを造り続けています。 【豪華マホガニー調木箱入】ビルカール・サルモン・シャンパーニュ・“ル・クロ・サンティレール(サンティエール)”・ブラン・ド・ノワール・ブリュット・ミレジメ[2006]年・(ビルカール・サルモン社最高峰キュヴェ)・驚異の60年樹齢V.Vピノノワール100%・ボトルにロットナンバー入り・AOCミレジム・シャンパーニュ・ ビルカール・サルモン・ジェームス・サックリング驚異の99点＆ヴィノス誌98点＆ワインアドヴォケイト95+点＆ワインスペクテーター95点獲得・正規代理店輸入品・重厚ボトル・豪華木箱入・20年熟成作品 BILLECART-SALMON Champagne Le Clos Saint-Hilaire Brut Millesime 2006 AOC Vintage Champagne 生産年2006 生産者ビルカール・サルモン 生産地フランス/シャンパーニュ/AOC ミレジム シャンパーニュ タイプ白・辛口 シャンパーニュ ブドウ品種ピノ・ノワール100％ 内容量750ml 注意文※画像は別VTですが、本商品は2006年のものです。 超入手困難！最高級・単一年産100%のヴィンテージ・シャンパーニュ愛好家感涙！ビルカール・サルモンの最高峰スペシャル・キュヴェ愛好家大注目！完全割り当て幻の超限定シャンパーニュ！驚異の60年樹齢V.Vのピノ・ノワール100%の最高峰ブラン・ド・ノワール・シャンパーニュ愛好家大注目！世界のシャンパーニュ愛好家垂涎の年産わずか6,750本のみの超限定生産品！銘醸ビルカール・サルモンの最高峰スペシャル・キュヴェ！最も入手困難とされるブラン・ド・ノワールの最高傑作のクロ・サンティエール！1818年創業のシャンパーニュメゾンであり、繊細を極めた寿命の長いシャンパーニュとして大人気で定評！しかも特上のスペシャル・キュヴェ！しかも飲み頃20年熟成の大人気ヴィンテージ[2006]年ものが超限定入荷！ 造り手は、ミシュラン3つ星レストランのほとんどにオンリスト！されると言われるプレミアムシャンパンでは超有名なビルカール！ヨーロッパや北米では知名度抜群！1818年創業の老舗ながら、近年シャンパーニュ業界でさらなる注目を浴びている、繊細を極めた寿命の長いシャンパーニュとして大人気で定評の“ビルカール・サルモン”！フランスで最も信頼のおけるワインガイド ル・クラスマン誌(現レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス誌)では、「ビルカールのスタイルは調和とフィネスである。まず調和だが、いずれのワインもある要素にかたよらないバランスの良さが素晴らしい(しっとりとしているが生き生きとした泡、フルボディだが重くない造り)。フィネスは、アロマやテクスチャーがこの上なく優雅だというところに見て取れる。」と大絶賛！★★Wスター評価！ワイナート誌30号でも「鮮度と純度を大切にした人に媚びない直接的な力強さで注目のメゾン」としてカラー特集！ずばりビルカール・サルモンのマレイユ・シュール・アイの守護神から名づけられたピノ・ノワールのみで造られる最高峰スペシャル・キュヴェ！ このビルカール・サルモン・シャンパーニュ“ル・クロ・サンティレール(サンティエール)”ブラン・ド・ノワール・ブリュット・ミレジメ[2006]年でジェームス・サックリング驚異の99点でコメントは「焼きラズベリー、塩漬けの黄梅、イチジク、クルミ、オレンジの皮、マホガニー、そしてほのかに香るトーストしたバニラの香り。中程度からフルボディで、見事に溶け込んだ非常に細かい泡。ドライで、刺激的でユニークな白胡椒と海塩のニュアンス。シームレス。驚くほど調和が取れている。最後に塩味とスパイシーなクローブのニュアンスが展開する。驚くべき精度。単一区画のピノ・ノワール、100%オーク樽醸造。マロラクティック発酵なし。ドザージュ2g/l。2020年11月デゴルジュマン。6,750本。」！ ヴィノス誌98点でコメントは「2006年レ・クロ・サンティレールは素晴らしい。この輝かしい年において、クロ・サンティレールは中盤の甘みと豊かさがほんの少し増しているが、それは良いことだ。なぜなら、若いヴィンテージをリリース時に評価しづらくさせる厳格な傾向を幾分和らげるからだ。アプリコット、レモンコンフィ、生姜、グラファイト、スパイス、砕けた岩石の香りが、華麗で魅惑的なタペストリーを織り成し、最初の瞬間から圧倒的な輝きを放つ。