Cuvée Spéciale Les Chétillons キュヴェ・スペシエール・レ・シェティヨン

ピエール・ペテルスが所有するレ・シェティヨンは、シャンパーニュ地方メニル・シュール・オジェ村の最高評価畑。わずか1.2ヘクタールという限定的な面積ながら、クリュッグの「クロ・デュ・メニル」と並び称される最高の葡萄園として知られています。1930年の取得以来、3つの小区画に分かれており、各区画は独立して醸造されたのちにブレンドされる手法が伝統となっています。

畑の核となるのは、1936年に植樹された樹齢72年に達する古樹。平均樹齢は50～60年で、長年の歴史が土壌に深く根付いています。特筆すべきは、曾祖父の代から引き継がれた45～50種類のシャルドネ・クローンを栽培していること。単なるクローン・セレクションではなく、マッサール・セレクション（伝統的な自家選抜）を採用し、年々複雑味と奥行きを深めています。現当主ロドルフ・ペテルス氏は「シャルドネはひとつではない」と語り、複数クローンの多様性によってテロワール表現を追求する姿勢を貫いています。

栽培方針はリュット・リゾネ農法を10年以上継続し、自然との共生を重視。石灰質土壌で栽培されたシャルドネのアロマを歪曲することなく守り、「正直さと読みやすさ」を備えたワインづくりを哲学としています。

醸造方針と特徴

ピエール・ペテルスの醸造哲学の要は、樽を一切使用しないこと。熟成したシャルドネに自然に存在する「トースト香」や「焙煎香」を保全するため、樽醸造を意図的に回避しています。この「サロン・スタイル」とも称される方法論により、シャルドネ本来の鮮烈なミネラリティが損なわれることなく表現されます。

発酵は温度管理機能付きステンレス・タンクで行われ、18～20℃でゆっくりと5～7日間かけて進行。その後、5～6ヶ月間のシュール・リー熟成でマロラクティック発酵を完成させます。熟成中は定期的な試飲に基づいてルモンタージュ（翻転）によるエアレーションを実施し、酸化とワインの発展を綿密にコントロール。ドメーヌ施設は4層構造で設計され、上層の集荷・プレス場から下層の熟成セラーまで、重力（グラヴィティ）醸造の原則に従ってポンプを極力使用せず、自然な流下を活用しています。

瓶内二次発酵ではキュヴェ100%を基本使用。リザーヴ・ワイン無添加という潔い方針により、単一ヴィンテージの真の表現が実現されます。

テイスティングプロフィール

外観では濃厚な色合いを呈し、「サロン」を連想させるほどの深さが特徴。細かくも力強い泡立ちが瓶内熟成の長さを物語ります。

香気

味わいはミディアム～フルボディで、層状構造による複雑性に富んでいます。チョーキーなドライ・エキスと強力なミネラリティが圧倒的で、長く続く焼けるようなミネラル・フィニッシュが特徴的。瓶熟による豊かさと凝縮感を備えながらも、メニルの土地柄である鋭敏なバックボーンを失わない、エレガントで力強い表現。テロワール表現に優れた逸品です。

評価と受賞歴

国際的評価は最高峰に位置しています。ワイン・アドヴォケイトは2000ヴィンテージを96ポイント（William Kelley評）、2004ヴィンテージをVinousが96ポイント（Antonio Galloni評）と評価。リチャード・ユリーン著『4000 Champagnes』では4つ星評価を獲得し、「ステンレス・タンクで造り上げたモンラッシェ」「ジャック・セロスのキュヴェ『N』とともにRM（レコルタン・マニピュラン）シャンパーニュ最高峰の座を争う」と記載されています。

デュセール・ジェルベ・ワインガイドでは5つ星評価（2005年以降）を獲得。この評価はクリュッグ、ボランジェ、ドン・ペリニヨンに並ぶ最高格付です。また、ル・ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2025年版では、ピエール・ペテルス全体が3つ星に昇格するなど、シャンパーニュ界における確固たる地位を確立しています。

飲み方と相性

このシャンパーニュは単体での飲用、あるいはシャンパーニュ地方のチーズ「ラングル」との組み合わせで真価を発揮します。複雑性と奥行きが十分に活かされるよう、相応の本格的な料理との組み合わせが理想的。ワインの質感と複雑さに見合う食事環境があってこそ、この逸品の真の姿が引き出されます。