ドン ペリニヨン エノテーク ヴィンテージ [1995] 豪華箱入り 【正規品】Dom Pérignon Enotheque Vintage 1995

Dom Perignon Dom Pérignon OEnothèque / ドン・ペリニヨン ドン・ペリニヨン・エノテークはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はDom Perignon/ドン・ペリニヨン(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

◆◆価格改定のお知らせ◆◆ 2013年9月1日より問屋様を通るルート （日欧商事様、三国ワイン様、ペルノリカール様、ディアジオ様）。 昨今の円安の進行で取扱い輸入元の価格改定に伴い、 大変恐縮ではございますが、一部値上げとさせていただきます。 何とぞご了承くださいますようお願い申し上げます。 『ドン・ペリニヨン』は、 シャンパンを発明したとされる盲目の僧侶、 ドン・ピエール・ペリニヨン神父の偉業を受け継ぐ最高のシャンパンです！ ドン・ペリニヨンのワンランク上を行くプレステージ・シャンパン！ 言わずと知れたシャンパンの王様！ドン・ペリニヨン！ ■ドン・ペリニヨンは、ヴィンテージシャンパンですので、 少なくとも7年間程度の熟成期間が設けられています。 ●エノテークとは？！ ドンペリニヨンエノテーク(造語)は、 ドンペリをさらに蔵元で熟成させてから出荷した、いわばドンペリの長期熟成版！ ●プレニテュードとは？！ エノテークは、 通常のドンペリよりもさらなる熟成期間（15年程度と言われていますが）をかけ、 2度目のプレニテュード(飛躍的な熟成のピーク)と呼ばれる、熟成の段階を迎えたもののみが出荷されます。 ●エノ＝ワインの テーク＝箱・戸棚 ●造語とは？！ 新語をつくること。既存の語を組み合わせるなどして 新しい意味の言葉をつくること。また、その言葉。 ●プレステージ・シャンパンとは？！ シャンパンの作り方は非常に手間がかかる。通常のワインのように ブドウ果汁を発酵させてワインを作る。その出来たワインを瓶詰めして、 糖分と酵母を添加し、瓶内二次発酵を起こさせる。 その瓶内での発酵により炭酸ガスが発生し、ワインに溶け込む。 この方法はシャンパン方式（methode Champenoise メトード・シャンプノワーズ）と呼ばれる。 シャンパン以外の発泡性ワインで、 この手間のかかる方法を採用しているワインは、ラベルにメソード・シャンプノワーズとか メソード・トラッディショナルとか表示がしてあるものが多い。 通常フランスの高級ワインにはヴィンテージ（収穫年）が表示してある。 しかしシャンパンには収穫年を表示してあるものとないものがある。 一般的なシャンパンは複数年のワインをブレンドして作るために、 収穫年が表示していない。逆にヴィンテージが表示してあるシャンパンは、 当たり年のブドウ使った高級品ということになる。 そしてその上にプレステージ・シャンパンと言われる超高級品が存在する。 当然値段も高いけど、品質も高いことが望まれる。 プレステージ・シャンパンとは各社がその名前の威信をかけて生産する超最高級品。 当然値段も高いし、手に入れにくい。モエ・エ・シャンドン社のドン・ペリが有名。 これは手に入るけど、やっぱり高い。他のメーカーもそれぞれ生産している。 最低1万円以上はする。ボルドーやブルゴーニュの高級品に比べたら安いかも知れないけど、 やっぱり高い。でも、特別な日に飲めばきっとおいしいし、いい想い出になると思います。◆ドン ペリニヨンの中には、段階的に進化していくものがあります。 7年間の熟成を経てドン ペリニヨンは最初のピークを迎え、 確固たるスタイルが築き上げられますが、一部のヴィンテージは 澱と共に熟成を続け、その後も静かに進化していきます。 醸造最高責任者だけが入ることを許されるセラーで熟成を重ねたこのドン ペリニヨンは、 一本一本醸造チームによるテイスティングと選定の結果選ばれた、 ドン ペリニヨン エノテークという名にふさわしい特別なシャンパンです。 ドン ペリニヨンとはまた、個性の異なる長期熟成を経た味わいをお楽しみいただけます。 ◆ドン ペリニヨン エノテーク ヴィンテージ1996はセラー内で過ごす醸造過程で、 2回目の熟成のピークに達しました。 1996年のヴィンテージは、葡萄の早熟によって特徴づけられます。 1996年は、記憶に残るほど例外的な夏でした。春はやや曇りがちで開花は遅めでしたが、 到来した猛暑によって6月末までには一気に花をつけました。 夏の2ヶ月間は、稀に雷雨があったほかは雨がほとんど降らず、 気温は過去30年間の中で最も高い気温でした。収穫はシャルドネが9月18日に、 ピノ・ノワールが25日に始まりました。 香りは、ビスケットと収穫したばかりの穀物のアロマに加えて、 柑橘類の皮の香りとブラックチェリーの香りが瞬く間に展開します。 全体的な印象としては、スモーキーさとトーストしたアロマが感じられます。 口に含むと、力強さとしっかりとした構造が味覚を呼び覚ますと、 濃縮したフルーツが口の中を覆いつくします。そして、生き生きとして、 かすかな苦味を含んでいながら、ミネラルに引き立てられたピュアな後味が現れます。 ◆原産国：フランス ◆生産地：シャンパーニュ ◆タイプ：白・辛口・シャンパン ◆ブドウ品種：ピノ・ノワール、シャルドネ ◆熟成：瓶内熟成期間最低13年以上 ◆アルコール度数：12.5% ◆容量：750ml ◆生産者：モエ&シャンドン社 ◆コメント◆ 澱とともに13年以上かけて熟成され、 この上ない凝縮感を感じさせるワイン。 芳醇な力強さが口いっぱいに広がり、 繊細な豊かさが見事なまでに力強く残ります。 時に縛られないワインスタイルの究極の表現です。

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