その精密さはまさに驚異的だ。ビルカールの2006年クロ・サンティレールは極めて特別なシャンパーニュであることは、疑いようもない。」！ ワインアドヴォケイト95+点でコメントは「2020年11月にデゴルジュマンされ、1リットルあたり2グラムのドザージュを施されたビルカール・サルモンの新発売2006年ブリュット・ル・クロ・サン・ティレールは良好な状態を示し、グラスの中で梨、ミラベルプラム、ドライフルーツ、クルミ、蜂花粉、スパイスの香りを解き放つ。フルボディで層を成すワインのような味わいの、凝縮感と力強さを兼ね備えた若々しいワイン。熟成の風味と力強い骨格、鋭い酸味が調和し、長く響き渡る、やや鋭い余韻で締めくくられる。1964年に植えられた区画のブドウを100%オーク樽で醸造した、存在感ある力強いシャンパーニュ。コルクの中でさらに熟成を重ね、丸みを帯びるにはもう少し時間が必要だろう。」と激賞！ ビルカール・サルモン単独所有のわずか1haの由緒ある「クロ」で、単一区画、ビオディナミで栽培、そして現地の醸造施設で造られる！1964年に植樹された大切にはぐくまれてきたぶどう畑は馬で耕作、最高のクリュとしての個性を発揮！超厳選ピノ・ノワール100％を樽で醸造、そしてモノクリュの比類ない特性を活かすために、ドサージュはわずかに抑え(ほぼノン・ドゼ)で造られるテロノワールのもつ不思議な力と、人間の技量で造りだされるたぐいまれな最高級ミレジム・シャンパーニュ！幻の究極ル・クロ・サンティレール！石灰土壌とテュフォーと呼ばれる白亜質土壌のテロノワールから産み出される香りの複雑さ、今後20年にわたって見事な変化をみせるであろうこのシャンパーニュには、驚くべきフレッシュさもある偉大な風格を備えた！ ビルカール・サルモンが誇る最高峰ル・クロ・サンティレールの希少ミレジメ[2006]年ものが正規代理店輸入品で超豪華木箱入りで少量入荷！詳細を閉じる

ビルカール サルモン クロ サンティレール[2005]Billecart Salmon CLOS SAINT-HILAIRE 750ml シャンパン プレゼント 辛口家族経営ならではの『少量逸品主義』を貫き、 決して妥協することなく 高品質のシャンパーニュを追及し続ける優良メゾン。 ビルカール・サルモンは、1818年にニコラ・フランソワ・ビルカールと妻であるエリザベス・サルモンによって、マレイユ・シュル・アイ村に設立されました。 以来、約200年・7世代に渡り、良心的な家族経営を続けつつ、世界的ブランドとしての地位を確立してきた素晴らしいメゾンです。 家族経営ならではの「妥協なき品質追及」「独自の手造り製法」「少量逸品主義」をモットーとして、高品質なシャンパーニュを造り続けています。 ブドウは自社畑と自社管理畑で80ヘクタールを所有し、異なる40のクリュ、計220ヘクタールから供給されています。そしてブドウのキレのいい酸を保つことを特に重視し、畑の近くにプレスハウスを設置して、収穫してすぐにプレスすることを徹底しています。 ピノ・ノワールとシャルドネはモンターニュ・ド・ランスとコート・ド・ブランから、 ピノ・ムニエはヴァレ・ド・ラ・マルヌから収穫されます。 伝統を厳守し、醸造はブルゴーニュの小樽で行っています。 ピノ・ノワールの樽熟成は小規模生産者の一部が手がけているのみで、ビルカールのような中規模のメゾンが挑戦するのは非常に珍しい事です。 また近年は、デブルバージュから醗酵まで低温で管理する最新技術を導入するなど、積極的に新技術も採用しています。これには、1998年からセラー・マスターとなった『フランソワ・ドゥミ』の手腕が発揮されています。瓶熟の期間は、ノン・ヴィンテージで3〜4年、ヴィンテージ・ワインは約10年。大規模なメゾンにはできないこうした細かな積み重ねがさらなる高品質を生んでいるのです。 生産量は約15万ケース。RM（レコルタン・マニュピュラン）並の少なさで 「高品質・少量生産」を貫いています。 5000以上あるといわれるシャンパン・ハウスの中でも「品質は超一流、規模は中程度」とも言われ、世界中でプレミアム・シャンパーニュとしての確固たる地位を築いています。 フランスの権威有るガイドブック「クラスマン」の評価では、三ツ星の『ボランジェ』と『クリュッグ』につぐ二ツ星。ロバート・パーカーの「バイヤーズ・ガイド」では、シャンパンの4つ全てのカテゴリーにおいて、『優れた生産者』として紹介されています。 