ワイン スパークリングワイン 泡 シャンパン 2002年 セルジュ・マチュー ブリュット・ミレジム / セルジュ・マチュー フランス シャンパーニュ 750ml

Serge Mathieu Brut Millésime Blanc de Noirs / セルジュ・マチュー ブリュット・ミレジメ・ブラン・ド・ノワールはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はSerge Mathieu/セルジュ・マチュー(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

2002 SERGE MATHIEU BRUT MILLESIME / SERGE MATHIEU 本場フランスで絶大な人気を誇るオーブ最高峰の生産者。古樹のピノ・ノワールから生まれるリッチな果実味が魅力のブラン・ド・ノワール。 世界の天才シェフ達に愛される、自然派のRM。こちらのキュヴェは、長期熟成を経てリリースされるキュヴェ。豊かな果実味とほのかな苦みを備えた、コクのあるスタイルです。何層にも重なる複雑味は、古樹のブドウと熟成を経ているからこそ得られるもの。深みを帯びた稀少な蔵出しキュヴェを、是非ご堪能ください。 ヴィンテージ情報 2002年ヴィンテージは、シャンパーニュにとって格別のヴィンテージで、優れたシャンパーニュに必要なすべての条件が出揃いました。猛暑や日照り続きに悩まされることもなく全体を通して暖かで、生育期間中は多少の雨不足に見舞われたものの、冬は非常に穏やかな気候となりました。絹のような調和と力強く豊かなボディを持ち合わせており、長期熟成が可能なポテンシャルをもつ出来となりました。 味わい 口に含むと瞬時に爽やかな心地よさが広がります。レモンやパイナップル、ドライフルーツ、ミネラルのニュアンスなど、様々な要素が幾層にも重なる気品のある香り。熟成を経て深みを増しており、口中に香りが広がるにつれ、より複雑な味わいに変化していきます。しっかりした果実味がありながら、熟成による深みを備えた、フィネスに富んだ味わいをお楽しみください。 ブレンド比率　：　ピノ・ノワール（100%） 商品情報 こちらのブリュット・ミレジムは、平均樹齢25〜30年のピノ・ノワールを使用。グラスの底からきめ細やかな泡が立ちあがり、トロピカルフルーツのような豊かな果実のアロマが沸き上がります。口に含むと柔らかな泡がムースのように舌を包み込み、泡が消えるとともに、ほのかな苦みと酸味を伴う、豊かな果実味が口中に広がります。温度が上がるとともに柔らかく濃密な味わいへと変化。熟成し複雑味を纏った長く美しい余韻が、飲む者を魅了します。 生産者について セルジュ・マチュー SERGE MATHIEU 本場フランスで絶大な人気を誇る、オーブ最高峰の生産者。 オーブ最高峰の造り手にして最も高く評価されているRMのひとつ、セルジュ・マチュー。当主を務めるミッシェル・ジャコブ氏は、保有する11haの畑で、化学肥料、除草剤、殺虫剤などを一切使用しない、実質ビオロジックとも言える極めて厳格なリュット・レゾネに精魂を込め、オーブならではのリッチで贅沢感のあるピノノワールとシャルドネを栽培しています。 ラベルにあるタンポポはそうした厳格なリュット・レゾネの証。ジャコブ氏とイザベル・マチュー女史は「私たちの畑では春になるとタンポポが咲きます。これは除草剤をまったく使わないからで、摘んだタンポポはサラダにして食べたりもします。私たちの健康な畑のイメージが少しでも伝えられればと思い、ラベルにタンポポを入れることにしました」と話します。 セルジュ・マチューのシャンパーニュは、とりわけフランスのガストロノミー界で絶大な人気を博しており、三ツ星「アルページュ」の天才シェフ、アラン・パッサール氏、同じくパリの名店「アピシウス」のジャン・ピエール・ヴィガト氏、ランスの名門「ボワイエ・レ・クレイエール」のジェラール・ボワイエ氏といった、フランスを代表するグランシェフ達が惜しみない賞賛の声を送っています。 また2004年度世界ソムリエ・コンクールで優勝した、パリの三ツ星レストラン「ル・サンク」のエンリコ・ベルナルド氏がフランス「フィガロ」紙に発表したトップ10シャンパーニュの中に、サロンなどの錚々たる銘柄と合わせてその名を挙げた、まさに折紙付きの実力の持ち主なのです。 