サロン[1997]ギフトボックス入り

Salon Brut Blanc de Blancs 1997 / サロン ブリュット・ブラン・ド・ブラン 1997はフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はSalon/サロン(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

≪ご注意下さいませ。≫ サロン[1997]ギフトボックス入りですが、 セラーに保管してありまして、箱の中にカビが発生しております。 箱の外はカビを取り除きましたが、 シールで密封してあり、箱の中にもカビが発生している可能性があります。箱も少々の変形がございます。 ワインにとっては素晴らしい状態での保管でしたが、 ギフト箱にとっては宜しく無い状況でした。 また、密封のシールは2種類あります。以上ご了承の上、お買い求めの程、何卒宜しくお願い致します。 ラック・コーポレーションさんからの正規品です。 　冬から春にかけて、温かな気候と厳しい寒さが交互に訪れた 　ル・メニル・シェル・オジェでは、6月11日に葡萄の花が咲き 　始めました。葡萄が良く熟すためには欠かせない、暑くて乾 　いた夏を越え、9月22日に始まった収穫は、日が沈むと温度 　の低下が目立ちましたが日中は素晴らしい夏日和の天候の 　中ですすめられました。 　サロン1997：絹のような官能性 　顔を出したばかりの太陽、まるで真珠光沢を思わせる淡い黄 　色のワインの中でわき上がる、活発できめ細かな泡。 　究極でミステリアスな繊細さの中に、白い花やアカシア、サン 　ザシの芳香を含むミネラル感に溢れる、複雑な香り。わずかな 　塩気が、パンのみみやブリオッシュ、発酵香の風味を引き立て、 　青りんごやノワゼットのアロマも秘めています。 　口あたりは、ピュアでバランスがよく、慎重である一方、さわやか 　なパンチもきいています。まるで、泡が口の中で踊りだし、ムース 　は絶妙な愛撫を続けているかのよう。早朝の静かな爽快感の中で 　ゆれる、絹のスカーフを思わせる軽快な逸楽。つまり精妙な魅力が 　溢れています。 　熟練された自らのスタイルをもち、気骨でありながらもエレガントで、 　感動的なフレッシュ感。 　サロン1997は、絹のように精妙で、長い余韻が続き、奥深いながら 　も軽快で、官能的であると同時に自己主張のできる女性的なワイン 　に仕上がりました。それはつまり、確実に悦楽を感じるワインです。ただ一種のヴィンテージ・シャンパーニュだけをつくり続ける卓越したメーカー 　シャンパーニュとは、フランスで最北のワイン産地シャンパーニュ地方で生み出される発泡酒を指すわけだが、 　その気候条件等から通常、次のような製造方法がとられている。 　ぶどうは、黒ぶどう2種（ピノ・ノワール及びピノ・ムニエ種）と白ぶどう1種（シャルドネ種）を用い、 　また複数に渡るヴィンテージのワインをブレンドしてつくられ、2〜3年の瓶熟を経て出荷される。 　サロン社で生産されるシャンパーニュは上のような従来のシャンパーニュ像には全くあてはまらない。 　原料は白ぶどうの産地コート・デ・ブランのグラン・クリュ100パーセント格付けの最上質のシャルドネ種のみを用い、 　黒ぶどうであるピノ・ノワール及びピノ・ムニエ種は使用しない。そしてヴィンテージ表示をする。 　ということは、単一の生産年のぶどうのみでシャンパーニュを仕上げるということに他ならなく、 　高緯度にあるこの地方では至難の業。 　そのため、サロン社が1911年に生産を始めて以来毎年製品を送りだせたわけでなく、よい年に限って製品化している。 　加えて瓶熟の期間が非常に長いのもこのメゾンの特徴のひとつ。 　普通ヴィンテージ表示をするシャンパーニュの場合、定められている瓶熟期間は3年だが、 　サロンは3倍の10年前後の瓶熟を行なっている。 　なかでもぶどうの出来が非常によかった’85年は13年以上の瓶熟を経てリリースされた。 　圧搾機等には最新設備を導入しながらも、つくりはたいへん伝統的で、 　果汁はキュヴェと呼ばれる1番絞り——収穫されたぶどうは3回の圧搾で搾汁を得るが、 　ほとんどのメゾンがその1番絞りと2番絞りを用いるのに対して、 　サロンではよりクリーンな1番絞りのみを使用——のみを用いて、 　温度コントロールの出来るステンレス・タンクに野生酵母でゆっくりと発酵させるが、 　アルコール発酵のみでマロラクティーク発酵は行なわない。 　その後、出来上がったワインはドザージュ——糖分と酵母を加える作業——を経て瓶詰めされ、 　長期間の眠りに着くわけだが、この長い瓶内熟成でオリがたまる。 　このオリを瓶の口の部分に集める作業をルミュアージュと呼ぶが、 　現在ではこの作業、ほとんど機械化され、人手に頼るところは稀だが、 　サロンでは昔のままに職人がこの仕事を行なっている。 　以上のようにして生まれるサロンは多い年でも7,000ケース前後、少ない年だとその半分の量しかない。 　そのため、その繊細な泡立ちと、果実味、酸味のたぐい稀なバランス、 　豊かなボディを備えた後味の長いシャンパーニュはしばしば“幻”という形容がされるくらいの希少品で、 　世界中の愛好家垂涎の的。

• First
• Previous
• 1
• 2
• 3
• 4
• Next
• Last