ゾエミ・ド・スーザ キュヴェ UMAMI [2012]750ml ギフトボックス入り

Zoemie De Sousa Cuvée UMAMI / ゾエミ・ド・スーザ キュヴェ・ウマミはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はZoemie De Sousa/ゾエミ・ド・スーザ(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

ド・スーザが考える「UMAMI」をシャンパーニュで表現するというコンセプトで造られた、ド・スーザファミリーが生産するシャンパーニュの頂点に立つキュヴェ! ゾエミ・ド・スーザは、2004年にエリック・ド・スーザによって、エペルネの南に位置するコート・デ・ブランの中心地アヴィズに設立されました。ブランド名の“ゾエミ”とは、醸造責任者エリック氏の母の名前に由来し、ロゴは若かりし頃の彼女をモチーフにしたものです。ちょうど彼女が生きた時代は、女性が社会に進出しその中で大きな役割を担うようになり、「女性解放運動」の時期とも重なります。“ゾエミ”は、その時代に現在のド・スーザの基礎を築いた女性なのです。 先代への感謝とオマージュの意味も含め、またエリック氏の長女であり最高責任者であるシャルロットのブランドになるために、“ゾエミ・ド・スーザ”と命名されました。『ワイン造りの理念は、丹念な畑仕事と丹念なワイン造りに徹すること。』丁寧な仕事とあふれる情熱、これこそがこのシャンパーニュの基礎となっています。 ≪シャルロット・ド・スーザ≫ 20歳で、シャンパーニュ栽培・醸造&マーケティング高等教育修了。21歳のとき、インターナショナル ワインマーケティングプロフェッショナルライセンス取得。22歳で世界30各国のワイン市場に視察及び調査などをはじめとするこの分野では最高峰の資格OIV*マスター修士課程を終了しました。これは、ワイン業界におけるマーケティング&マネージメントのMBAに値します。 * OIV：Oraganisation Internationale de Vin 「キュヴェ UMAMI」は、ド・スーザファミリーのトップキュヴェ。ワインのミネラル感、快活さ、奥行き、余韻の長さと深みのすべてを総括して「UMAMI」の一語で表現しています。グラン・クリュの畑の中から厳選した区画のぶどうを使用。生産量7,000本。ドメーヌではSur point（＝瓶の口を下にした状態）にて管理、年間の出荷量を制限しながら必要に応じて少しずづデゴルジュマンを行っております。 柔らかさとエレガントさを出す為にマロラクティック発酵を丁寧に行い、また新樽や樽の使用の比率などを調整。フレッシュかつエレガントでありながらしっかりとした骨格と奥行きが出るように心がけています。力強く生きる、華やかな女性をイメージし、甘美さ、優美さ、エレガントさ、そして美しい色合いと温もりを感じるシャンパーニュに仕上がっています。 ■合う料理■ アペリティフ、シーフードサラダ、鰆のポワレ、鯛の昆布〆

■テクニカル情報■
ぶどう産地：シャルドネ：コート・デ・ブラン (アヴィズ)、ピノ・ノワール：ヴァレ・ド・ラ・マルヌ(アイ)、モンターニュ・ド・ランス(アンボネ) 土壌：白亜質 栽培：ビオディナミ農法、自社畑2ha、ビオディナミ(ビューローベリタス認証)、樹齢60年以上、植樹密度8,000本/ha 手摘み 発酵：フレンチオーク(225L) / 15-20日間 発酵温度：18℃ 醸造方法：自然酵母使用、バトナージュ、シュールリー、MLF 熟成：フレンチオーク(225L/新樽率20%)(瓶内2次発酵前) 熟成期間：樽熟成 18ヵ月(瓶内2次発酵前)瓶内熟成期間60ヵ月 その他：ドサージュ3g/L、デゴルジュマン：2021/06/24 Zoemie De Sousa Cuvee UMAMI ゾエミ・ド・スーザ キュヴェ UMAMI 生産地：フランス シャンパーニュ地方 コート・デ・ブラン地区 アヴィーズ村 原産地呼称：AOCシャンパーニュ ぶどう品種：シャルドネ 70%、ピノ・ノワール 30% アルコール度数：12.5% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口De Sousa et Fils　/　ド・スーザ「ド・スーザ」は、エペルネの南部、コート・デ・ブランの特級畑アヴィーズ村(Avize)の中心にカーヴを持つ家族経営のレコルタン・マニピュランです。14歳から父親の元で修行を重ねてきたエリック・ド・スーザ氏は、独自のスタイルの新しいシャンパーニュを目指し、無農薬・有機農法を実践しています。シャルドネの銘醸地コート・デ・ブランの中でも、最も繊細なチョーク質土壌を持つアヴィーズ村(Avize)。土壌の20cm下のチョーク質の岩盤があります。さらにその堆積過程は他の村と異なり、この村の土壌でしか発見できない古代生物の化石もあります（ド・スーザのモニュメントにもなっています）。この古代の化石なども含む繊細な土壌が、葡萄にエレガントさとミネラル感を与えています。効率的な栽培のために使用される除草剤、殺虫剤、化学肥料などを一切使用せず、イラクサ、カモミール、西洋タンポポなどで作られた自家製の調合剤を散布します。また除草策の一つとして頻繁に土を耕します。それにより土に空気が送り込まれ、微生物がより活発となり、ビオディナミ農法が可能となります。微生物の活動が活性化された「生きた土壌」からは最高の葡萄がゆっくりと育っていきます。収穫は、葡萄が完熟するまで待ちます。通常、酸度を重視するシャンパーニュでは早めに収穫を行いますが、ビオディナミ農法により、土中の岩盤に深く入り込んだ根がミネラルを吸収し、ワインにフレッシュさを与えることが出来る為、ド・スーザでは「完熟した香り豊かな葡萄」が収穫できるのです。平均樹齢45歳、古いものでは50歳～70歳もの古木が栽培されています。通常と比べ、収量は約30％程度落ちますが、樹齢を重ねるごとに深く入り込んだ根は、様々な土壌成分を吸収し、熟度の高い、バランスの取れた高品質な葡萄が収穫できます。「繊細でミネラルのある土壌」「生きた土壌を作りだすビオディナミ農法」「深く根を張った樹齢の高い樹」。この3つの相乗効果によってこそ、「完熟した果実の豊かな香り」「濃密な旨味」「柔らかな酸に輪郭を与える強靭なミネラル」が表現され、世界で選ばれるシャンパーニュ『ド・スーザ』が造り出されます。ド・スーザのフラッグシップは、アヴィーズ・オジェ・メニル・クラマンに植わる、樹齢50年以上のシャルドネを小樽醸造したキュヴェ「コーダリー」です。「コーダリ」という銘柄を出しているが、これは「尾」の意味。後味が長く尾を引くからだろう。ここの生産量は年間6万本で、稀少品といわれるサロンより少ないのだから手に入れるのが難しいだろう。　「シャンパンのすべて」　山本博著

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