【クール配送】グートルブ・ブイヨ クロ・デ・モネ ブリュット [2011]750ml

Goutorbe Bouillot Clos des Monnaies Millésimé / グートルブ・ブイヨ クロ・デ・モネ ・ミレジメはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はGoutorbe Bouillot/グートルブ・ブイヨ(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

1930年植樹。樹齢80年というシャンパーニュで最も樹齢の古いクロの一つに数えられる 歴史的クロから生まれるドメーヌのフラッグシップ・シャンパーニュ クロ・デ・モネはダムリーの村の中心にあるドメーヌの建物に隣接するクロ。グートルブ・ブイヨは0.3ヘクタールを所有。もう一人所有者がいるがクロに由来するキュヴェは造っていない。 ドメーヌの区画はバスティアンの曾祖父が1930年に植樹した古木で2010年時点で樹齢80年。現在シャンパーニュにある31のクロの中で最も樹齢の古いクロの一つに数えられる。 栽培比率はピノ・ムニエが2/3、シャルドネが1/3だが、ピノ・ムニエの収量が非常に低いため、ブレンド比率はピノ・ムニエ50%、シャルドネ50%。 単一区画、単一年、そして一番搾りのブドウの果汁（キュヴェ）のみで醸造して、クロのテロワールを忠実に表現している。現在ドメーヌを牽引するバスティアンが参画した2010ヴィンテージで初めて仕込み、6年に及ぶ瓶内熟成の後、2017年に初めてリリースされました。樽発酵・樽熟成でノンマロ。 原稿ロットは2011ヴィンテージ。2012年4月ティラージュ。2018年3月デゴルジュマン。マチュラション・シュール・リーの期間は71ヶ月。生産本数1727本。ドザージュは1リットル当たり4グラム（エクストラ・ブリュット） フレッシュで複雑な香り。花やパティスリーなどの食欲を引き立てるノートは、時間と共に紅茶のノートへと変化する。全くもってしなやかなアタックは、粘性と豊満さを兼ね備えている。 口中にはシャルドネのフィネスが現れて、フィニッシュに至るまで爽やかな余韻を残す。 シャンパーニュのクロとクロ・デ・モネについて マガジン・デ・シャンパーニュの記事によると、シャンパーニュ委員会の協力で行われた調査では、現在シャンパーニュには31のクロの畑が存在します。そのうちの15がNMの所有するクロで、その他の16がRMの生産者が所有するクロとなっています。 RMが所有するクロは1960～70年代に植樹された畑が多いのですが、グートルブ・ブイヨのクロ・デ・モネの区画は1930年植樹で、2010年の時点で樹齢80年という超古木です。植樹比率は1ヘクタール当たり9000本。 クロ・デ・モネの畑は、村の中心にあり、石垣に囲まれていることもあって、ダムリーの他の畑に比べると気温が1度高い特異なミクロクリマとなっています。また、大昔沼地だったため、地中に深さ1メートルに及ぶ豊かな地層があります。この地層に崩れやすいチョーク（白亜）が豊富に含まれているため、非常にミネラルなシャンパーニュを生み出すテロワールとなっています。 ◆ワインレポート試飲記事より◆ パーペチュアル・リザーヴをフル活用、ダムリーのグートルブ・ブイヨ 2021/11/04 試飲 「グートルブ・ブイヨ クロ・デ・モネ ブリュット 2011」(Goutorbe-Bouillot Clos des Monnaies Brut 2011)はダムリーの中心部にある1haの南向きクロ0.3haから樽発酵・熟成。樹齢80年のムニエとシャルドネ半々のブレンド。日照と温かさを感じさせる熟した白桃、グレープフルーツの皮、クリーミィで、まろやかなテクスチャー、じっくりと味わいたくなるうまみ、トースティなタッチがきれいに統合されている。アーモンド、ペイストリー、ムニエの包み込むような優しさがある。2020年2月デゴルジュマン。ドザージュは4g/L。1727本。2010が最初のヴィンテージ。1727本生産。94点。 輸入元はVIVIT。GOUTORBE-BOUILLOT　/　グートルブ・ブイヨ 1980年から2013年までの≪34ヴィンテージ≫の驚きのソレラ・シャンパーニュと 1930年植樹の稀少なクロ・シャンパーニュを手掛けるマルヌの新世代RM ヴァレ・ド・ラ・マルヌ右岸、ダムリーで1750年から続くドメーヌ。2010年に世代交代し、著名なシャンパーニュのメゾンで研鑽し、パリのクリュッグで販売やマーケティングにも携わったバスティアン・パプルーが意欲的で野心的なシャンパーニュ造りを始め、一躍脚光を集めている。 