生産地について フランス ＞ シャンパーニュ 最高峰のスパークリングワインを生む銘醸地。 きめ細やかな泡と優美な味わいで飲む者を魅了する美酒、シャンパーニュ(シャンパン）。パリの北東、車で1時間半ほどの冷涼なシャンパーニュ地方で造られる、言わずと知れたスパークリングワインの最高峰です。厳格な法律に則って造られたワインのみ、「シャンパーニュ」と名乗ることができます。色はロゼと白、味わいは辛口から甘口まで多様です。使用されるブドウは主にシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ。キリスト教修道士ドン・ペリニヨンが確立したと伝えられる瓶内二次発酵や、アッサンブラージュと呼ばれるヴィンテージワインの巧みなブレンドを経ることで、各生産者の特徴をはっきりと感じる美酒が生まれます。 ※ 画像はイメージの為、実際の商品と若干異なる場合がございます。 コルクにカビが生えているワインは保管の良い証 ワインの理想的な保管条件は温度が15℃前後、湿度が75％前後です。この条件はカビが発生しやすい状態で、ワインセラーで長期間保管していると、キャップシールの中、コルクの上部にカビがつくことが多くあります。もしコルクにカビがついていた場合はしっかり拭き取っていただければ問題はありませんのでご安心下さい。 ラベルの汚れはオールド・ヴィンテージならば避けられないもの 長く保管されればされるほど、外見は完全な状態ではなくなります。長期間理想的な状態で保管されていたワインの多くは、高い湿度によってラベルにシワやシミができます。 シャトーによっては、蔵出し直前にラベルを張り付ける場合があり、オールド・ヴィンテージのワインでも綺麗なラベルのワインもあります。シワ・シミがあるからといって、保管状態をご心配される必要はありません。 液面が下がっているのは、熟成の結果です オールド・ヴィンテージのワインには、しばしば漏れた形跡が無いにも関わらず、ワインの量が目減する不思議な現象が起きます。これはコルクの絶妙な弾力性が関係しています。コルク栓で閉めたワインボトルは完全密閉ではなく、ワインは空気と触れ合っていることで、少しずつ科学変化が起き、ゆっくりと熟成していきます。 このような熟成中の変化を指して、ワインは呼吸していると表現されています。 飲む前は最低一週間はボトルを立てておきましょう ワインは熟成の過程で、長い時間をかけて不溶性の沈殿物が発生します。これが澱(オリ)と呼ばれるものです。澱は元々ワインに溶け込んでいた自然の成分が固形化したものなのでお飲みいただいても問題はありません。しかし口当たりが悪く、強い渋味を感じるため、できるだけ飲みたくないものです。 そうは言っても配送や持ち運びによってボトルが振動すると、澱が舞ってボトル全体に浮遊しまいます。そこでオールド・ヴィンテージのワインを飲む前は、ボトルを立てて澱を瓶底にためるようにしましょう。 目安としては、一週間ほど立てて保管することをおすすめします。 コルクはゆっくり丁寧に抜きます 熟成を重ねると、コルクが柔らかく脆くなります。そのため若いワインのように勢いよく抜くのではなく、ゆっくりと丁寧に引き上げるように抜栓します。もしコルクが折れてボトルの中に落ちてしまったら、デキャンタに移して飲む方法がベストです。 ゆっくり丁寧にグラスに注ぎます オールド・ヴィンテージのワインを飲む時は、勢いよく注がずに澱が舞いあがらないようにゆっくりと注ぎます。 そうすることで、最後までボトルの底に澱をためておくことができます。ためておいた澱は勿体ないですが、飲まずに捨ててしまいましょう。目安として瓶底1cm残しておくと良いとされています。 一本丸ごと味わいましょう ボトルを立てておいたオールド・ヴィンテージのワインは、同じ1本でも上部と下部では味わいが異なります。 ボトルの下部ほど濃度が濃くなります。一本のワインで違った味わいを楽しみたい場合にはボトルから直接グラスに注ぎ、味を均一化するにはデキャンタに移すことをおすすめします。

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