ムーゾン・ルルー ラサンドン ヴェルジー グラン・クリュ エクストラ・ブリュット NV 750ml

Mouzon Leroux L'ascendant Solera / ムーゾン・ルルー ラサンドン・ソレラはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はMouzon Leroux/ムーゾン・ルルー(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

「ヴェルジー」を追求するビオディナミのグランクリュシャンパーニュ！モンターニュ・ド・ランスVerzyを本拠に周囲10kmにVerzy(GC)、Verzenay(GC)、 Ludes、Villers-Marmeryに10haを所有しているフィリップ・ムーゾン。畑のうち、65%がピノノワール、30%がシャルドネ、5%はピノ・ムニエです。1997年からリュット・レゾネ、ビオロジックなどいろいろな手法を試し、ブルゴーニュでワイン造りを学んだ息子セバスチャンが2008年からビオディナミを実践しています。所有畑はランスの北西部のマッシフ・ド・サンティエリーと一部ヴァレドラマルヌ。そしてマイィ・グランクリュに所有。区画毎に、出来る限り細かく分けて収穫、発酵。葡萄の果皮に付着している野生酵母のみで発酵。一切、培養酵母は添加しません。全てのワインは色々なサイズの樽で発酵・熟成。新樽はなく、全て12年以上使用している古樽。10～12日に1度バトナージュする事で香と味わいの幅を手に入れています。「ラサンドン ヴェルジー グラン・クリュ エクストラ・ブリュット」は、2014年~2017年までソレラ法で足し続けたラタヴィック50%と2018年のラタヴィック50%を木樽で発酵後、ティラージュし瓶内二次発酵・熟成、23年3月にデゴルジュマンしました。ほんのりピンクを帯びたイエローゴールド色、梨やカリン、クリーミーな泡立ちでじわりと拡がりをみせる果実のエキス感とキリッとした酸のバランス良くボリュームのある印象です。

■テクニカル情報■
栽培/認証：ビオディナミ/デメテール土壌：粘土 石灰 シレックス 泥灰土標高・向き：200～250m・北東面積：8ha品種（収穫/樹齢）：ピノノワール60% シャルドネ40%（手摘み/37～72年）【2018年のラタヴィック50% 2014~2017年のラタヴィック50%】醸造：自生酵母、2014~2017年までソレラ法で足し続けラタヴィック50%と2018年のラタヴィック50%をルフレーヴなどの古樽で6ヶ月間発酵しティラージュ瓶内で澱と共に瓶内二次発酵・熟成デゴルジュマン：2023年3月ドサージュ：0g/L (Brut Nature)SO2：収穫時と発酵時に少量添加 トータル:29mg/Lガス圧：6.1気圧Mouzon Leroux et Fils L'ascendant SOLERA VERZY GRAND CRU Extra Brutムーゾン・ルルー・エ・フィス ラサンドン ソレラ ヴェルジー グラン・クリュ エクストラ・ブリュット生産地：フランス シャンパーニュ原産地呼称：AOC. CHAMPAGNEぶどう品種：ピノ・ノワール 60%、シャルドネ 40%アルコール度数：12.5%味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口Mouzon Leroux et Fils　/　ムーゾン・ルルー・エ・フィスビオディナミ・シャンパーニュの未来を切り拓く注目のメゾン！モンターニュ・ド・ランスVerzyを本拠に周囲10kmにVerzy(GC)、Verzenay(GC)、 Ludes、Villers-Marmeryに10haを所有しているフィリップ・ムーゾン。畑のうち、65%がピノノワール、30%がシャルドネ、5%はピノ・ムニエです。1997年からリュット・レゾネ、ビオロジックなどいろいろな手法を試し、ブルゴーニュでワイン造りを学んだ息子セバスチャンが2008年からビオディナミを実践しています。所有畑はランスの北西部のマッシフ・ド・サンティエリーと一部ヴァレドラマルヌ。そしてマイィ・グランクリュに所有。マッシフ・ド・サンティエリーはシャンパーニュ最北なので、フランシス・ブラールが、ほぼシャンパーニュ最北。それはフランス最北の造り手という事を意味します。区画毎に、出来る限り細かく分けて収穫、発酵。葡萄の果皮に付着している野生酵母のみで発酵。一切、培養酵母は添加しません。全てのワインは色々なサイズの樽で発酵・熟成。新樽はなく、全て12年以上使用している古樽。10～12日に1度バトナージュする事で香と味わいの幅を手に入れています。土が他の畑と比べて非常にやわらかく、真冬でも雑草だけでなく多様な植物が生えているところからも、ワイン造りの土台としてのポテンシャルを窺い知ることが出来ます。シャルドネとピノノワールのそれぞれが適するグランクリュを持つため、ブラン・ド・ブランもブラン・ド・ノワールも品質の高いシャンパーニュとなります。酸味を出すために早摘みする生産者も多い中で、補糖をしないためにブドウが完全に熟してからよい時期を見計らって摘みます。たとえば2012年は9月15～19日、9月20～30日と2回に分けて摘んでいるほど。とかくアッサンブラージュやノンドゼなど、ワイン造りの技法に偏りがちなシャンパーニュの生産者の中では、まず健全なブドウを育て、そこからワインを造って、さらに泡を生み出すというステップをきちんと抑えている稀有な存在であると言えます。一般的な生産者の場合だと二次発酵は25～30℃で約15日間。ムーゾン・ルルーは約14℃のカーヴで、約60日間かけて発酵させます。低温でゆっくり発酵させるほど泡は細かくなります。これは冬の間に発酵が停止するかゆっくり進み、春先に泡が出てくるという昔ながらの製法とよく似ています。しかし、泡が細かいということは元のワインの味わいを隠しにくくなる。つまり、今の時代では元のワインに自信がなければ採用できない製法なのです。■ラベルのNM表記について■ラベルではNM（ネゴシアン・マニピュラン）表記となっておりますが、自社で育てたブドウを100%使って醸造し瓶詰めしている実質RM（レコルタン・マニピュラン）です。ラベルにNMが記載の理由についてセバスチャンに確認しましたら、『お父さんが以前、親戚のブドウを買って仕込んでいて、その時に作ったラベルを作り直すのが面倒で、、ずっとそのままになってしまっています…』とのことです。

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