[NV] Pascal Mazet Brut Grande Rezerve - Pascal Mazetパスカル・マゼ ブリュット・グラン・レゼルヴ - パスカル・マゼ

Pascal Mazet Brut Grand Reserve / パスカル・マゼ ブリュット・グラン・レゼルブはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はPascal Mazet/パスカル・マゼ(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

■カーヴで10年熟成　パスカル・マゼ ブリュット・グラン・レゼルヴ 【 Pascal Mazet パスカル・マゼ 】 シニー＝レ＝ローズ村にあるパスカル・マゼは、熟成したシャンパーニュを 手がけている小さな造り手です。本当に思いがけない掘り出し物で、昨今のアン ボネ界隈の恐ろしいまでの価格の値上がりに反し、クオリティは高く熟成した味 わいながら、つつましやかな価格で驚きます。 畑はアンボネ（グラン・クリュ）、Ludes(リュード：94％）、Chigny− Les-Roses（シニ＝レ＝ローズ：94％）にあり、5ヶ所の小さなパーセルをあわ せても2haのみ。 エコセールの認証取得は2009年と最近のことですが、長年有機農法で栽培を続け てきました。 総生産量は16000本前後。樹齢は高く、リザーヴワインは、50hlのフードルで熟 成させています。 リリースは遅く、時間をかけて熟成された味わいは、極小のRMながら優良メゾン のスタイルを思わせます。 グラン・クリュの畑で有機栽培を実践する造り手は、わずかです。ひっそりとシャ ンパーニュを造ってきた真面目なドメーヌは、長年のファンに支えられ、フラン ス国内の消費がほとんどです。時間がつむぐ複雑で澄んだ味わいです。 ピノ・ムニエ　樹齢　25年　1/3　ホウロウタンクで発酵　ステンレスタンクで熟成 ピノ・ノワール　樹齢40年　1/3　樽発酵　樽熟成 シャルドネ　樹齢50年　1/3　　　樽発酵　樽熟成 発酵は、フルーリー社のセレクション酵母「クォーツ」を使用　 マロラクティックは自然にまかせる ブドウ品種：ピノ・ムニエ45%、シャルドネ30%、ピノ・ノワール25%　 　　　　　　（シニー、リュード、アンボネの畑） 収穫年：1995、1996年　 醸造：マロラクティック醗酵。ヴァンレゼルヴ45%はフードル熟成。 ドザージュ：6g/l　カーヴで10年熟成。 [テイスティング] 外観 ：とても細かい泡、金色、赤褐色。 香り：豊かで複雑。ブリオッシュ、フルーツのコンポート、 ブドウの花、ボダイジュの香りを交互に感じる。 味わい：はっきりとしたアタック、丸みと強さの印象が早く現われる。 至福の味わいの終盤、柑橘系の味わいが長く継続する。　

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