[2002] Pierre Peters Les Chetillons Blanc de Blancs Grand Cru - Pierre Petersピエール・ペテルス レ・シェティヨン ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ - ピエール・ペテルス

Pierre Peters Cuvée Spéciale Les Chétillons / ピエール・ペテルス キュヴェ・スペシエール・レ・シェティヨンはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はPierre Peters/ピエール・ペテルス(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

■メニルのグラン・クリュ！ レ・シェティヨンも！ 【 Pierre Peters ピエール・ペテルス 】 ヴーヴ・クリコの元醸造長であるジャック・ペテルス氏を叔父に持つロドルフ・ ペテルス氏の手掛けるメゾン。土壌や樹齢の内容によって栽培方法を決め、徹底 した葡萄栽培を行う造り手。ル・メニル・シュール・オジェなど、コート・デ・ ブランのグラン・クリュを中心に17．5haの畑を所有するレコルタン・マニピュ ラン。品質の高い素晴らしいシャンパンです。 栽培は、100%シャルドネ、平均樹齢は35歳で、65歳を超える老木もあります。 10年以上リュット・リゾネをおこなっています。 醸造は、4層構造のドメーヌで行います。収穫時に畑で厳しく果実の選別を行い ます。上から、葡萄集荷＆プレス場、醗酵場、下2層が熟成用セラーです。ポン プを極力使用しないグラヴィティ（重力）で行われています。プレスされた葡萄 は、10〜12℃で、18〜20時間静置した後、デブルバージュされます。 基本的にジュースは、キュヴェとほんの一部のタイユをブレンドし、品質の高い もののみを醸造します。（平均的ブレンド比率は、キュヴェ60〜65%、タイユ5〜 10%、ヴァン・ド・レゼルヴ30%以上） ヴァン・ド・レゼルヴは、700hl（生産量の約半年分）で12ヴィンテージ以上を ブレンドし、全てソレラ・システムの要領で保管されています。 醗酵は、リューディーごとで、10〜11℃という低温でかつ長期間ステンレス・タ ンクで行われ、また約15〜20%のキュヴェは、醗酵中にミクロオキシダイゼーショ ンの目的でルモンタージュが行われます。100%乳酸醗酵を行います。 ※12月特価　　　　　 　　辛口・白・泡　　　　　 グラン・クリュ100%のメニルの単一畑の中でも最も評価の高いシェティヨンの僅か1.2ha。　 キュヴェ100%、ドサージュ4.5g/ 、気圧5.5〜6kg/cm2。　瓶熟成 72〜96ヶ月、樹齢 約60歳。　 このワインは、ペテルス曰く、「家族への思い」。　

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