クレモン ペルスヴァル シャンパーニュ プルミエ クリュ 一級 シャムリィ ブリュット ブラン ド ブラン 泡 白 辛口 シャンパン 750ml (クレモン ペルスヴァル シャンパーニュ)Clement Perseval Champagne 1er Cru Chamery Brut Blanc & Blancs (R.M)

Clement Perseval Chamry Brut Premier Cru Blanc de Blancs / クレモン・ペルスヴァル シャムリィ・ブリュット・プルミエ・クリュ・ブラン・ド・ブランはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はClement Perseval/クレモン・ペルスヴァル(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

■ワイン名 クレモン・ペルスヴァル プルミエ・クリュ シャムリィ ブリュット ブラン・ド・ブラン
■英語表記 Clement Perseval Champagne 1er Cru Chamery Brut Blanc & Blancs (R.M)
■商品番号 0103002010364
■ワインについて 超入手困難！爆発大人気！シャンパーニュ辛口愛好家大注目！全て割り当て作品(日本では各社数本のみの割り当て)！R.Mシャンパーニュファン大注目！リリース直後から周囲の造り手やカーヴィストの間で評判になり、現在ではフランス国内でさえ入手困難になっている究極R.Mシャンパーニュ！！あのジャック・セロスに教えを乞い、2010年に自らのドメーヌを設立した20代後半の若き醸造家による究極R.Mシャンパーニュ！！しかも畑のすべてがモンターニュ・ド・ランスの北側に位置するプルミエ・クリュ・シャムリィ村100％！！ずばりモンターニュ・ド・ランスの東側では、ダイレクトに根がチョーク層に届くため、鋭角な酸がワインに表れるが、ここシャムニィ村の砂質土壌からは“繊細でバランスのとれた緻密なシャンパーニュが造られる”と言う！！そのためペルスヴァルのシャンパーニュの品質の高さはリリース直後から周囲の造り手達やランス市内のカーヴィストの間で評判になり、現在ではフランス国内でさえ入手困難に！！有名シャンパーニュのオーナー、ラエルト・フルールのオーレリアンいわく「偉大なシャンパーニュを造るには3つの要素が必要だ。1つは栽培、醸造の技術、次にポテンシャルの高い畑、そして情熱。クレモンはその全てを持っている」と激賞！このシャムリィの一級・ブラン・ド・ブランは、シャムリィ村のシャルドネのみ(100％)使用！しかもノンドサージュで造られる本格派！！インポーターのバイヤーのコメントは「クレモンのシャンパーニュは、ノンドサージュでも膨らみのあるリッチな印象！ブラン・ド・ブランでさえシャルドネの太い味わいを感じさせる。しかも酒質が緻密で詰まっているため、デゴルジュマンから少し時間をおくことで、よりワインとしての深みを持つようになる。」と絶賛！の本格R.Mシャンパーニュ！クレモン・ペルスヴァルいわく「将来的に目指すのはブルゴーニュの様なシャンパーニュ！テロワールを明確に表現して行きたい。」日本国内でもレストランさまからのリピート多数！希少！R.Mシャンパーニュが限定で極少量入荷！
■ワインのタイプ 白ワイン / スパークリングワイン
■ワインのテイスト 辛口
■生産者 クレモン・ペルスヴァル
■ブドウ収穫年 N.V.
■生産地 フランス / シャンパーニュ / AOCシャンパーニュ
■内容量 750ml

20代の若手醸造家クレモン・ペルスヴァルは学校卒業後にジャック・セロス等で研修。2010年に父から数ヘクタールの畑を譲り受け自らのドメーヌを設立しました。所有畑は全てモンターニュ・ド・ランスの中心部に位置するプルミエ・クリュのシャムリィ村にあります。テロワールの特徴は砂質土壌。モンターニュ・ド・ランス特有のチョーク層の上に2mも砂が堆積し、この砂が日中の熱を蓄え葡萄を完熟させます。表土が浅いモンターニュ・ド・ランスの畑ではチョークがもたらす鋭角なミネラルが特徴なのに比べて、水はけの良い砂質土壌ではより繊細なミネラルと果実味が全面に。シャンパーニュに膨らみと長い余韻をもたらします。ペルスヴァルのシャンパーニュの品質の高さは、リリース直後から周囲の造り手達やランス市内のカヴィストの間で評判に。現在では仏国内でさえ入手困難の若手醸造家です。 「シャムリィ村では同じ丘の斜面でも区画毎にミクロクリマが存在している。調べてみると僕が所有する畑には同じ区画の中でも更に細かいテロワールの違いがある事に気づいた」村の南西にある緩やかな傾斜を持つペルスヴァルの区画には“砂質”“粘土質”“石灰質”と3つの異なる土壌が存在します。僅か1.5ha程の区画にここまで異なる土壌が存在するのは非常に稀。シャルドネのみが植えられていますが、土壌毎に分けて収穫・醸造。それぞれの土壌の個性を活かしたキュヴェに仕上げます。繊細な酸とアロマを持つ砂質土壌のシャルドネはピノ・ノワールやピノ・ムニエとアッサンブラージュ。シャムリィ村の特徴的な味わいを表現した“トラディション・ブリュット”に。石灰土壌のシャルドネはそのミネラル豊かな味わいを活かす為、“ブラン・ド・ブラン・レゼルブ・ブリュット”に使用しています。 「将来的に目指すのはブルゴーニュの様にテロワールを明確に表現したシャンパーニュ。単一品種、単一区画、単一年でシャンパーニュを造っていきたい」今後は父が所有するシャムリィ村の別の畑も譲り受ける予定。よりテロワールを表現したシャンパーニュ造りを続けて行く。「いずれは存在するテロワールの数だけ異なるキュヴェを造る。収穫も醸造も別々にしなくてはならないから大変だね。でも毎年違うシャンパーニュを造れるという事。楽しみでしょうがないよ」 クレモン・ペルスヴァル プルミエ・クリュ シャムリィ ブリュット ブラン・ド・ブラン シャムリィ村のシャルドネのみ使用しノンドサージュの本格派。

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