グランド・レゼルヴ・ブリュット [NV] 750ml ゴッセ

Gosset Grande Reserve / ゴッセ グラン・レゼルヴはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はGosset/ゴッセ(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

累計456本完売！再入荷叶いました！ 48ヶ月〜60ヶ月瓶内2次熟成＆ノン・マロラクティック発酵 　　　 これぞゴッセ！ ※瓶形より、1本で、1.5本換算となります。 　　その為、 　　クール便の場合は、1口6本まで、 　　通常便の場合は、1口12本までとなります。 　　その為、 　　クール発送の只今の時期、1回のご注文は6本までとなっております。 　　7本以上ご希望の場合は、同梱はできませんので、2回に分けてお願い致します。 　　どうぞ宜しくお願い致します。 　 　 　≪輸入元：正規代理店・テラヴェールさんです。≫ 　申し分の無い、抜群の状態での入荷です！ 　シャンパーニュ地方でも、もっとも古いメゾンの一つである「ゴッセ」。 　スティルワインの製造からスタートしたその歴史は、なんと1584年まで遡り、この地方でシャンパーニュが造られる前から始まっていたとのこと。ちなみにその頃の日本といえば、「本能寺の変」（1582年）が起こっているような時代。そのことからも、ゴッセが老舗中の老舗であることが実感できますね…。 　そんなゴッセのシャンパーニュ造りの手法は、やはり昔かたぎという話。ほとんどのメゾンが行っているマロラクティック発酵をゴッセでは行っておらず、清澄は、キュヴェをタンクに移し替えする際に行うとのことです。また、ラベル貼り、箱詰め、パレット積みまで手作業でこなしているそうで、この規模のメゾンとしては異例の体制だといいます。 　ゴッセの中にあって「グラン・レゼルヴ」は、 　年によって違いますが、大凡、 　ピノ・ノワール45％、シャルドネ45％、ピノ・ムニエ10％。 　アンボネイ村やアヴィーズ村等グラン・の葡萄主体。 　マロラクティック発酵を行わずに、 　葡萄が 本来持つリンゴ酸を活かした醸造を行う。 　シャープで質の高いリンゴ酸は、若い内はやや攻撃的だが 　瓶内熟成させると次第に旨みに変化。 　その為一般的なシャンパーニュは 15ヶ月間熟成のところ、 　グランド・レゼルヴは平均で 48ヶ月〜60ヶ月の長期瓶内熟成行っている。 　これぞゴッセ！ 　まさに、ゴッセのスタイルを最も忠実に表した 　「パーフェクトなまでに巧妙に造られた、豪奢なワイン」。 　熟したカシス、小麦、ドライフルーツ、ジンジャーブレッドのような香りを放ち、口に含むとフレッシュなミネラル感に圧倒されるとのこと。香辛料をうまく効かせたタジン鍋料理等と非常にマッチするようで、まさに食卓のためのシャンパーニュと言えるそうです。 　パーティ等、ご馳走が並んだテーブルに供してみたいものですね。 　まさに、グラン・メゾンならではの味わいです。 　また、数年寝かせますと、グッと良くなって参ります。 　ここは、数本ストックして、熟成による味わいと香りをお楽しみ下さい。 Ay, Bouzy, Ambonnay, Le Mesnil-sur-Oger (G Cru)　ほぼグラン・クリュのみ。収穫後は品種・村毎に全て分けてプレス。村毎にステンレスタンクで発酵。18℃で約15日間のアルコール発酵。マロラクティック発酵は行わない。約200種の原酒を12月にアッサンブラージュ。瓶詰めは翌年の3月〜6月。48-60ヶ月の瓶内熟成。ドザージュ8g/L。400年間伝統的スタイルを守り続ける小規模メゾン マロラクティック発酵はしない ゴッセでは醸造時のマロラクティック発酵を行わない。 『リンゴ酸は葡萄本来が持つ自然な酸。この酸は長い余韻と複雑なアロマをシャンパーニュにもたらす』通常葡萄に含まれるリンゴ酸は3〜5g/L。マロラクティック発酵を行う事でリンゴ酸は1g以下にまで減少してしまう。『マロラクティック発酵をする為には、ワインを加熱し培養乳酸菌を加える。更に発酵後にはスーティラージュも必要。ワインの味わいに影響がある』ゴッセではアルコール発酵後のワインを10℃以下に冷却する事でマロラクティック発酵の発生を抑えている。ゴッセのデゴルジュマン時の総酸は6g/L（通常は3〜4g/L）。この豊富な酸が平均60カ月以上というゴッセの長期瓶内熟成を可能にしている。 70村200栽培家の葡萄を使用 使用する葡萄はモンターニュ・ド・ランスとコート・デ・ブランのグラン・クリュ畑を中心に70村 200以上生産者。1haに満たないような小区画ばかりだ。アイ村から30キロ圏内のグラン・クリュやプルミエ・クリュの葡萄が主体だが、コート・デ・セザンヌやヴィトリィ・ル・フランソワの シャルドネも使用する。『コート・デ・ブランをベースに2つの他の地域のシャルドネを加える。コート・デ・セザンヌのシャルドネは骨格と厚みを、ヴィトリィ・ル・フランソワのシャルドネはしなやかさを与えてくれる』ピノ・ムニエはエペルネに近いオーヴィレ村などマルヌ河右岸の村を選んでいる。『チョーク質で育つピノ・ムニエは粘土質のムニエと比べてしっかりとした骨格を持つ。モンターニュ・ド・ランス北部のシャムリィ村などの砂地で育つ軽やかなピノ・ムニエと合わせて使用する』マルヌ川に沿って西へ行くほど葡萄の価格は下がるが、葡萄は酸が減り凝縮度に欠けたものになる。その為ゴッセでは、シャティヨン・レ・バスティーユより東側の葡萄のみ使用する。 30年変わらない醸造・栽培責任者 醸造・栽培責任者のジャン・ピエール・マレネはが1983年から30年以上ゴッセの醸造・栽培責任者を務めている。ジャン・ピエールの代になりジャイロ・パレットなどの設備は導入をしたが、ノン・マロラクティック発酵のスタイルは変えていない。『数年前に門出のリキュールに実験的にMCR（酸や色素を取り除除いた濃縮葡萄果汁)を試した事がある。しかし数か月で驚くほど酸化が進んでしまい、ノン・マロラクティック発酵のシャンパーニュには合わない事に気づいた。味わいに関する部分はこれからも変えない』アッサンブラージュは100種以上の原酒からジャン・ピエールが試飲をして決定する。『アヴィーズ村のシャルドネは毎年固い酸を持ち、メニル・シュル・オジェ村の区画からは丸く厚みを持つシャルドネが出来る。同じ品種でも対極の個性持つ葡萄を合わせる。若い時は互いの個性がぶつかるが、ゴッセの様に長期間熟成させる事で複雑さが生れる。

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