また、1999年にストックホルム（スウェーデン）で行われた20世紀を代表するシャンパーニュを選ぶ「ミレニアム・ブラインド・テイスティング」 で、【1959 キュヴェ・ニコラ・フランソワ】が トップに、さらに 【1961 ニコラ・フランソワ】が ナンバー2に輝くという、とてつもない快挙と栄誉をも獲得しています。 良心的な家族経営であり続けることが、 『ビルカール・サルモン』 が、まさにかけがえのない、人をひきつけてやまない、個性あるメゾンである証明です。 ヨーロッパでは確固たるステータスが確立されています。 2004年に日本でも発売された著書、裏ミシュラン「ヴェールを剥がれた美食の権威」で、ミシュランの凄腕調査員だったパスカル・レミ氏が著書の中で度々、ビルカールサルモンについて触れています。 ビルカールをグラス売りで使っているお店は、価格よりも品質重視で考えている。と述べていました。 フランスでは、相当なステータスの有るメゾンですが、日本での評価とプロモーションには、実力と大きな開きが有りました。 2000年代、輸入会社はアサヒビール、エノテカ、三国コカコーラ、ラ・ラングドシェと、どのインポーターもこの良さを消費者に伝えれませんでした。 特に、三国コカコーラが扱っていた時は悲惨でした。 そんなインポーターに恵まれなかった優良メゾンでしたが、JALUXに扱いが変わり、大事に育てられています。 日本でやっと花開いた優良メゾンです。 ビルカール・サルモンは、スーパーや量販店には卸さないアイテムとして、美食家やキュイジニエ、ソムリエ達から多くの支持を得ています。 フランスはもとより、アメリカ、日本でも、レストラン需要で商品が希薄になっています。 その秀逸で納得の出来栄えは、パリの三ツ星レストラン「アルページュ」のアラン・パッサール氏から絶大な信頼を得ました。 Alain Passardアラン・パッサール 世界を代表するフランス料理の料理人です。現在、パリの3ツ星レストラン『アルページュ』のオーナーシェフ 1986年に『アルページュ』をOPEN。開店した年に1ツ星、翌年にはミシュランの2ツ星を獲得。 1996年には、当時40席ほどの小さな店だったにも関わらず、シンプルで独創的な料理で3ツ星を獲得。 「肉の魔術師」と呼ばれ、かつては「肉自身が焼かれていることに気づかないうちに肉を焼き上げる」と言われるほどの火加減のエキスパートであったが、1999年頃より野菜料理に傾倒。 2001年より一転して野菜料理のスペシャリストとなる。 ル・マン近くのサルトや、ノルマンディーの土地を購入。自身でこだわりの農作物を作り、野菜料理を研究。 農耕馬や天然の肥料を用い、鳥やミツバチが飛び交う自然のシステムを利用する、昔ながらの農法で丹念に育てた野菜を使い、野菜のみのフルコースを作るなど、話題を集める。 Billecart-Salmon invites diners to its 200th anniversary dinner 2018年　ビルカール・サルモン200周年プロジェクトでは、パッサールが中心となり、美食ディナーなどのプロジェクトを盛大に盛り上げました。 BILLECART SALMON LE CLOS SAINT-HILAIRE　1999　　　 アイの守護聖人の名が付けられたモノポール。僅か　1ヘクタール 樹齢30年以上の古樹を使用した、ブラン・ド・ノワールの最高傑作。 典型的な単一のクリュのスタイルで見事に熟成していきます。 私たちは敢えてドサージュを少なくするか、ヴィンテージによってはドサージュを行わない事を選択しています。 畑の土壌は品質証明ともいえる石灰岩質とその沖積層から成り、今後30年の熟成が約束されている中に驚くほどの瑞々しさを持ち、複雑なアロマが傑出している、数少ない単一畑のプレステージシャンパンです。 ビルカール・サルモンの最高傑作、クロ・サンティレール。 ビルカール家と共にあり、愛情と手間を最大限にそそがれてきました。 馬が一生懸命に耕し、羊たちが駆け回る畑です。畑は微生物、みみずなどが元気に生きれる状態でフカフカ ピノ・ノワールのみを栽培するクロ・サンティレールは、ビルカール家のモノポールです。 マルイユ・シュル・アイの守護聖人、聖イレール（Saint-Hilaire）を称え、この名がつけられました。 クロ・サンティレールのピノ・ノワールが収穫されるのは、僅か1haの畑です。 