パルメは、スペイン・へレス(シェリー)で発展した熟成手法「ソレラシステム」を導入しているシャンパーニュでは 非常に珍しいメゾンです。毎年、その年に造られた新しいワインをまずオーク樽で6〜8ヶ月熟成させた後、 大型のステンレスタンク内に貯蔵しているソレラワインに加えます。ピノ・ノワールのソレラは「ロゼ・ソレラ」や 「アマゾーヌ・ド・パルメ」にリザーヴワインとして、また、シャルドネのソレラはドザージュ時の 「門出のリキュール」として使用されています。35年以上にわたり継ぎ足されながらソレラシステムで 貯蔵されているワインは、まさに「時間」を尊重するパルメの哲学を体現しています。 　モンターニュ・ド・ランスの最高のテロワールのブドウのみを厳選して使用した3つのヴィンテージの リザーヴワイン2012年、10年、09年に、数十年続くソレラシステムで熟成されたシャルドネを18ブレンドし、 完璧なバランスを実現。白亜のセラーで8年間瓶内で熟成し、自然の豊かな恵みを完璧に引き出しています。 ルミュアージュは職人が手作業で行います。徹頭徹尾こだわって作られる特別なシャンパーニュです。 輝きのある深い金...