サヴァール ラ・ムフル プルミエ・クリュ エクストラ・ブリュット [2020]750ml

Frederic Savart La Moufle 1er Cru Extra Brut Millésime / フレデリック・サヴァール ラ・ムフル・プルミエ・クリュ・エクストラ・ブリュット・ミレジメはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はFrederic Savart/フレデリック・サヴァール(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

【正規代理店商品】 ラ・プティット・モンターニュ・ド・ランス地区レ・メヌーにあるリュー・ディ、ラ・ムフル。 石灰質土壌が緊張感のあるシャープな味わいを生みます！ サヴァールは、モンターニュ・ド・ランス西側の8つのプルミエ・クリュの村のひとつ、エキュイユに所在するレコルタン・マニピュランです。彼はブルゴーニュでもシャンパーニュでも大切なのはミネラル・フィネス・エレガンスだと考えており、よりミネラルを引き出すために以前よりもバトナージュの回数を減らしている。また、無濾過・ノンフィルターでの瓶詰めといった改革も行った。 こうした試行錯誤を経て生み出されるシャンパンはIWC誌やWA誌で特に近年高い評価を受けており、ワイン評論家のアントニオ・ガローニは「シャンパーニュにおいて、これからくるであろう素晴らしいポテンシャルを持つ生産者を探しているなら、サヴァールに注目すべき」と絶賛。遠くない将来トップ生産者になると太鼓判を押す注目の生産者です。 「ラ・ムフル プルミエ・クリュ エクストラ・ブリュット」は、ラ・プティット・モンターニュ・ド・ランス地区レ・メヌーにあるリュー・ディです。石灰質土壌が緊張感のあるシャープな味わいを生みます。

■テクニカル情報■
地：シャンパーニュ地方/ラ・プティット・モンターニュ・ド・ランス地区/レ・メヌー 品種：ピノ・ムニエ95%、シャルドネ5% 土壌：石灰岩の豊富な土壌 醸造：456L容量の樽（一度使用したもの）を使用。 ドザージュ：2g/L デゴルジュマン：2024年5月 生産本数：2,731本 醸造：除梗、樽発酵。メンブレンプレス機使用。無濾過。 醸造・熟成で使用する樽のサイズは350-600Lで4社(Francois Freres, Stockinger, Rousseau, Chassin)のものを使用。 CHAMPAGNE FREDERIC SAVART LA MOUFLE 1ER CRU EXTRA BRUT サヴァール ラ・ムフル プルミエ・クリュ エクストラ・ブリュット 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ムニエ95%、シャルドネ5% アルコール度数：12.5% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口

VINOUS：95 ポイント 張りとシャープさを兼備したシャンパーニュ。塩味を帯びたミネラル感が、ムニエ由来の果実味を突き抜けるように広がっていく。すべての要素が非常にバランスよくまとまっている。ドライフルーツの洋ナシ、ジンジャー、スパイス、メントール、セージ、ドライフラワーの風味が口中に鮮やかに広がる。空気に触れさせることで、綺麗に花開いていく。驚くほど透明感のあるワイン。シャンパーニュ地方ではピノ・ムニエの多くは、砂質土壌で栽培されているが、このワインは珍しくチョーク質の土壌で栽培されており、そこには4～5％のシャルドネが混植されている。 （デゴルジュマン：2024 年2月） ≪飲み頃：2025-2033年｜2024/3掲載≫

ワインアドヴォケイト：92 ポイント 買い付けたブドウを使用。オレンジの果皮や洋ナシ、レッドプラムのアロマに複雑なニュアンスが漂う。フルボディのふくよかな味わいで、甘みのある豊かな果実味と生き生きとした酸がバランス良くまとまっている。塩味を伴う深みのある余韻で締めくくられる。 （デゴルジュマン：2024/5）≪飲み頃：2025-2032年｜2025/5/9掲載≫Savart　/　サヴァール愛するブルゴーニュのように、ミネラル・フィネス・エレガンスを重視したワイン造りを徹底評論家アントニオ・ガローニが遠くない将来トップ生産者になると太鼓判を押す注目の生産者。可能な限り自然であることサヴァールは、モンターニュ・ド・ランス西側の8つのプルミエ・クリュの村のひとつ、エキュイユに所在するレコルタン・マニピュラン。1947年にわずか0.2haの畑からその歴史がスタートし、最初に瓶詰めをしたのは1995年と比較的まだ新しい造り手である。畑は現在エキュイユに3ha、隣接するヴィレール=オー=ヌードに1haの計4haを所有している。2005年に家業を継いだ3代目フレデリックがドメーヌの指揮を取るようになってから品質が著しく向上し、今やフランス国内外から多くの注目が集まる期待の星となっている。「ブルゴーニュの造り手が表現しているフィネス、深み、エレガントさが大好き。シャルドネ・ピノノワールと同じ品種を栽培しながら、テロワールを表現するという意味では彼らは頭一つ抜きん出ている」と語る彼は根っからのブルゴーニュ好き。フィネスや深みは畑仕事に由来すると考えており「可能な限り自然であること」を栽培のモットーとしている。そのため畑では殺虫剤・除草剤を使用せずに畑の掘り起こしで栽培し、天敵の虫を使うことで害虫駆除をしている。ミネラル・フィネス・エレガンス一方、醸造に関しては良いと思うものには積極的に挑戦する姿勢があり、父親ダニエルがステンレスタンクでのみ発酵を行っていたのに対し、新たに樽発酵を取り入れキュヴェごとに異なるアプローチを実践。「父の造るシャンパンは美味しかったが味わいとしてシンプルだった。そこで厚みと複雑味を与えるために樽発酵も取り入れた」と語る。彼はブルゴーニュでもシャンパーニュでも大切なのはミネラル・フィネス・エレガンスだと考えており、よりミネラルを引き出すために以前よりもバトナージュの回数を減らしている。また、無濾過・ノンフィルターでの瓶詰めといった改革も行った。こうした試行錯誤を経て生み出されるシャンパンはIWC誌やWA誌で特に近年高い評価を受けており、ワイン評論家のアントニオ・ガローニは「シャンパーニュにおいて、これからくるであろう素晴らしいポテンシャルを持つ生産者を探しているなら、サヴァールに注目すべき」と絶賛している。ガローニは数年に渡りフレデリックの造る二次発酵前のベースワインを樽から試飲しているが近年のそのレベルの高さに興奮しておりシャンパーニュのトップ生産者になるにはそう遠くないとの言葉を残している。

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