P3とは、「Plenitudes（プレニチュード)」で、『熟成』を意味します。 ドン ペリニヨンの最高醸造責任者のリシャール・ジェフロワ氏は、ドン ペリニヨンは熟成段階において8年前後、12〜15年、25〜30年以上の3回にわたって、調和が最高潮に達する「プレニチュード」を迎えると考えています。 第三のプレニチュードに到達するには少なくとも25年以上の歳月が必要なようです。ここに行き着いてはじめて、「ドン ペリニヨン特有の個性がほぼ全面に姿を現し、完成の時を迎える」としています。 P2と異なりヴィンテージもいくつか分かれていますが、熟成に25年かけているため、値段もドン・ペリニヨンの中では最高位にあります。（最高はドン・ペリニヨン・プラチナ）。 第3の熟成のピークを越えたこのドン・ペリニヨンの味わいは、未知数と言われています。  

■味わい 明瞭で、率直なアタックに驚かされます。力強さと凝縮感が強烈な印象を残します。それに続いて最後には豊かな香りがいっぱいに広がり、滑らかさと酸味の完璧なバランスを示します。 ■香り 古典的な、熟成感のある独特な香り。最初に感じるヘーゼルナッツのようなトーストの香りは、ブリオッシュ、蜂蜜、スパイスの香りへと変化していきます。 ■1983年の収穫 夏は猛暑で、収穫日（9月26日）の数日前には大雨が降りましたが、圧搾後の果汁の秀逸な品質が損なわれることはありませんでした。

ワイン名Dom Perignon P3ワイン種別泡白ブドウ品種ピノ・ノワール　シャルドネ　生産者ドン・ペリニヨン生産地などシャンパーニュ　原産地呼称AOCシャンパーニュその他備考

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■商品名ドン・ペリニヨンP31971年ドンペリ 箱付 シャンパン■商品について■内容量750ml■保存方法【セラー管理】ワイン・シャンパン 【食品用低温倉庫】ウイスキー・ブランデー・焼酎・日本酒・その他■Q&A（よくある質問）詳細はこちら■関連商品・ドンペリ ニョン 白 2006 750ml ・ドンペリ ニョン 白 750ml アウトレット・ドンペリ ニョン ロゼ 2004 750ml・ドンペリ ニョン ロゼ 750ml アウトレット・ドンペリ ニョン P2 1998年 750ml・ドンペリ ニョン レゼルブ ド ラベイ 1993年 750ml・ドンペリ ニョン 一覧

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