Demi-sec Millésime Polisy デゥミ・セック・ミレジメ・ボリジー

※長年の保存により、経年による汚れや損傷があるものもございます。しかし、それが時代を感じさせるヴィンテージワインの魅力でもございます。1本1本チェックは行っておりますが、年代を経てきたワインならではの特性や、逆にどうしても避けられない変化もあります。ご理解の程よろしくお願いいたします。古酒の性質上、原則として納品後の返品・交換には応じかねますので、予めご了承ください。古酒の取り扱いにともなうリスクを十分にご理解のうえでご注文いただけますようお願い申し上げます。 年代 造り手 [1988] ジャック・ボーフォール 生産国 地域 フランス シャンパーニュ　オーヴ県　ポリジィ 村名 AOC　ミレジム　シャンパーニュ タイプ 白・やや甘口・シャンパーニュ 内容量 750ml ■さまざまなギフトアイテムをご用意しております。お中元 ギフト 御中元 お盆 お礼 敬老の日 クリスマス 冬ギフト お歳暮 御歳暮 お年賀 御年賀 お正月 年末年始 ご挨拶 バレンタイン ホワイトデー お返し 父の日 母の日 ギフト 贈答品 お土産 手土産 御祝 御礼 内祝い 引き出物 お祝い 結婚祝い 結婚内祝い 出産祝い 出産内祝い 引き菓子 快気祝い 快気内祝い 進学祝い 誕生日祝い バースデーケーキ プレゼント Wedding ウェディング ホームパーティ お花見 パーティ 退職ギフト 退職 就任祝いジャック・ボーフォール・ドゥミ・セック・ミレジメ[1988]年超秘蔵 蔵出し限定古酒・R.M・生産者元詰・ジャック・ボーフォール元詰・蔵出し・ビオデナミ・デゴルジュ（2005年7月）Jacques Beaufort Demi-Sec Millesime [1988] R.M. Lot No.88p degorge en [2005,07] 10.5％ R.M.蔵出し最高傑作！超希少！フランスのソムリエ達に「魔法の古酒」と憧れられる超希少シャンパーニュ！シャンパーニュR.Mファン大注目！年産わずか500ケースのみ！R.M元詰シャンパーニュにおけるビオ栽培の草分け的存在！しかも飲み頃21年熟成究極シャンパーニュ古酒！しかもグレイトヴィンテージ[1988]年！ジャック・ボーフォール自らのラベル！フランス国内で80％が販売されてしまうため現地シャンパーニュでも非常に入手困難なR.Mビオシャンパーニュの蔵出し古酒が超限定で少量入荷！ ジャック　ボーフォール　ドゥミ　セック　ミレジメ[1988]年超秘蔵 蔵出し限定古酒　R.M　生産者元詰　ジャック　ボーフォール元詰　蔵出し　ビオデナミ　デゴルジュ（2005年7月） 他では見たことがないといわれる、 幻のシャンパン！ビオディナミ！！ 未知なる味わい！！ アンボネイにあるレコルタン・マニュピュランでシャンパーニュにおけるビオディナミの先駆者といわれる造り手。 現オーナーで醸造家のジャック ボーフォール氏は、シャンパンを造り続けて30年以上になるベテラン。 その始まりは1971年から始まり化学肥料、除草剤、殺虫剤などその全ての使用をやめ、硫黄や硫酸銅(うどん粉病、ベトカビ病に使用する）でさえ使わない、あらゆる薬品を嫌う造り手です。彼はその代わりにアロマテラピー用のオイルを殺虫剤や防カビ剤の代わりとして使用しています。彼は以前怪我をしたときに鎮痛剤を使い体に偏重をきたした辛い経験があり、そのときワイン造りにも薬品を使わない決意をしています。 現オーナーはジャック・ボーフォール氏。アンボネイに1.6ヘクタールとオーブ県のポリジィに4.5ヘクタールの畑を所有。