Secondé-Simon別名：J.L Seconde Simon

スゴンデ・シモン別名：Ｊ．Ｌ・スゴンデ・シモン

自社畑は6ha、そのすべてがアンボネイのグラン・クリュ格付け区画にあります。斜面は南から南東を向き、日照をよく受けます。土壌は粘土質石灰岩（アルジロ・カルケール）ですが、その層は薄く、石灰岩の岩盤が地表近くまでせり上がっています。水はけがよく、根は岩盤へ向かって深く伸びていきます。

植えられているのはピノ・ノワールが主体で、シャルドネが約10%混じります。区画を分けて植え分けるのではなく、同じ畑のなかに混植されている点が、この畑の姿を特徴づけています。栽培は減農薬（リュット・レゾネ）の考え方に沿って行われています。2018年にはフランスの環境認証HVE（高環境価値）の最高位にあたるレベル3を取得し、シャンパーニュ地方独自の持続可能栽培認証VDCも併せて取得しています。

醸造方針

収穫したブドウは区画ごとに小さなタンクへ分けられ、それぞれ独立して発酵します。仕上がった原酒はタンク単位で試飲され、その味わいに応じてどのキュヴェへ回すかが決められます。ドサージュには濃縮ブドウ果汁（MCR）を用い、キュヴェによってはバリック（小樽）での熟成も取り入れています。瓶内熟成を経たあとの動瓶（ルミュアージュ）は、機械に頼らずすべて手作業で行われています。

1983年の継承以来つぎ足されてきたレゼルヴ・ペルペチュエル（永久リザーヴ）は、毎年の新しい酒に過去の蓄積を重ねていく仕組みです。収穫年ごとの振れ幅を和らげ、メゾンとしての一貫した性格を保つ役割を担っています。

年間の生産量は約21,000本で、設備上の生産能力60,000本を大きく下回ります。数を追わず、自社畑から得られる果実に見合う量にとどめる方針が取られているとされます。

栽培と圧搾を分けた運営体制

自社畑の栽培から瓶詰めまでを担う会社とは別に、2010年には近隣の造り手向けに圧搾を請け負う会社が設けられました。両社は同じ住所でスゴンデ家により一体的に運営されており、自家のワイン造りと、村の造り手を支える受託業務とが並び立っています。

評価と所属

Guide Hachette des Vins には掲載実績があります。また、栽培から販売までを自ら手がける造り手の全国組織 Vignerons Indépendants（独立生産者連合）に加盟しています。