クリュッグ クロ・デュ・メニル　Clos du　Mesnilで、1.8ha　 マレイユ・シュール・アイ村のクロ・デ・ゴワセは、5.5haですから、いかに小さいか。 白亜質土壌でほとんどの樹が1964年に植樹、つまり50年近い樹齢ということになります。 年間生産本数は3500〜7500本という、稀少なスペシャル・キュヴェです。 世界的ブランドとしての地位を確立してきた名門。最高傑作とされるこちらのクロ・サンティエールは、僅か1haの畑から収穫した、古樹のピノ・ノワールから造られています。年間生産本数は3500～7500本という、稀少なスペシャル・キュヴェ。優雅で深遠なその味わいは、まさに最高級の逸品です。 バラの花びら、木イチゴ、ほんのりスモークのニュアンスもあり、香水を身につけているような芳醇なアロマ。 きめ細かく、たち続ける泡はまるで宝石の様。 真っ赤なベリー、ルバーブの明るい果実味とミネラル感、いきいきとした酸がお互いを尊重しながら弾け続ける何とも優雅で贅沢な味わいです。 ビルカール・サルモンの数あるラインナップの中で、最も入手困難とされるクロ・サンティレール。 優雅で深遠なその味わいは、まさに最高峰のシャンパーニュです。詳細を閉じる

生産者ビルカール・サルモン社生産地フランス/シャンパーニュ/AOC ミレジム シャンパーニュブドウの品種/セパージュ アッサンブラージュピノ・ノワール100％生産年[2005]年内容量750ml注意文※長年の保存により、汚れや損傷があるものもございます。しかし、それが時代を感じさせるヴィンテージワインの魅力でもございます。1本1本チェックは行っておりますが、年代を経てきたワインならではの特性や、逆にどうしても避けられない変化もあります。ご理解の程よろしくお願いいたします。古酒の性質上、原則として納品後の返品・交換には応じかねますので、予めご了承ください。古酒の取り扱いにともなうリスクを十分にご理解のうえでご注文いただけますようお願い申し上げます。 ■さまざまなギフトアイテムをご用意しております。お中元 ギフト 御中元 お盆 お礼 敬老の日 クリスマス 冬ギフト お歳暮 御歳暮 お年賀 御年賀 お正月 年末年始 ご挨拶 バレンタイン ホワイトデー お返し 父の日 母の日 ギフト 贈答品 お土産 手土産 御祝 御礼 内祝い 引き出物 お祝い 結婚祝い 結婚内祝い 出産祝い 出産内祝い 引き菓子 快気祝い 快気内祝い 進学祝い 誕生日祝い バースデーケーキ プレゼント Wedding ウェディング ホームパーティ お花見 パーティ 退職ギフト 退職 就任祝い【豪華箱入】ビルカール・サルモン・シャンパーニュ“ル・クロ・サンティレール(サンティエール)”ブラン・ド・ノワール・ブリュット[2005]年・(ビルカール・サルモン社最高峰キュヴェ)・ボトルにロットナンバー入り・AOCミレジム・シャンパーニュ・正規代理店輸入品・重圧ボトル・豪華木箱入Billecart Salmon Champagne LE CLOS SAINT HISAIRE [2005] AOC Rose Millesime Champagne超入手困難！高級シャンパーニュ愛好家感涙！完全割り当て超限定品！年間3500〜7000本の限定生産品！銘醸ビルカール・サルモンの最高峰スペシャル・キュヴェ！最も入手困難とされるブラン・ド・ノワールの最高傑作クロ・サンティエール！造り手は、ミシュラン3つ星レストランのほとんどにオンリスト！されると言われるプレミアムシャンパンでは超有名なビルカール！ヨーロッパや北米では知名度抜群！1818年創業の老舗ながら、近年シャンパーニュ業界でさらなる注目を浴びている、繊細を極めた寿命の長いシャンパーニュとして大人気で定評の“ビルカール・サルモン”！フランスで最も信頼のおけるワインガイド ル・クラスマン誌(現レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス誌)では、「ビルカールのスタイルは調和とフィネスである。まず調和だが、いずれのワインもある要素にかたよらないバランスの良さが素晴らしい(しっとりとしているが生き生きとした泡、フルボディだが重くない造り)。フィネスは、アロマやテクスチャーがこの上なく優雅だというところに見て取れる。」と大絶賛！★★Wスター評価！ワイナート誌30号でも「鮮度と純度を大切にした人に媚びない直接的な力強さで注目のメゾン」としてカラー特集！