[1971] ドン・ペリニヨン【ドンペリニヨン】 P3 ヴィンテージ【オリジナルボックスB】【自社輸入】Dom Perignon P3 Vintage 750ml

Dom Perignon Dom Pérignon P3 / ドン・ペリニヨン ドン・ペリニヨン・Ｐ３はフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はDom Perignon/ドン・ペリニヨン(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

「世界最高のワイン」をつくる。1968年、オーヴィレール大修道院のセラーマスターであったドン・ピエール・ペリニヨン神父は、その後47年間にわたってシャンパンの完成に一生を捧げました。それから3世紀後、彼の精神を引き継いだドン・ペリニヨンの醸造最高責任者であるリシャール・ジェフロワは、類まれなるワインを作り上げました。 ドン・ペリニヨンの中でも、ごく限られたヴィンテージは、幾度かの「プレニチュード」と呼ばれる飛躍的な熟成のピークを迎え、進化していきます。 ドン ペリニヨンは三度のプレニチュードを迎えます。 第一のプレニチュードは 、ヴィンテージにもよりますが、すくなくとも8年を経てから起こります。このレベルに達したワインは、ドン ペリニヨンの理想的なバランスを体現しています。これがドン ペリニヨン ヴィンテージであり、調和が最高潮に達したプレニチュードです。 第二のプレニチュード（P2）は、少なくとも16年の期間を経てから現れます。この段階に達すると、ドン ペリニヨンの力強さがその全容を顕わにし、ドン ペリニヨンの持つ奥行き、広がりを余すところなく表現します。これがドン ペリニヨンP2であり、エネルギーが最高潮に達した第二のプレニチュードです。 そして、最後が第三のプレニチュード（P3）。 少なくとも25年以上の期間を経てこのレベルに昇りつめたワインは、ついに未知の次元に到達します。これこそ、複雑味が最高潮に達した第三のプレニチュードです。 [収穫] この年は、乾燥した厳しい寒さの冬で、春には霜が降り、一部の葡萄畑が影響を受けました。6月の開花は厳しい条件下で、夏 には頻繁に雷雨に見舞われました。葡萄の収穫は9月18日に始まりました。 [香り] 力強く複雑で、鼻腔を包み込みます。フルーティー、ロースト、トースト、スパイシーなアロマが次々と展開し、最後には一体となって風味豊かな香りとなります。 [味わい] 口に含んだときのさわやかさは格別で、しっかりとして、まろやかで、力強さがあります。スモークとスパイシーなバニラのニュアンスに引き立てられる気品に満ちた長い余韻は見事です。 （輸入元資料より） 1971年シャンパーニュ：★★★★★ これぞまさしくヴィンテージ！良いなんていう言葉では物足りない。最もおいしい時に味わうと、優雅さそのもの。 北部のブドウ畑のもの—パリの真東ということをお忘れなく—なら匙を投げてもいい要素をすべて克服してきた。春の霜害。嵐の5月。6月はあられの嵐。不揃いの開花。8月にはもっと多くの暴風雨。ありがたいことに9月は暑く乾燥していた。収穫量は少なく、ブドウの選別が必要となった。しかし、その結果—最良品は—洗練されて、きりっとした、スタイリッシュなワインとなった。 熟成されたシャンパンが飲みたかったら、最高の1本が待っている。 （ヴィンテージ・ワイン必携 マイケル・ブロードベント著　柴田書店）

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