ポリジィの畑から生まれるシャンパンは自身の名である、ジャック・ボーフォール(こちらの方が生産量が少ない)でリリースされ、アンボネは父の名であるアンドレ・ボーフォールで造られます。 今でも彼はルミアージュやデゴルジュマンを手作業で行っています。そのため一回の出荷数量には限界があり、ごく少量しかリリースされません。 ブリュット ミレジムとドミセック ミレジムの2種類のみの生産です。 アンドレ・ボーフォールのシャンパンはそのほとんど約80％がフランスを中心にヨーロッパで消費され、彼の熱狂的なファンなど限られた人やパリのワインショップ、ラ・ヴィーニャやカーヴ・オジェなどの最先端ショップ パリのビストラルやルケリュスといった小さくてもこだわりの持ったプチレストランにオンリストされています。 ■100年樽 ジャック・ボーフォールは非常に古い樽を使用し、中には100年にも及ぶ古樽を使います。新樽は樽を焼くことで生まれる炭が次第にタールに変わるため体に悪いとのことで一切使用しません。 ▼ 専門誌の評価 【ガイド・アシェット2006】 2ツ星★★獲得 【レ・ボンヌ・アドレス・ヴィン・ビオ誌】 ミレジム1985 最高評価4ツ星★★★★獲得 ドゥミ・セック1985 最高評価4つ星★★★★獲得 【ワイナート21号シャンパーニュ特集】 ドゥー・アンボネイ・グランクリュ1985 94点 ブリュット・アンボネイ・グランクリュ1989 92点 デュミ・セック・アンボネイ・グランクリュ1988 92点 デュミ・セック・アンボネイ・グランクリュ1985 91点 ブリュット・アンボネイ・グランクリュ1995 90点 ▼ ジャック・ボーフォールのシャンパーニュは ピノノワール80％のこのジャック ボーフォール ドゥミ セック ミレジム [1988]年は 「2002年度コンクール ド ラ シャペル金賞受賞」 「2002年度コンクール ド ラ ヴァン ビオ金賞受賞」 「2003年度パリ農産物コンクール金賞受賞」 「ギィド アシェット」2つ星付評価「ギィド フリュリュス」「ラ ルヴェ デュ ヴァン ド フランス」などにもしばしば掲載され「ル ギッド デ ヴァン ビオ」などのビオワイン専門ガイドにもシャンパンの大御所として掲載されています。また、ワイナートの21号ではジャック ボーフォールが造る父親のラベル アンドレ ボーフォールが、4ページの見開きページで特集されました。 このシャンパン、ジャック・ボーフォールはビオ栽培で収穫後、オーブ県ポリジィに彼が所有するシャトー ド ポリジィで醸造されています。でも今回の日本向けオファーは、なんと数ケースのみ。まず手に入りませんよねぇ〜! 彼が独自のアロマテラピー(芳香療法)でホメオバシー(同毒療法)まで取り入れたビオロジック栽培を開始したのは1971年のこと。硫黄や硫酸銅すら一切撒いていないというその畑は、季節によって色とりどりの草花にびっしりと覆われ、多くの虫たちが共生する小さな大自然。土もふっかふか。そこから、フランスのソムリエ達が「魔法の古酒」と憧れる究極シャンパンが生まれます。 その香り。味。永遠に続くのではないかと思われるような余韻。 R.M.蔵出し最高傑作！超希少！フランスのソムリエ達に「魔法の古酒」と憧れられる超希少シャンパーニュ！シャンパーニュR.Mファン大注目！年産わずか500ケースのみ！R.M元詰シャンパーニュにおけるビオ栽培の草分け的存在！しかも飲み頃21年熟成究極シャンパーニュ古酒！しかもグレイトヴィンテージ[1988]年！ジャック・ボーフォール自らのラベル！フランス国内で80％が販売されてしまうため現地シャンパーニュでも非常に入手困難なR.Mビオシャンパーニュの蔵出し古酒が超限定で少量入荷！ このシャンパーニュは現地でもほとんど入手困難です。 シャンパーニュ愛好家の方は 絶対に手に入れて下さい!!!詳細を閉じる

