Dom Pérignon OEnothèque ドン・ペリニヨン・エノテーク

ドン・ペリニヨンは、フランス・シャンパーニュ地方エペルネ近郊のオーヴィレール村を本拠地とし、17のグラン・クリュ畑、そしてオーヴィレールの例外的なプルミエ・クリュ畑から、最高品質のシャルドネとピノ・ノワールのみを用いて造られる。単一ヴィンテージのブドウのみを使用するヴィンテージ・シャンパーニュに徹し、ノン・ヴィンテージを一切造らないという哲学が、その年ごとの個性を際立たせている。長期の瓶内熟成がもたらす複雑味と、しなやかでエレガントな熟成のポテンシャルを持ち味とする。

「エノテーク」は、通常のドン・ペリニヨンがヴィンテージから約8年前後でリリースされるのに対し、ごく限られたヴィンテージのみをさらに長い歳月、澱と共に瓶内で熟成させ続ける特別なシリーズである（第2のプレニチュードはヴィンテージから12〜15年ほどとされる）。エノテークの熟成にはコルク栓が用いられる。なお「エノテーク」は、後に「プレニチュード2（P2）」として整理される以前に用いられていた名称で、1996年までのヴィンテージはエノテークの呼称、1998年以降のヴィンテージはP2の呼称でリリースされている。