ブリュット・フルーロン [2000] ピエール・ジモネ

Pierre Gimonnet Brut Premier Cru Fleuron / ピエール・ジモネ ブリュット・プルミエ・クリュ・フルロンはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はPierre Gimonnet/ピエール・ジモネ(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

ワイナート誌 最新号Vol 48にて最高評価の91点 ＜ワイナート誌48号 RMシャンパーニュテイスティングより抜粋＞ ブラン・ド・ブランって、ごまかしがきかないもの。 ヴィンテージや機構が如実に出てしまうんですね。 そんな中ダントツはブリュット・フルーロン2000。 ブラン・ド・ブランに求めるすべてを持ち合わせていました。 貴重な存在ですね。 個人的にも補糖が少なく、こういうキリッとしているものが好み。 テイスティングポイント：91点 コメント(飲み頃：now) 柑橘系のフルーツの果実味、高いけれど鋭角的でない酸、 芯となるミネラル、キメ細かく溶け込むムースのような泡。 上品で高潔な味わい。 レモン、ミント、ナッツ、ミネラルなどの高い香り。ジモネのブドウ園ではシャルドネだけを植えている為、生産されているワインは どれもブラン・ド・ブランです。これは、シャンパーニュのメーカーでも珍しい 事で、品質がどれも高いという事の象徴です。しかし、うれしい事に価格は控え めな価格設定がされています。コストパフォーマンスの高いシャンパンです。 ピエール・ジモネは18世紀から代々ブドウ栽培を続けてきた生産者で、193 6年からはブドウ栽培、醸造、瓶詰め、販売までを一貫して行うRM（リコルタ ン・マニピュラン）として新たにシャンパーニュつくりを開始しました。 合計26ヘクタールのシャルドネの畑をキュイ（14ヘクタール／プルミエ・ク リュ）、クラマン、ショーィー（12ヘクタール／グランリュ）というシャンパ ーニュでも素晴らしい場所に所有しています。 収穫されたぶどうはコンピューターで制御された圧搾機で圧搾され、ぶどう果汁 は低温で醸造所の地下にあるステンレスタンクで長時間にわたって1次発酵させ、 その後瓶内で2次発酵させます。瓶熟時には過剰な澱との接触を避けるために、 必ず瓶の口を下にした状態で熟成させます。また、澱の均一（きれいに）におと す為に、専用の機械を使っています。この作業を以前は手作業（木製の澱おとし 機）で行っていましたが、この方法だと2週間以上の時間を要し、均一に澱をお とすのが非常に困難だった為、現在では5日をかけて全て機械で行われています。 ピエール・ジモネのシャンパーニュつくりに対するアプローチはごくシンプル。 そのテロワールを活かすことを最優先に考え、全ての工程を行っています。徹底 した少量生産、発酵や熟成の全ての工程を非常に厳格に行う事で、その独特のフ ィネスを生み出しています。 年間、生産される約15,000ケースのシャンパーニュの約80％が、フランス国内 で消費される非常に小規模な作り手です。

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