Wine Cellar KATSUDA 店長・勝田滋樹がフランスのシャンパーニュ地方をレンタカーで訪問、実際にドメーヌの蔵で試飲し 、美味しいベストシャンペンを厳選、買い付け！ KATSUDA 『ドゥミ・セックの真髄！ 　ぶどう（ピノ）の高貴で甘美な甘さが、もうたまらなく旨い！！・・・』 　『私（しげちゃん）好みの芳醇な味わい♪・・・ 　こんなにセクシーでいい美熟女なシャンパン滅多に出会えません！』 「ドゥミ・セック」の甘口シャンパンは、食後にデザートなど飲むや、ドライなシャンパンが苦手な女性が飲むとお考えの方多いのではないかと思いますが、アペリティフは、もちろん鍋などの家庭料理にも広く対応できるマルチなシャンパンなのです！個人的には、持ち込み可能な美味しいレストランで最高の料理と一緒に楽しんでいただきたいです。 偶然ですが、ワイン専門誌、ワイナートの最新の36号、レコルタンマニュピュランシャンパーニュガイドのヴィンテージシャンパンでジャック・ボーフォールの1990年ブリュットが92点で最高得点をマークしています。私は、1990年のブリュットは、飲んでおりませんが、1990年のドゥミ・セックの方が、たぶん格段に美味しいと思います。なぜならば、ドゥミ・セックのほうがドザージュ、門出のリキュールが35グラム多く入って（ブリュット-9グラム、ドゥミ・セック-45グラム）おり、果実味が豊富だからです。よってドゥミ・セックのシャンパンには、普通のブリュットにはない、高貴で甘美な味わいがいたします。 このジャック・ボーフォールの1990年物は、ネット販売は、23本で終売です。（輸入元も国内在庫を1本もお持ちではありません。） 追加販売できない、幻のシャンパンです。 Jacques Beaufort Demi-Sec 1990 シャルドネとピノ・ノワールのブレンド。シャンパーニュ歴史的当たり年だった1990年の他に1988年、1991年も金賞を獲得するなど、注目のシャンパン。1990年は2004年度パリ農産物コンクールで金賞を受賞しています。ドミ・セック（やや甘口）ながら、アンドレ＆ジャック・ボーフォールは、ドゥー（甘口/規格上存在しても実際には存在しないと言われていた）から ブリュット（ワイナート36号のレコルタン・マニピュランのヴィンテージ・シャンパーニュ25本の紹介において最高得点92点を獲得し、一位に輝いています）まで、全てのシャンパンにおいて高い評価を得ています。ビオディナミでは容認されている硫黄や硫酸銅は一切使用しない代わり、アロマテラピ ーを駆使して葡萄を栽培。ドザージュは砂糖ではなく、ムーと呼ばれる葡萄果汁を使用。タールが人体に及ぼす悪影響を嫌って、新樽は一切使用せず、古い 樽とタンクを使用。中には100年以上経った樽も使用。 魔法の古酒！？ フランスのソムリエ達が憧れる 究極のビオ・シャンパン アンドレ＆ジャック・ボーフォール 規格は存在しても、実際には存在しない、ドゥー（甘口）を造る生産者としてワイナート21号にも紹介された生産者です。 自身が薬品に対するアレルギーを持っており、自分自身の健康への配慮から、 1970年より農薬や殺虫剤を使用しない葡萄栽培を実践。 「アロマテラピーは人間だけでなく、植物にも良い」という医師の話を受けてから、 ビオディナミでは容認されている自然の硫黄や硫酸銅なども一切使用しない代わりに、 アロマオイルを使った「アロマテラピー農法」をはじめました。 その畑は季節によって色とりどりの花が咲き誇り、虫たちが共生する自然界の縮図のようで、そこから生まれる葡萄を使って 造られたシャンパンは、熟成を経て、フランスのソムリエ達をして「魔法の古酒」と呼ばれるまでになります。 