[NV] Pierre Peters Cuvee de Reserve Blancs de Blancs Grand Cru - Pierre Petersピエール・ペテルス キュヴェ・ド・リザーヴ ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ - ピエール・ペテルス

Pierre Peters Cuvée de Réserve Blanc de Blancs / ピエール・ペテルス キュヴェ・ド・レゼルヴ・ブラン・ド・ブランはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はPierre Peters/ピエール・ペテルス(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

■メニルのグラン・クリュ！ レ・シェティヨンも！ 【 Pierre Peters ピエール・ペテルス 】 ヴーヴ・クリコの元醸造長であるジャック・ペテルス氏を叔父に持つロドルフ・ ペテルス氏の手掛けるメゾン。土壌や樹齢の内容によって栽培方法を決め、徹底 した葡萄栽培を行う造り手。ル・メニル・シュール・オジェなど、コート・デ・ ブランのグラン・クリュを中心に17．5haの畑を所有するレコルタン・マニピュ ラン。品質の高い素晴らしいシャンパンです。 栽培は、100%シャルドネ、平均樹齢は35歳で、65歳を超える老木もあります。 10年以上リュット・リゾネをおこなっています。 醸造は、4層構造のドメーヌで行います。収穫時に畑で厳しく果実の選別を行い ます。上から、葡萄集荷＆プレス場、醗酵場、下2層が熟成用セラーです。ポン プを極力使用しないグラヴィティ（重力）で行われています。プレスされた葡萄 は、10〜12℃で、18〜20時間静置した後、デブルバージュされます。 基本的にジュースは、キュヴェとほんの一部のタイユをブレンドし、品質の高い もののみを醸造します。（平均的ブレンド比率は、キュヴェ60〜65%、タイユ5〜 10%、ヴァン・ド・レゼルヴ30%以上） ヴァン・ド・レゼルヴは、700hl（生産量の約半年分）で12ヴィンテージ以上を ブレンドし、全てソレラ・システムの要領で保管されています。 醗酵は、リューディーごとで、10〜11℃という低温でかつ長期間ステンレス・タ ンクで行われ、また約15〜20%のキュヴェは、醗酵中にミクロオキシダイゼーショ ンの目的でルモンタージュが行われます。100%乳酸醗酵を行います。 ※12月特価　　　　　 　　辛口・白・泡　　　　　 グラン・クリュ100%　ル・メニル・シュール・オジェ、アヴィーズ、クラマン、オジェ。　 所有する全てのプロット（区画）の葡萄から成る。 ペテルスが一言で表現すると、「SALINITE＝塩気」と表現。 キュヴェ（90〜95%）＋タイユ（5〜10%）、ドサージュ6〜7g/ 、気圧6kg/cm2　　 ヴァン・ド・レゼルヴ＝35%、瓶熟成 32ヶ月間以上。　年間生産量 125,000本　　

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