Brice

ブリス別名：ブリーズ

自社畑は12haあり、中核となるのがブジーのグラン・クリュ8haです。一族が17世紀末から受け継いできた区画で、レ・オー・ヴォダイヤン（Les Hauts Vaudayants）、レ・ドワイエンヌ（Les Doyennes）、レ・セルセ（Les Cercets）といったリュー・ディ（区画名）が並びます。これにモンターニュ・ド・ランスのシニー＝レ＝ロズ（プルミエ・クリュ）に広がるピノ・ムニエの畑と、シャンパーニュ南端のオーブ県ロッシュ＝シュル＝ウルスに持つ2.5ha（ピノ・ノワール2ha、シャルドネ0.5ha）が加わります。北のグラン・クリュから南のオーブ県まで、性格の異なる産地をまたぐ構成です。

栽培では化学農薬と殺虫剤を使わず、犂（すき）で土を耕して下草を抑えています。平均樹齢は45年で、植えられている株は購入クローンではなく、一族が自分たちの畑から優れた樹を選び増やしてきたセレクション・マサル由来のものが中心です。環境への配慮を示すHVE3の認証を得ており、ブジーの自社畑8haは2023年の収穫から有機栽培（ビオ）の認証を受けています。

自社畑でまかないきれない分は、30年来の関係が続く契約栽培農家から調達します。このうちグローヴのシャルドネ2haとオーヴィレールのシャルドネ3ha、合わせて5haのプルミエ・クリュは、栽培そのものをブリスの自社チームが管理しており、オーヴィレールの3haでは2023年から有機栽培への転換が進んでいます。買い付けたブドウを受け取るだけでなく、畑の段階から関与する点がこの調達の特徴です。

醸造方針

収穫は住み込みのチームを雇い、リュー・ディ単位で選果しながら進めます。仕込みも区画ごと、あるいは隣り合う区画をまとめた単位で分け、それぞれの個性を保ったまま発酵させます。発酵の主体はステンレスタンクですが、全体の約20%は228〜500Lの樽で行い、味わいに厚みと質感を加えています。ベースワインではマロラクティック発酵を行わず、酸をやわらげずに組み立てるのが一貫した方針です。

アッサンブラージュは5月に行い、濾過をかけずに7月に瓶詰めします。熟成はブジーの白亜質のカーヴで、その一部は19世紀に掘られたものです。アッサンブラージュ系のキュヴェは最低2年、グラン・クリュのキュヴェは最低3年を瓶内で寝かせます。デゴルジュマン（澱抜き）は自社で行い、ドサージュは3g/L以下、一部は糖分をまったく加えないブリュット・ナチュールとして仕上げます。2019年からは区画別に瓶詰めするパーセレールのキュヴェも手がけ、区画ごとに分けて仕込んできた造りがそのままボトルの単位にも表れるようになりました。

評価

Guide Hachette des Vins には長年にわたって複数のキュヴェが掲載され続けており、なかには最上級の推薦にあたるコウ・ド・クールに選ばれたものもあります。2000年代の版から近年の版まで取り上げられ続けており、単発ではなく継続的に評価されてきたことがうかがえます。またブジーは黒ブドウの村として赤ワインでも知られる土地で、ブリスはシャンパーニュ地方の非発泡赤ワインであるコトー・シャンプノワの造り手としても高い評価を得ています。