セバスチャン ダヴィオー シャンパーニュ スペシアル F (エフ) グラン クリュ 特級 (シュイイ村100％) ブラン ド ブラン 泡 白 シャンパン ワイン 辛口 750ml (セバスチャン ダヴィオー)Sebastien Daviaux Champagne Special F Grand Cru Blanc de Blancs

Sebastien Daviaux Special F Blanc de Blancs / セバスチャン・ダヴィオー スペシャル・Ｆ・ブラン・ド・ブランはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はSebastien Daviaux/セバスチャン・ダヴィオー(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

セバスチャン・ダヴィオー・シャンパーニュ・スペシアル・F(エフ)・グラン・クリュ・特級(シュイイ村100％)・ブラン・ド・ブラン・(グランクリュ・シュイイ100％のリウ・ディ「レ・ソレオンジョン」畑の樹齢55年以上のV.Vのシャルドネ100%)・オーク樽発酵＆熟成最低48ヶ月熟成でリリース・R.M生産者元詰・限定600本のみの限定作品・ドザージュ5g/L・蔵出し限定品Sebastien Daviaux Champagne Special “F” Grand Cru (Chouilly 100%) Blanc de Blancs (Chardonnay 100%) eleve en fut de chene (48months) Dos.5g/L R.M

シャンパーニュ・グラン・クリュ・特級辛口愛好家大注目！ブラン・ド・ブラン(シャルドネ100％)愛好家大注目！しかもシャルドネの聖地！コート・デ・ブランのシャルドネ100％！しかもグラン・クリュ・シュイイ100％のリウ・ディ「レ・ソレオンジョン」産のシャルドネ100％！しかも平均樹齢55年以上のヴィエイユ・ヴィーニュのシャルドネ100％！しかもわずか0.5haの極少畑から年産わずか600本のみ！の超限定作品！しかもびっくりグレイトヴィンテージで有名な2012年産50％になんとヴァン・ド・レゼルヴ(2010年産)が驚異の50％ブレンド！最低でも5年間ビン熟成！しかもメイン収獲年産は樽発酵＆樽熟成！しかもドサージュ5g/Lの本格派！ジルベール＆ガイヤール誌大注目！アシェットガイド誌大注目！デュセール・ジェルベ誌大注目！ゴーミヨ誌2018年版でもこのGCブラン・ド・ブランを大注目！シャンパーニュの17のグラン・クリュ村のひとつ、GCシュイイ村で1900年頃より続くぶどう栽培家で1960年から現容のR.Mとして続くダヴィオー家！しかも2004年から4代目バスチャン・ダヴィオーの参画により、人気も品質も急上昇の人気R.Mシャンパーニュ！彼のフィロソフィーは、「本物のブラン・ド・ブランを造ること。」ずばり、シュイイ村100％のグラン・クリュ！ミネラル感たっぷりの素晴らしくきれいな酸との共演！究極シャンパーニュが現地のセラー数ヶ月前の蔵出しで限定少量入荷！

(セバスチャンダヴィオーシャンパーニュスペシアルFエフ) (セバスチャンダヴィオー) (グランクリュ特級シュイイ) (ブランドブラン) (高級シャンパン) (AOCグランクリュシャンパーニュ) ジルベール＆ガイヤール誌や 他各ワイン誌大注目！4代目バスチャン・ダヴィオーの参画により、 人気も品質も急上昇の 人気R.Mシャンパーニュ！シュイイ村100％のシャルドネ100％の ブラン・ド・ブラン！年産わずか600本の限定作品シャンパーニュ！【セバスチャン・ダヴィオー】シャンパーニュの17のグラン・クリュ村のひとつ、シュイィ村に1900年頃より続くぶどう栽培家で、1960年に現容のRMとなりました。以来、大手メゾンへのぶどう販売を中心に細々と自社ビン詰めを行っていましたが、2004年、意欲と才気に溢れる4代目セバスチャン・ダヴィオーの参画によって、新しいステージへ移ることになりました。 参画初年度から実質ビオロジーの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培を実践して畑の再生を成し遂げた彼が、次にこだわったのはプレス機でした。「ワインの醸造で最も重要な工程はプレシュラージュです」という彼は、ジャン・マルク・セレックも導入して話題となったコカール社製の最新式冷却機能付き重力式プレス機を導入。「果汁の温度を常に摂氏5度に保つことができるので、プレス中の発酵開始を阻止するためのSO2の添加が不要になりました。また、冷えたまま発酵タンクに入れることで、発酵を理想的にコントロールできるようになりました。このプレス機の使用は品質の証であり、僕の新しいラベルにもデザインしました」。 フィロソフィーは、ずばり「本物のブラン・ド・ブランを造ること」。 「他のコート・デ・ブランの村々と比べて、シュイィはミネラルの深みにおいて、クラマンは良質の酸において秀でています。平均樹齢50年のヴィエイユ・ヴィーニュが、それらの美質をさらに顕在化します。そして、最低4年間ビン熟成させることが僕の流儀です。今後は、一部小樽による発酵も行っていく予定です」（セバスチャン・ダヴィオー）。 2013年に正式にメゾンを継承したセバスチャンは、パッケージを一新し、栽培・醸造の仕事の合間に少しずつ販売活動をはじめています。しかし早くも、「Gault & Millau Guide Champanges」をはじめとする錚々たる現地ワインメディアの注目が集まっており、新たなるスターの誕生を予感させます。 TECHNICAL NOTES 所在村 Chouilly 醸造家 Sebastien Daviaux 所有畑面積 5ha ドメーヌ継承年 2013年 栽培における特記事項 実質ビオロジーの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培。化学肥料、除草剤、殺虫剤、防腐剤は一切使用しない 醸造における特記事項 除梗しない。コカール社の最新式冷却機能付き重力式プレス機を使用。マロラクティック発酵を行う。 販売先 フランス国内80%（レストラン、ワインショップ、個人のシャンパン愛好家）、輸出20%（EU各国） 掲載実績のある海外メディア 「Gilbert & Gaillard」、「Guide Hachette」、「Dussert-Gerber」等 セバスチャン・ダヴィオー・シャンパーニュ・スペシアル・エフ・グラン・クリュ ■ 葡萄品種：シャルドネ100％(グランクリュ・シュイィ産のシャルドネ100％) ■ ドサージュ：5g/l グランクリュ・シュイィのリウ・ディ「レ・ソレオンジョン」産のシャルドネ100％。0.5ha。平均樹齢55年のVV。 現在販売中のものは、2012年産が50％、ヴァン・ド・レゼルヴ（2010年産）が50％のブレンド（5年間ビン熟成）。 メイン収穫年産は樽発酵・樽熟成。ドザージュは5g/l。 「F」は樽（F?t）で発酵・熟成させたことを表しています。 年産600本の限定作品！各ワイン誌高評価獲得！

▼ 関連商品 セバスチャン ダヴィオー グラン クリュ 特級 ブラン ド ブラン ブリュット 年代 造り手 　 セバスチャン・ダヴィオー 生産国 地域 フランス シャンパーニュ 村 AOCグラン・クリュ・ブラン・ド・ブラン　シャンパーニュ タイプ 白・辛口 内容量 750ml

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