『ロゼ・ダンフュージョン(2018)/マキシム・ウディエット』

Maxime Oudiette Rosé d'Infusion / マキシム・ウディエット ロゼ・ダンフュージョンはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はMaxime Oudiette/マキシム・ウディエット(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

newitem202207_02ユリス・コランが本拠を置くコンジーのコトー・デュ・プティ・モラン地区には、長らく若手グロー ワーが出てきませんでした。しかし、ここにもいよいよ新世代のグローワーが現れました。2015 年に初めて醸造に着手し、2021 年に初めてのシャンパーニュをリリースしたマキシム・ウディエ ットです。弊社では 2019 年にドメーヌを訪問。まだ樽が 4 つしかない真新しい醸造所と畑 を見学しました。若きマキシムの情熱に引かれ 2 年近く待って、やっと昨年から彼のシャンパ ーニュの輸入を開始しました。 ウディエットのデビュー作は、コンジーの隣村、ボーネイの単一畑から造られたシャルドネのリュ ーディ・キュヴェ。コート・デ・ブランの延長上のテロワールにありますが、コート・デ・ブランとはまた 異なるニュアンスの素晴らしいシャルドネです。今年は独創的なロゼのキュヴェもリリースされまし た。既に世界中のインポーターが彼のシャンパーニュに注目。英国、イタリア、デンマーク、チェコ、 アメリカ、カナダ、オーストラリアなどに輸出され、世界中で争奪戦が始まっています。弊社は今 年もなんとか日本への割り当てを確保しました。シャンパーニュ・ラヴァーの皆様ご期待下さい! 醸造:ダイレクトプレスしてアルコール発酵が始まっているシャルドネの果汁に、収穫したムニエ のブドウを手作業で丁寧に除梗して漬け込み、アンフュージョン（煎じる）を行う。一日数回の 試飲をして、好みのアンフュージョンの度合いになるまで漬け込みを行う。その際、色調の度合 いは考慮せず、味わいのバランスを考慮して漬け込み時間を決めた。今回のロットは 22 時間 のアンシュージョン。その後、ムニエの果皮をソフトに手作業で取り出しで、シャルドネのマスト （アンフュージョンの際に流れだしたムニエの果汁が少しだけ（2％）含まれる）のみを樽に移 してアルコール発酵の続きを行う。発酵は野生酵母で自発的に実施。マロ発酵は行わず、引 き続き樽（新樽 20%、1 度使用済みの樽 20%、4 度使用済みの樽 60%）でシュール・リー の状態で熟成。亜硫酸は圧搾時や発酵前には一切添加せず、アルコール発酵が終わった後 に 20mg/l を 1 回だけ添加する。その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。 2018 年は 9 月 13 日に収穫。2019 年 10 月 25 日にティラージュ。2021 年 7 月 20 日 にデゴルジュマン。アルコール度数は 12 度。ドザージュは 2g/l（エクストラ・ブリュット）。2022 年 5 月時点の SO2 トータルは 42mg/l。総生産量 584 本。 こ の キ ュ ヴ ェ の 発 売 に あ た り 、 ウ デ ィエ ッ ト が C.I.V.C. （ Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne シャンパーニュ地方ワイン生産同業委員会）に確認したところ、現在までのところこのような方 法で原酒を醸造してシャンパーニュをリリースしたのは彼しかいないと言われたそうです。 (インポーター様より参照） 生産者：マキシム・ウディエット 生産地：フランス 品種：:シャルドネ 98%（リュー・ディ“レ・グラ・デュイル”の 2018 年の収穫ブドウ）、ムニエ 2% （リュー・ディ“レ・コルモン”の 2018 年の収穫ブドウ） タイプ：ロゼ泡 容量：750ml

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