ずばりビルカール・サルモンのマレイユ・シュール・アイの守護神から名づけられたピノ・ノワールのみで造られる最高峰スペシャル・キュヴェ！ビルカール・サルモン単独所有のわずか1haの由緒ある「クロ」で、単一区画、ビオディナミで栽培、そして現地の醸造施設で造られる！1964年に植樹された大切にはぐくまれてきたぶどう畑は馬で耕作、最高のクリュとしての個性を発揮！超厳選ピノ・ノワール100％を樽で醸造、そしてモノクリュの比類ない特性を活かすために、ドサージュはわずかに抑え(ほぼノン・ドゼ)で造られるテロノワールのもつ不思議な力と、人間の技量で造りだされるたぐいまれな最高級ミレジム・シャンパーニュ！幻の究極ル・クロ・サンティレール！石灰土壌とテュフォーと呼ばれる白亜質土壌のテロノワールから産み出される香りの複雑さ、今後20年にわたって見事な変化をみせるであろうこのシャンパーニュには、驚くべきフレッシュさもある偉大な風格を備えた！ビルカール・サルモンが誇る最高峰ル・クロ・サンティレールの希少ミレジメ[2005]年ものが正規代理店輸入品で豪華木箱入りで少量入荷！ビルカール・サルモンは1818年にニコラ・フランソワ・ビルカールと妻であるエリザベス・サルモンによって、シャンパーニュに地方はマレイユ・スール・アイ村に設立されました。ビルカール家は17世紀から続く家系であり、200年以上に7世代にわたり一族経営を貫いている希少なメゾンです。自社畑10ヘクタール。葡萄はエペルネから半径20km圏内にある30へクタールの自社管理の葡萄畑と異なる35のクリュ、140ヘクタールの契約農家から供給されます。ピノ・ノワールとシャルドネはモンターニュ・ド・ランスとコート・ド・ブランより、ピノ・ムニエはヴァレ・ド・ラ・マルヌから収穫されます。伝統を厳守して、醸造はブルゴーニュの小樽で行います。生産量は約15万ケース。RM（レコルタン・マニュピュラン）並の少なさで、「高品質・少量生産」を貫いています。5000以上あるといわれるシャンパン・ハウスの中でも「品質は超一流、規模は中程度」とも言われ、世界中でプレミアム・シャンパーニュとしての確固たる地位を築いています。 フランスの権威有るガイドブック「クラスマン」の評価では、三ツ星の『ボランジェ』と『クリュッグ』につぐ二ツ星。ロバート・パーカーの「バイヤーズ・ガイド」では、シャンパンの4つ全てのカテゴリーにおいて、『優れた生産者』として紹介されています。ヴィンテージワインはセラーマスターであるフランソワ・ドゥミ氏がすべて選定しています。ワインは17世紀、19世紀にまたがって地下深く掘り込まれた白亜質の天然セラーで12度の温度で寝かせられています。「妥協なき品質追求」、「独自の手作り製法」、「少量逸品主義」をモットーとして伝統的な手作りによる高品質なシャンパーニュを造り続けています。■ぶどう品種：超厳選ピノ・ノワール100％■樹齢：1964年に植樹■土壌：石灰土壌/ テュフォーと呼ばれる白亜質土壌■ 葡萄畑面積：わずか1ha高級シャンパーニュ愛好家感涙！完全割り当て超限定品！年間3500〜7000本の限定生産品！銘醸ビルカール・サルモンの最高峰スペシャル・キュヴェ！最も入手困難とされるブラン・ド・ノワールの最高傑作クロ・サンティエール！造り手は、ミシュラン3つ星レストランのほとんどにオンリスト！されると言われるプレミアムシャンパンでは超有名なビルカール！ヨーロッパや北米では知名度抜群！1818年創業の老舗!フランスで最も信頼のおけるワインガイド ル・クラスマン誌(現レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス誌)では、「ビルカールのスタイルは調和とフィネスである。まず調和だが、いずれのワインもある要素にかたよらないバランスの良さが素晴らしい(しっとりとしているが生き生きとした泡、フルボディだが重くない造り)。フィネスは、アロマやテクスチャーがこの上なく優雅だというところに見て取れる。」と大絶賛！モノクリュの比類ない特性を活かすために、ドサージュはわずかに抑え(ほぼノン・ドゼ)で造られるテロノワールのもつ不思議な力と、人間の技量で造りだされるたぐいまれな最高級ミレジム・シャンパーニュ！驚くべきフレッシュさもある偉大な風格を備えた！ビルカール・サルモンが誇る最高峰ル・クロ・サンティレール!豪華木箱入りで少量入荷！詳細を閉じる