シマヤ地下セラーにて低温管理中[1993]年フランス　ドン　ペリニョン　エノテーク　白　750ml　化粧箱付 正規品

Dom Perignon Dom Pérignon OEnothèque / ドン・ペリニヨン ドン・ペリニヨン・エノテークはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はDom Perignon/ドン・ペリニヨン(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

オーヴィレール修道院の地下深く抱かれた 秘蔵のワイン・ライブラリー「エノテーク」。 そこでは、ドン　ペリニョンの最も貴重なヴィンテージが 酵母と共にゆっくりと熟成を続けています。 このボトルは2005年に澱引きされました。 ■輸入元　MHDディアジオ　モエ　ヘネシー株式会社 ■品名　シャンパン■容器の容量　750ml ■アルコール分　12.5度 オーヴィレール大修道院。それはドン・ピエール・ペリニヨン神父が、シャンパンという名のワインを完成に導くために生涯を捧げ、揺るぎない名声を手にした場所。3世紀たった今日も、彼の意思と探究心は、ドン　ペリニヨンの最も古くて貴重なヴィンテージが眠る、エノテークと呼ばれるセラーに脈々と続いています。 ドン　ペリニヨンのなかでも、ごく限られたヴィンテージは、段階的に豊かさを迎える熟成のピーク「プレニテュード」を通して、進化していきます。この熟成の進化とペースを決めるのは、ワイン自身。数学的な法則は通用しません。 最初のピークを迎える時点で、これらのワインはすでに、確固たるぶどうの個性と、ドン　ペリニヨンのスタイルが明確に見られます。 二度目のピークは、その数年後に訪れます。新鮮さと軽さを保ちながら、より複雑で激しく、奥深い熟成を遂げます。 二回の熟成を重ねたワインは、やがて三度目のピークを迎えます。好奇心をかきたてるほどに複雑で、官能的で、未知の感覚をつくりだすために。芳香のパレットは新しい次元へと開花していきます。 これら個々の熟成のピークを楽しむために、ドン　ペリニヨンの醸造最高責任者リシャール・ジェフロワは、特別にいくつかのヴィンテージを選びました。何世紀にも渡って磨かれたドン　ペリニヨンの熟練の技の証人「エノテーク」です。限られた数しか存在しない貴重なヴィンテージシャンパン「エノテーク」がもたらす、忘れがたき味覚を、どうぞお楽しみください。 香りは、最初に干草の香りを感じるとすぐに、グレープフルーツのコンフィとシナモンの香りに変化し、 ビスケットとドライフルーツ香りが加わります。 完璧なバランスのいい味わいがリズムよく口に広がります。最初の濃厚な口あたりはすぐにクリーム状のしなやかさに変わり 繊細で気品に満ちたテイストが心地よく続きます。 1993年のヴィンテージは、葡萄の早熟によって特徴づけられます。 早い発芽と、温暖で嵐の多い春の気候が開花を早め、6月上旬にはすでに完全に花をつけていました。 例年並の気温にもかかわらず、夏は収穫期の始まる9月10日まで十分な太陽と日照りに恵まれました。

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