1993 Moet Chandon Dom Perignon Oenotheque93pt.Drink2009-2012Medium lemon-straw colour. Moderately intense nose of lemon curd, kaffir lime leaf, plenty of hot buttered toast and vague hints of chalk and crushed stone. The bubbles are calming a little in the mouth and the very crisp acidity is taking centre stage, yet this wine is drinking beautifully now, providing plenty of yeast and citrus flavour with a generous sprinkling of minerality. Long finish. Drink now ? 2012. Tasted October 2008. In A...

「プレニテュード」という熟成のピークを迎えて円熟味を増した味わいは、まさに宝石のよう。ボリューム感と複雑味が包括された、繊細かつパワフルなシャンパンです。

1971ドン・ペリニヨン エノテーク プラチナ 「シャンパンの真髄 大いなる熟成」 ドンペリニヨン ヴィンテージ1971はセラー内で過ごす醸造過程で3回目の熟成のピークに達しました。この年は乾燥した厳しい寒さの冬で、春には霜が降り、一部のブドウ畑が影響を受けました。6月の開花は厳しい条件下で、夏には頻繁に雷雨に見舞われました。葡萄の収穫は9月18日に始まりました。香りは力強く複雑で、鼻腔を包み込みます。フルーティー、ロースト、トースト、スパイシーなアロマが次々と展開し、最後には一体となって風味豊かな香りとなります。口に含んだときのさわやかさは格別で、しっかりとして、まろやかで、力強さがあります。スモークとスパイシーなバニラのニュアンスに引き立てられる気品に満ちた長い余韻は見事です。 ドン・ペリニヨン エノテークは 自らの手でプレニテュードと呼ばれる飛躍的な熟成の段階を経たシャンパーニュ。 歳月のみに頼ることなく、酵母の力を最大限に引き出した大いなる熟成は 何年かに一度ずつ、新たなる次元へと高めてくれます。また、ドンペリ プラチナとは、1976年以前に作られたエノテークことです。ドンペリ...

1993 Moet Chandon Dom Perignon Oenotheque93pt.Drink2009-2012Medium lemon-straw colour. Moderately intense nose of lemon curd, kaffir lime leaf, plenty of hot buttered toast and vague hints of chalk and crushed stone. The bubbles are calming a little in the mouth and the very crisp acidity is taking centre stage, yet this wine is drinking beautifully now, providing plenty of yeast and citrus flavour with a generous sprinkling of minerality. Long finish. Drink now ? 2012. Tasted October 2008.In As...

Wine Name Rating Maturity 1993 Moet Chandon Dom Perignon Oenotheque 93 2009-2012 In Asia Mar 2009 Medium lemon-straw colour. Moderately intense nose of lemon curd, kaffir lime leaf, plenty of hot buttered toast and vague hints of chalk and crushed stone. The bubbles are calming a little in the mouth and the very crisp acidity is taking centre stage, yet this wine is drinking beautifully now, providing plenty of yeast and citrus flavour with a generous sprinkling of minerality. Long finish. Drink...

Dom Perignon Enotheque Vintage 1995 ドン ペリニヨン　エノテーク ヴィンテージ1995はセラーで過ごす醸造過程で2回目の熟成のピークに達しました。1995年のヴィンテージは、葡萄の早熟によって特徴づけられます。1995年は記憶に残るほど例外的な夏でした。春はやや曇りがちで開花は遅めでしたが、到来した猛暑によって6月末までには一気に花をつけました。夏の2ヶ月間は稀に雷雨があったほかは雨がほとんど降らず、気温は過去30年間の中で最も高い気温でした。収穫はシャルドネが9月18日に、ピノノワールが25日に始まりました。香りはビスケットと収穫したばかりの穀物のアロマに加えて、柑橘類の皮の香りとブラックチェリーの香りが瞬く間に展開します。全体的な印象としては、スモーキーさとトーストしたアロマが感じられます。口に含むと、力強さとしっかりとした構造が味覚を呼び覚ますと、濃縮したフルーツが口の中を覆いつくします。そして、生き生きとして、かすかな苦味を含んでいながら、ミネラルに引き立てられたピュアな後味が現れます。 ドン・ペリニヨンはこちら ドン・ペリニヨン エノテーク...

1975ドン・ペリニヨン エノテーク プラチナ 「シャンパンの真髄 大いなる熟成」 ドンペリニヨンエノテーク ヴィンテージ1975はセラー内で過ごす醸造過程で3回目の熟成のピークに達しました。気候条件は1年をとおして良好でした。春は気温が低く、発芽が遅れましたがほぼ完璧な条件下で開花に至りました。夏は、8月には幾度かの雷雨があったものの、暑く、晴天に恵まれました。葡萄の収穫は9月29日に始まり、園火は、束の間の晴天に恵まれました。最初に感ずるグレープフルーツの強いアタックはすぐに、花の香りのする蜂蜜、トーストしたへーゼルナッツ、ローストしたアロマ、エキゾチックなスパイスの香りに変化していきます。口の中に含んだワインのフレーバーは、ブーケから感じる期待通りの味わいです。とても複雑で、バランスのとれたこのワインによる古典美は極めて魅惑的です。フルーツの味わいは驚くほど長く続き、フィニッシュでは新しい皮革のアロマとジンジャーブレッドの温かみのあるアロマと混じりあいます。 ドン・ペリニヨン エノテークは 自らの手でプレニテュードと呼ばれる飛躍的な熟成の段階を経たシャンパーニュ。 歳月のみに頼る...

※下記写真はイメージです。

Year Wine Name Rating Maturity 1995 Moet Chandon Dom Perignon Oenotheque 96 2009 - 2029 In the Cellar Mar 2009 The 1995 Dom Perignon OEenotheque is the second release of this wine, and was disgorged in 2005. This silky-textured Champagne reveals breathtaking finesse, elegance and clarity in its perfumed bouquet, with delicate notes of pears and roasted nuts that add further complexity. The finish goes on and on. This mind-bending, kaleidoscopic Champagne possesses all of the qualities of profoun...

1975 Moet Chandon Dom Perignon Oenotheque (3rd Release)97pt.Drink2009-2019I have been privileged to drink the 1975 Dom Perignon OEenotheque (3rd release) on several occasions and it has never been anything less than breathtaking, as it is again today. This surreal, beautiful Champagne reveals striking purity and clarity in its suggestions of honey, roasted nuts and sweet fruit in a style that recalls a mature grand cru Burgundy at its finest. The aromas and flavors are at once mature yet fresh, ...