[1990] ジャック・ボーフォール ドミ・セックアンドレ＆ジャック・ボーフォール勝田滋樹★シャンパン古酒セレクション

Jacques Beaufort Demi-sec Millésime Polisy / ジャック・ボーフォール デゥミ・セック・ミレジメ・ボリジーはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はJacques Beaufort/ジャック・ボーフォール(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

Wine Cellar KATSUDA 店長・勝田滋樹がフランスのシャンパーニュ地方をレンタカーで訪問、実際にドメーヌの蔵で試飲し 、美味しいベストシャンペンを厳選、買い付け！ KATSUDA 『ドゥミ・セックの真髄！ 　ぶどう（ピノ）の高貴で甘美な甘さが、もうたまらなく旨い！！・・・』 　『私（しげちゃん）好みの芳醇な味わい♪・・・ 　こんなにセクシーでいい美熟女なシャンパン滅多に出会えません！』 「ドゥミ・セック」の甘口シャンパンは、食後にデザートなど飲むや、ドライなシャンパンが苦手な女性が飲むとお考えの方多いのではないかと思いますが、アペリティフは、もちろん鍋などの家庭料理にも広く対応できるマルチなシャンパンなのです！個人的には、持ち込み可能な美味しいレストランで最高の料理と一緒に楽しんでいただきたいです。 偶然ですが、ワイン専門誌、ワイナートの最新の36号、レコルタンマニュピュランシャンパーニュガイドのヴィンテージシャンパンでジャック・ボーフォールの1990年ブリュットが92点で最高得点をマークしています。私は、1990年のブリュットは、飲んでおりませんが、1990年のドゥミ・セックの方が、たぶん格段に美味しいと思います。なぜならば、ドゥミ・セックのほうがドザージュ、門出のリキュールが35グラム多く入って（ブリュット-9グラム、ドゥミ・セック-45グラム）おり、果実味が豊富だからです。よってドゥミ・セックのシャンパンには、普通のブリュットにはない、高貴で甘美な味わいがいたします。 このジャック・ボーフォールの1990年物は、ネット販売は、23本で終売です。（輸入元も国内在庫を1本もお持ちではありません。） 追加販売できない、幻のシャンパンです。 Jacques Beaufort Demi-Sec 1990 シャルドネとピノ・ノワールのブレンド。シャンパーニュ歴史的当たり年だった1990年の他に1988年、1991年も金賞を獲得するなど、注目のシャンパン。1990年は2004年度パリ農産物コンクールで金賞を受賞しています。ドミ・セック（やや甘口）ながら、アンドレ＆ジャック・ボーフォールは、ドゥー（甘口/規格上存在しても実際には存在しないと言われていた）から ブリュット（ワイナート36号のレコルタン・マニピュランのヴィンテージ・シャンパーニュ25本の紹介において最高得点92点を獲得し、一位に輝いています）まで、全てのシャンパンにおいて高い評価を得ています。ビオディナミでは容認されている硫黄や硫酸銅は一切使用しない代わり、アロマテラピ ーを駆使して葡萄を栽培。ドザージュは砂糖ではなく、ムーと呼ばれる葡萄果汁を使用。タールが人体に及ぼす悪影響を嫌って、新樽は一切使用せず、古い 樽とタンクを使用。中には100年以上経った樽も使用。 魔法の古酒！？ フランスのソムリエ達が憧れる 究極のビオ・シャンパン アンドレ＆ジャック・ボーフォール 規格は存在しても、実際には存在しない、ドゥー（甘口）を造る生産者としてワイナート21号にも紹介された生産者です。 自身が薬品に対するアレルギーを持っており、自分自身の健康への配慮から、 1970年より農薬や殺虫剤を使用しない葡萄栽培を実践。 「アロマテラピーは人間だけでなく、植物にも良い」という医師の話を受けてから、 ビオディナミでは容認されている自然の硫黄や硫酸銅なども一切使用しない代わりに、 アロマオイルを使った「アロマテラピー農法」をはじめました。 その畑は季節によって色とりどりの花が咲き誇り、虫たちが共生する自然界の縮図のようで、そこから生まれる葡萄を使って 造られたシャンパンは、熟成を経て、フランスのソムリエ達をして「魔法の古酒」と呼ばれるまでになります。 その香り、味わい、そして永遠に続くかと思われる余韻…。どれを取っても素晴らしい！の一言につきます。 所有するアンボネイとオーブの畑のうち、オーブのワインは「ジャック・ボーフォール」ラベルで販売。 対してアンボネイのワインは「アンドレ・ボーフォール」ラベルで販売されています。 Wine Cellar KATSUDAのラッピングをどうぞご利用くださいませ。 KATSUDA★ワイン・セレクションTOPへトップページ│KATSUDA★Wine Selection│アンドレ＆ジャック・ボーフォール 魔法の古酒と呼ばれるシャンパン ワイナートでも紹介されたジャック・ボーフォールさんのシャンパンは、不思議な香りと味わい、永遠に続くかと思うような余韻。それゆえにフランスのソムリエ達が「魔法の古酒」と呼んで憧れています。今回は、パリ農産物コンクールで金賞を受賞した、グレートヴィンテージ1990年のドゥミ・セックを入荷致しました。ジャック・ボーフォールのシャンパンの大半はフランス国内で消費され、輸出される量はごく僅かという、稀少なシャンパンです。 人間に良いものは植物にも良い ジャック・ボーフォールさんは、ある時、薬品によって重度のアレルギーを引き起こし、以来、薬品を受け付けない身体になってしまいました。健康への配慮から、葡萄を栽培するにおいても除草剤や農薬を一切使わないようになり、アロマテラピーは人間だけでなく植物にも良いと聞き、アロマテラピーやホメオパシー（同毒）を取り入れたビオロジック栽培を始めました。このアロマテラピーに使われるオイルは様々で、企業秘密のようです。また、ドサージュ（補糖）には砂糖ではなく、濃縮ブドウ果汁を用いています。この徹底的な自然志向が、他に類を見ない「魔法の古酒」を生み出しています。 畑は小さな大自然 徹底したビオ栽培を実践するジャック・ボーフォールさんの畑では、ビオディナミでは通常使用が認められている硫黄や硫酸銅すら、一切使用していません。畑は季節によって色とりどりの花が咲き、様々な虫たちが共生する小さな大自然。ふかふかの土の上に育った葡萄から、素晴らしいシャンパンが生まれています。徹底したビオの実践と成功により、葡萄そのものが強くなる。ジャック・ボーフォールさんの持論が結実している証拠です。

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