ジャマール ブラン・ド・ブラン ヴォリュプテ ブリュット NV 750ml

Jamart Blanc de Blancs / ジャマール ブラン・ド・ブランはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はJamart/ジャマール(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

エペルネの南部「コトー・シュッド・エペルネ」産のシャルドネは柔らかさと熟度の高さが特徴! 泡はきめ細かくしなやか。女性的で品のあるシャンパーニュ！ シャンパーニュが地酒だった頃を思い出させてくれる、シャンパーニュの農家的家族経営シャンパーニュがジャマールです。現当主はマキシム・ウダール。醸造学校にも通わず、父親から相続した畑で父親の教えの通りに、ジャマールの地酒としてのシャンパーニュ造りを続けています。 「ジャマール」の創設は 1934年。パン屋を営んでい た「エミリアン・ジャマール」と「モエ・エ・シャンドン」の カヴィストとして働いていた義父が村の醸造所を購入したことが始まり。当時は村に共同組合が無かった為、近隣の造り手 は「ジャマール」に葡萄を持ち込み圧搾していた。圧搾機の使用料やパン代のツケとして支払われた葡萄を使ってワイン造りを始めた。 今も現役で使用されている四角い垂直プレスは現在の円形の垂直プレス、コカールの原型と言われる骨董品。シャンパーニュでもジャマールにしか残っていない歴史的プレス機です。コカール以前の四角いプレスは使いこなすのに技術が必要。コカールと違い、ムラがあるので中心部の少し強い圧がかかったジュースと端の極々優しいジュースが混在する。プレス機は個々の農家では買う事が難しかったので、非常に喜ばれ、ジャマールは徐々に葡萄畑を購入、買い足していき、現在4.6haの葡萄畑まで拡大します。 「ブラン・ド・ブラン ヴォリュプテ ブリュット」は、エペルネの南部「コトー・シュッド・エペルネ」のシャルドネはチョーク層のミネラル感と南斜面だからこその柔らかさと熟度の高さが特徴。軽やかで華やか。柔らかい果実味に繊細なミネラル。酸も細く伸びやかで全体的にエレガントな味わい。泡はきめ細かくしなやか。女性的で品のあるシャンパーニュです。

■テクニカル情報■
セメントタンクで区画毎に分けて温度管理をせずに発酵。その後、アッサンブラージュして瓶内2次発酵。熟成24ヶ月以上。ドサージュ7g/L。 Jamart Blanc de Blancs Brut Volupte ジャマール ブラン・ド・ブラン ヴォリュプテ ブリュット 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：12.0% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口Jamart　/　ジャマール エペルネに今も残る地酒としての懐かしいシャンパーニュ。 元パン屋さんが今も造り続ける地酒的シャンパーニュ! シャンパーニュが地酒だった頃を思い出させてくれる、シャンパーニュの農家的家族経営シャンパーニュがジャマールです。現当主はマキシム・ウダール。醸造学校にも通わず、父親から相続した畑で父親の教えの通りに、ジャマールの地酒としてのシャンパーニュ造りを続けています。 「ジャマール」の創設は 1934年。パン屋を営んでい た「エミリアン・ジャマール」と「モエ・エ・シャンドン」の カヴィストとして働いていた義父が村の醸造所を購入したことが始まり。当時は村に共同組合が無かった為、近隣の造り手 は「ジャマール」に葡萄を持ち込み圧搾していた。圧搾機の使用料やパン代のツケとして支払われた葡萄を使ってワイン造りを始めた。 今も現役で使用されている四角い垂直プレスは現在の円形の垂直プレス、コカールの原型と言われる骨董品。シャンパーニュでもジャマールにしか残っていない歴史的プレス機です。コカール以前の四角いプレスは使いこなすのに技術が必要。コカールと違い、ムラがあるので中心部の少し強い圧がかかったジュースと端の極々優しいジュースが混在する。プレス機は個々の農家では買う事が難しかったので、非常に喜ばれ、ジャマールは徐々に葡萄畑を購入、買い足していき、現在4.6haの葡萄畑まで拡大します。

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