■ Blanc de Noirs Millésimé 　/ Serge Mathieu　（白） 750ml マチュー初のピノノワール100%によるミレジメ。平均樹齢35年。ドザージュは8.6g/l。華やかな香りは、ゴールデンデリシャス、グレープフルーツ、洋ナシ、白桃などのコンポートと杏仁豆腐がひとつになったような香りや、白とピンクの花束、フレッシュ・クリームのようなやさしい香りを感じる。味わいもやわらかく、爽やかさを含んだアタックと泡が広がるにつれ、やはりすっきりした印象が感じられます。全体に華やかで、やさしくフレッシュなタイプ。白身魚や帆立貝のマリネなど爽やかな料理に合うと思います。