その香り、味わい、そして永遠に続くかと思われる余韻…。どれを取っても素晴らしい！の一言につきます。 所有するアンボネイとオーブの畑のうち、オーブのワインは「ジャック・ボーフォール」ラベルで販売。 対してアンボネイのワインは「アンドレ・ボーフォール」ラベルで販売されています。 Wine Cellar KATSUDAのラッピングをどうぞご利用くださいませ。 KATSUDA★ワイン・セレクションTOPへトップページ│KATSUDA★Wine Selection│アンドレ＆ジャック・ボーフォール 魔法の古酒と呼ばれるシャンパン ワイナートでも紹介されたジャック・ボーフォールさんのシャンパンは、不思議な香りと味わい、永遠に続くかと思うような余韻。それゆえにフランスのソムリエ達が「魔法の古酒」と呼んで憧れています。今回は、パリ農産物コンクールで金賞を受賞した、グレートヴィンテージ1990年のドゥミ・セックを入荷致しました。ジャック・ボーフォールのシャンパンの大半はフランス国内で消費され、輸出される量はごく僅かという、稀少なシャンパンです。 人間に良いものは植物にも良い ジャック・ボーフォールさんは、ある時、薬品によって重度のアレルギーを引き起こし、以来、薬品を受け付けない身体になってしまいました。健康への配慮から、葡萄を栽培するにおいても除草剤や農薬を一切使わないようになり、アロマテラピーは人間だけでなく植物にも良いと聞き、アロマテラピーやホメオパシー（同毒）を取り入れたビオロジック栽培を始めました。このアロマテラピーに使われるオイルは様々で、企業秘密のようです。また、ドサージュ（補糖）には砂糖ではなく、濃縮ブドウ果汁を用いています。この徹底的な自然志向が、他に類を見ない「魔法の古酒」を生み出しています。 畑は小さな大自然 徹底したビオ栽培を実践するジャック・ボーフォールさんの畑では、ビオディナミでは通常使用が認められている硫黄や硫酸銅すら、一切使用していません。畑は季節によって色とりどりの花が咲き、様々な虫たちが共生する小さな大自然。ふかふかの土の上に育った葡萄から、素晴らしいシャンパンが生まれています。徹底したビオの実践と成功により、葡萄そのものが強くなる。ジャック・ボーフォールさんの持論が結実している証拠です。詳細を閉じる

ブドウ品種：　シャルドネ 　　　　　　　ピノ・ノワール 　　　 「幻」と言われる甘口のシャンパーニュ！ ■ボーフォールのドゥミ・セック、ドゥー■ 甘ったるさがなく、グラン・クリュ・アンボネイのピノ・ノワールらしいミネラリーな構造が、甘さを取り込んで完成された丸みを生み出している。 特にドゥーは、規格は存在しても実際には存在しない幻のワインだと思っていたし、彼（造り手）も「他では見たことがない」と言う。 しかし、これほどまでにおいしいものだとは知らなかった。 　　　　＜専門誌：ワイナート21号シャンパーニュ特集＞ ボーフォールは、アンボネイに1.6ha、オーブに5haの畑を所有しますが、アンボネイからのワインには「アンドレ・ボーフォール」名義とし、オーブからのワインには「ジャック・ボーフォール」名義で市場に出ています。 エペルネの醸造家ダッソンヴィルに「ここのワインなら甘口がいい」と言われて造り始めた甘口のシャンパン。 ACに規格としてはあるものの、実際には存在しなかった幻のワイン。 ドサージュ自体、通常の砂糖ではなく、ビオ栽培での濃縮ブドウ果汁を使用します。 隅々まで、完全なビオの造り。 もちろんブリュット（辛口）も素晴らしいです！ ちなみにボーフォールは、1985年までさかのぼるストックを今でも普通に販売する造り手。 【幻のワイン】アンドレ・ボーフォールのシャンパーニュは残念なことに生産量が少なく大変希少です！詳細を閉じる