Nicolas Maillart

ニコラ・マイヤール

畑はモンターニュ・ド・ランスの3つの村に広がり、その中心となるのがプルミエ・クリュに格付けされた本拠エキュイユです。ここには2つの特別な区画があります。ひとつは砂質土壌の中腹に位置する「パルセル・ド・フラン・ド・ピエ」で、1973年に先代がフィロキセラを免れた無接木（francs de pied）のピノ・ノワールを見出し、マス・セレクションによって再植樹した畑です。台木に接ぎ木しない自根の樹は現在のシャンパーニュではきわめて稀で、この区画は出来の良い年にのみ単独のキュヴェとして仕立てられます。もうひとつは1963年に植えられた古樹のシャルドネが並ぶ南向きの「レ・シャイヨ」と「レ・ジリ」で、こちらも単一畑のキュヴェの原料となっています。

面積の中心を占めるのは、同じくプルミエ・クリュのヴィレ＝アルランにある4.5haです。白亜紀上部から始新世下部にかけての粘土質土壌が、力強く骨格のあるワインを生みます。グラン・クリュのブジーには1haを持ち、白亜紀上部の石灰質褐色土壌から生まれる繊細で豊かな果実は、リザーヴワインやロゼの構成に生かされます。

栽培はリュット・レゾネ（減農薬栽培）を基本とし、施肥は有機肥料のみにとどめています。除草剤に頼らず土を耕して管理し、剪定から収穫まで手作業を軸に据えます。植栽はマス・セレクションによる古樹が中心で、平均樹齢は30年を超えます。主体となるのはピノ・ノワールですが、シャルドネ、ムニエに加え、今日ではほとんど見かけない希少品種プティ・メリエ（Petit Meslier）も栽培しています。環境への配慮は早い時期から進められ、HVE（環境価値重視）レベル3とViticulture Durable en Champagne（VDC）を地方でも最初期に取得したドメーヌの一つとされます。

醸造方針

醸造は区画と品種を分けて行い、それぞれの個性を混ぜ合わせる前に確かめます。果汁は重力で移動させるグラビティフロー方式を採り、ポンプによる負荷を抑えています。発酵には温度管理のできる小型のステンレスタンクと228L樽を使い分け、樽で仕込まれる比率は生産の約40%とされます。リザーヴワインも積極的に用い、その一部を樽で熟成させることで厚みと複雑さを加えます。瓶詰め後は長期にわたってセラーで寝かせ、デゴルジュマン（澱抜き）を終えたあともさらに数か月休ませてから出荷します。

評価

シャンパーニュ研究で知られるRichard Juhlinは、2021年の「その年のシャンパーニュ最優秀生産者（Meilleur vigneron champenois de l'année）」にニコラ・マイヤールを選出しています。『ラ・ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス（RVF）』の2025年版最良ワインガイドでも2つ星を得ており、特定のキュヴェにとどまらずレンジ全体が安定した評価を集めていることがうかがえます。