1980年から続くソレラによるシャンパーニュ グートブル＝ブイヨ最大の特徴は1980年から現在まで37 年以上に亘り、毎年丹念に継ぎ足されてきたソレラシステムです。ドメーヌのスタンダード・キュヴェのシャンパーニュは全て、このソレラのリザーヴワインをベースに醸造されています。このため、そのスタイルは、「熟成感」と「フレッシュ感」との絶妙なバランスにあります。「極端に若すぎず、また極端に古過ぎない」、この卓越したバランスが最大の個性と言えます。また、醸造においてマロ発酵は行っていません。シャンパーニュのブリオッシュを思わせるニュアンスは、マロ発酵によって備わるのではなく、熟成によって備わるものであるというのがドメーヌの哲学なのです。 シャンパーニュで最も樹齢の古いクロの一つを所有　樹齢80年のクロから生まれるレア・シャンパーニュ ドメーヌは稀少なクロの畑も所有しています。1930年に植樹されたクロのブドウ木の樹齢は2010年の時点で80年。世代交代のタイミングと重なったこともあり、この2010ヴィンテージで初めてクロのシャンパーニュを仕込みました。そして、6年にも及ぶマチュラション・シュール・リーを経た2017年に初めてリリースされたのです。≪クロ・デ・モネ≫と命名されたこのキュヴェは、発売直後から欧米のシャンパーニュ愛好家の間で話題沸騰で、インスタグラムでも数多く取り上げられています。 ■グートルブ＝ブイヨの歴史と概要　 ～マルヌ右岸ダムリーのレコルタン、世代交代して進化～ グートブル＝ブイヨは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのダムリーに本拠を置くRM です。ダムリーは、南向き斜面の畑が広がるマルヌ河右岸に位置し、ちょうどキュミエールの西隣に当ります。ドメーヌの起源は1750年に遡り、代々家族経営で継承されてきました。1911年から元詰めを始め、1980年代からはドミニック・パプルー夫妻によって運営されていました。2010年に息子のバスティアンがドメーヌに参画して世代交代し、急速に進化をしているところです。 バスティアンは大学卒業後、著名なシャンパーニュのメゾンで研鑽。また、パリのクリュッグ、そしてロンドンのワインショップで高級シャンパーニュの販売とマーケティングに携わるなど、造り手のみならず、グローバル・マーケットにおけるワインショップと消費者の視点と感性も取り入れた新時代の意欲的なシャンパーニュ造りを行っています。 ドメーヌの栽培面積は現在8ヘクタール。栽培品種は、ピノ・ムニエ40%、ピノ・ノワール25%、シャルドネ35%。植樹比率は1ヘクタール当たり9000本。平均樹齢は30～35年で、5年毎に0.40ヘクタールの区画で植え替えを行い、ブドウの平均樹齢が一定に保たれるように管理しています。畑の地質は表土が粘土石灰質で、心土はチョークとマールで構成されています。 ■ドメーヌの醸造哲学について ～1980年から続くソレラ。35年を超えるリザーヴワイン～ ドメーヌの最大の特徴は1980年から毎年継ぎ足されてきたソレラシステムです。ドメーヌではこれを『永遠のリザーヴワイン』と呼んでいます。37年以上に亘 り丹念に継ぎ足されてきたソレラのリザーヴワインは、ドメーヌの歴史と深く密接に繋がっています。 ドメーヌのスタンダード・キュヴェのシャンパーニュは、全てこのソレラのリザーヴワインをベースに醸造されています。このため、そのスタイルは、「熟成感」と「フレッシュ感」との絶妙なバランスにあります。「極端に若すぎず、また極端に古過ぎない」、この卓越したバランスが最大の個性と言えます。ソレラは、若いヴィンテージがフレッシュ感を、そして古酒のバックヴィンテージが永遠とも呼べる長い口中の余韻を付与してくれます。この二つの効果が互いにバランスを取り合って味わいの可能性が無限大に広がります。つまり、ドメーヌのスタイルの継続性を保証する根幹と呼べるシステムがソレラなのです。 2017年現在、ドメーヌでは、ルフレ・ド・リヴィエールのキュヴェの1980年から2016年までのソレラのリザーヴワインが1 本。そしてシャルドネの2000年から2016年までのソレラが1本。さらにピノ・ノワールの2000年から2016年までのソレラが1本あります。これだけのバックヴィンテージに遡るソレラシステムを備えている造り手はシャンパーニュでは極めて稀です。

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