Larmandier Bernier

ラルマンディエ・ベルニエ

畑は19ha。プルミエ・クリュのヴェルテュを中心に、グラン・クリュのクラマン、アヴィーズ、オジェ、シュイィにも区画を持ち、栽培するぶどうの9割以上をシャルドネが占めます。樹はラルマンディエ家・ベルニエ家それぞれの祖父の代に選ばれた株から増やしたマサル選抜由来で、平均樹齢は35年ほどに達します。

土壌はカンパニアン期（白亜紀後期）の白亜が地表近くまで露出したもので、シャンパーニュでこの白亜層の上に畑が広がるのはコート・デ・ブランとモンターニュ・ド・ランスに限られます。畑はパリ盆地の台地とシャンパーニュの白亜平野の境をなす東向きの斜面にあり、標高は100〜220m、その大半は110〜150mの帯に収まります。

栽培では1992年以降、除草剤を一切使っていません。1999年には全区画をビオディナミへ切り替え、2003年にビオロジック農法の認証を取得しました。外部からぶどうを買い付けることはなく、瓶に入るのは自社畑の果実だけです。収穫はすべて手摘みで、収量を抑えた耕作によって一房ごとの凝縮を高めています。

区画を増やす際にも土の履歴が重視されます。2002年にヴェルテュで取得した4haは、除草剤や下水汚泥の処理を受けていない畑であることが確認されたうえで迎え入れられたものです。2018年にはアヴィーズにも新たな畑を得ています。

醸造方針

収穫したぶどうは空気圧式のプレス機でゆっくりと搾られ、クリュ・品種・区画ごとに別々のロットとして仕込まれます。発酵から熟成までは全量が樽と大樽（フードル）で行われ、容器にはオーストリアの樽メーカー、シュトッキンガー（Stockinger）製が選ばれています。加熱処理が穏やかで、木の香りが果実を覆い隠さないためです。

発酵は培養酵母を加えず、畑や区画に住み着いた天然酵母にゆだねられます。1999年から続くこの方法では、年ごと・区画ごとに発酵の進み方が変わるため、造り手には待つ姿勢が求められます。ワインは澱とともに11か月から1年ほど置かれ、澱引きも濾過も行いません。2004年からは、毎年のワインを継ぎ足しながら育てるパーペチュアル・リザーブを運用しています。

瓶詰めは7月末ごろに行われ、その後カーヴで二次発酵に入ります。ヴェルテュの地下に掘られた白亜のカーヴで3年から10年寝かせ、動瓶と澱抜きはいずれも手作業です。ドサージュは多くのキュヴェで3g/L以下に抑えられ、糖を足さないノン・ドゼも中心的な位置を占めます。単一の区画・単一の年で仕上げるキュヴェと、複数のクリュや複数年を組み合わせるキュヴェを使い分けているのも、このメゾンの流儀です。

評価

2002年にはピエール・ラルマンディエがワイン誌ラ・ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランスの「最も期待される新人」に選ばれ、翌2003年にはゴ・エ・ミヨ誌の「ヴィニュロン・オブ・ザ・イヤー」に選出されました。同年はフランスワインの格付けガイドで星2つ、ベタンヌ・エ・ドゥソーヴのガイドでも4BDの評価を得ています。近年も「Les Meilleurs Vins – Le Guide」の2025年版・2026年版で、メゾンとして4つ星を獲得しました。

英国のワインジャーナリスト、アンドリュー・ジェフォードは著書『The New France』のなかで、シャンパーニュの造り手でこれほど印象的な品揃えを持つ生産者は多くないと評しました。また、持続可能な栽培の模範的な生産者を選ぶ Robert Parker Green Emblem では、最初期に選ばれた24軒の一つに名を連ねています。