Doyard別名：Robert Doyard

ドワイヤール別名：ロベール・ドワイヤール

自社畑は約11ha。中核はプルミエ・クリュのヴェルテュに置きつつ、ル・メニル＝シュル＝オジェ、オジェ、アヴィーズ、クラマン、アイといったグラン・クリュの村々にも区画を持ちます。畑は約54のリュー・ディに分かれ、1区画あたりの平均は0.20haほど。栽培品種はシャルドネが約90%を占め、残りをピノ・ノワールが担っています。

畑づくりで一貫しているのは、樹を若返らせないという考え方です。まとまった新規植樹は行わず、枯れた株だけを毎年植え替えることで畑全体の樹齢を押し上げており、平均樹齢は40年を超えます。ヴェルテュにある「クロ・ド・ラベイ」は1956年に植えられた0.5haの石灰質単一区画で、周囲から地形的に完全に孤立しているため、ほかの畑より早く成熟します。

栽培は減農薬の理性的栽培（viticulture raisonnée）を土台に、1990年代前半からビオディナミの考え方を取り入れてきました。除草剤や化学肥料は用いず、ほとんどの畑を馬で耕しています。認証の取得は行っていません。仕立てはこの地区では多数派ではないコルドン仕立てで、シャルドネのほぼ全てをこの方法で育てるため、収量は自然と低く抑えられます。

醸造方針

収穫はブドウが完熟するまで待って行いますが、収穫した果実のすべてを自社で瓶詰めするわけではありません。半分以上は外部へ販売されるとされ、自社元詰めに回るのは厳選された果実だけです。仕込みに用いるのは主に一番搾り（1ère presse）の果汁で、補糖は行いません。

醸造にはステンレスタンクと、5ヴァン以上を経た使用済みのブルゴーニュ樽を併用し、区画ごとに分けて進めます。マロラクティック発酵は基本的に行わないか、一部にとどめています。瓶内熟成はノン・ヴィンテージでも約5年と長く、時間をかけて泡と液体をなじませてから世に送り出されます。

評価

ドイツのワイン評論家アイヒェルマン氏は、このメゾンに4つ星の評価を与えています。またWine Advocateは、コート・デ・ブランのプルミエ・クリュでこれほどの品質を備えた造り手はほとんど見当たらないと評しています。

2010年からは、16軒の造り手が集う生産者団体レザルチザン・デュ・シャンパーニュに加盟しています。同団体の設立メンバーには、2013年から経営を主導したシャルル＝アンリも名を連ねていました。