Cuvée de Réserve Blanc de Blancs キュヴェ・ド・レゼルヴ・ブラン・ド・ブラン

ピエール・ペテルスの「キュヴェ・ド・レゼルヴ」は、コート・デ・ブランを代表するグラン・クリュのシャルドネを巧みにブレンドしたノン・ヴィンテージ・シャンパーニュです。

このシャンパーニュの最大の特徴は、1988年以降の良年ヴィンテージのみを厳選した20ヴィンテージ以上の「パーペチュアル・リザーヴ」です。700hlの膨大なリザーヴワインをステンレスタンク、フードル、セメントタンクで保管し、年々継ぎ足していく独自のシステムにより、複雑さと深みをもたらします。

葡萄はル・メニル・シュール・オジェをメインに、アヴィーズ、クラマン、オジェなどコート・デ・ブランの有力グラン・クリュから厳選されます。栽培は平均樹齢35年の老樹を活用し、マサル・セレクション（クローン育成ではなく、代々選定した優良株）にこだわります。10年以上のリュット・レゾネと4通りの栽培方法により、シャルドネの多様な個性を引き出しています。

醸造は最新の4層構造ドメーヌで実施されます。低温発酵（10～11℃）でリューディーごとに時間をかけて行われ、シュール・リー熟成によるアロマ抽出を重視します。バトナージュやスーティラージュは施さず、マロラクティック発酵を完全に実施。瓶内二次発酵後、32ヶ月以上の瓶熟によってエレガントで複雑な味わいが完成します。

グラスに注ぐと、グリーンがかった淡い黄金色が広がり、きめ細かく上質な泡立ちが心地よく立ち上ります。香りはレモンと洋梨のコンポート、白い花とアカシアの香り、ナッツやパン生地の奥行きが重層的に広がります。

味わいはピュアでエレガント。柔らかな果実味とフレッシュさが共存し、爽やかな酸味となめらかな気泡の刺激が調和します。ミネラル風味が奥深さをもたらし、特徴的な塩気とクリーミーさが印象的な余韻となって続きます。