ジャック・セロス／キュヴェ・シュブスタンス（750ml） 【発泡】【白ワイン】【辛口】

Jacques Selosse Substance Grand Cru Blanc de Blancs Brut / ジャック・セロス シュブスタンス・グラン・クリュ・ブラン・ド・ブラン・ブリュットはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はJacques Selosse/ジャック・セロス(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

Domaine Jacques Selosse / Brut Substance Non Vinatge Champagne White Dry ドメーヌ　ジャック　セロス ブリュット　シュブスタンス　ノンヴィンテージ（NV) 生産者 ドメーヌ・ジャック・セロス 生産地 シャンパーニュ地方コート・デ・ブラン地区グラン・クリュのアヴィズ村 AOC シャンパーニュ 平均樹齢 38年以上 ブドウ品種 シャルドネ100％ 生産量 年間平均：250ケース（750ml×6本：約1,500本） 収　獲 出来るだけ遅らせて手摘みで収獲 生産工程 ジャック・セロス独自のソレラシステム導入。。 *収穫の翌年、小樽から木製大樽（4000L）に澱と共に移行。 *次の年に澱を除去後、ステンレスタンク（4300L）に移行。 *毎年、全体の22％の量を瓶詰め。 *毎年の瓶詰めの目減り分を木製大樽から補充し、木製大樽の目減り分を通常の小樽から補充。 タイプ 白の辛口 特　徴 オーク樽醗酵と辛抱強い澱の撹拌と広範囲な熟成の恩恵を受けて、熟した力強い果実味を補強するミネラルの確固とした層が特徴的なスタイル。 料理 チーズ コクのあるタイプには、仔牛や若鶏のローストなど白身の肉料理や中華料理の甘酢のあんかけにも合う。 また、白カビソフトタイプのブリー、ラングル、シャウルス、カプリス・デ・デューなどがよくあう。 ■ ご確認ください ■ 当該商品は自社販売と在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく可能性があります。 様々な贈り物にご利用いただけます。 季節のご挨拶 お正月 御年賀 お年賀 御年始 母の日 父の日 初盆 御中元 お中元 残暑御見舞 残暑見舞い 敬老の日 寒中お見舞 クリスマス プレゼント お歳暮 御歳暮 春 夏 秋 冬 日常の贈り物 内祝い 御見舞 退院祝い 全快祝い 快気祝い 快気内祝い 引っ越し 志 進物 寸志 粗品 のし 熨斗 挨拶ギフト お返しギフト 新築祝い 引っ越し祝い 退職祝い ギフト お祝い 御祝い 金婚式御祝 銀婚式御祝 御結婚お祝い ご結婚御祝い 御結婚御祝 結婚祝い 結婚内祝い 結婚式 御新築祝 新築御祝 新築内祝い 祝御新築 祝御誕生日 バースデー バースディ バースディー 昇進祝い 昇格祝い 就任 御礼 お礼 謝礼 御返し お返し お祝い返し 御祝い★シャンパーニュ・ビオ第一人者独自の ソレラシステムによるフラッグシップアイテム★ ドメーヌ・ジャック・セロス シュブスタンス　NV ■ジャック・セロス■ 　セロス家は、シャンパーニュ地方のコート・デ・ブランのアヴィズ村にて代々ブドウ栽培農家を営んでいましたが、1949年に、ジャック・セロス氏が自家栽培のブドウを用いてシャンパンつくりをはじめました。 現在は、ジャック・セロス氏の息子、アンセルム・セロス氏がドメーヌを引き継ぎ、テロワールの個性を引き出す術をよく熟知し、畑・ブドウの木との関係を自然に融合させ、年間約4,000ケース生産しています。 ボーヌでワイン造りを学んだアンセルム氏は、ブルゴーニュの白ワイン造りと同様の「樽醗酵」を取り入れ、更に、1991年からは、ビオディナミ農法に完全切り替えを実行し、伝統的農（製）法が根付くシャンパーニュの土地に、新技術を持ち込んだ第一人者です。（・・・詳細＆一覧） ■ブリュット・シュブスタンス・NV■ 　ブリュット・シュブスタンスは、最高のワインを産みだすアヴィズ産のシャルドネをジャック・セロス独自のソレラシステムで熟成し瓶詰めされ、ジャック・セロスのフラッグシップ的存在で、その名も『SUBSTANCE（本質）』と命名。 更に、シュプスタンスは独自のソレラシステム（注参照）を組み、収穫の翌年、通常の小樽から4000Lの大きな木樽に澱と共に移され、次の年には澱を取り除いて4300Lのステンレスタンクに移し、その後、毎年、4300Lのステンレスタンクから全体の22％をボトリングする為、減った分を大樽から移し、更に大樽の減少分を小樽から移すことで、いわゆるソレラシステムとなります（このソレラシステムには1984年収穫からのワインも含有）。 ※注：ソレラ・システム 　シェリーに用いられる熟成の手法で、その独特の熟成方法は樽を何段にも積み上げて置き、常にソレラと呼ばれる最下段の樽からのみ瓶詰め用に中身を抜き取って、減った分量をその上の段の第1クリアデラと呼ばれる樽から補填、第1クリアデラの樽はさらにその上の段の第2クリアデラと呼ばれる樽から補填…という要領で、順に上から下へ抜き取った分量分を移動させ、最上段の樽に新酒を足していくというもの。

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