ビルカール・サルモン キュヴェ・ルイ・サルモン ブリュット ブラン・ド・ブラン [2008]750ml

Billecart Salmon Cuvee Louis Salmon Blanc de Blancs Brut Millésime / ビルカール・サルモン キュヴェ・ルイ・サルモン・ブラン・ド・ブラン・ブリュット・ミレジメはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はBillecart Salmon/ビルカール・サルモン(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

【正規代理店商品】 グラン・クリュのシャルドネを絶妙にブレンドし、エリザベット・サルモンの兄弟のルイをよく体現した、ピュアでミネラルな性格のキュヴェ。 ビルカール・サルモンは1818年に設立され、いまもなお家族経営を守り続ける職人気質のシャンパーニュメゾン。「傑出の証」(Signe d'exception)をモットーとする「味を極めた人が辿り着く至高のシャンパーニュ」を造りだしています。フランスの星付きレストランはもちもん、3ツ星にもほとんどオンリストされています。世界の格式高い高級ホテルやその都市を代表するトップレストランでも数多くオンリストされ、「セレブのシャンパーニュ」として愛されています。 「キュヴェ・ルイ・サルモン ブリュット ブラン・ド・ブラン」は、ミネラル感のある卓越した優美さと絶妙なバランスを持つシャルドネ。コート・デ・ブランのグラン・クリュの中でも最高の区画で収穫された素晴らしいブドウのハーモニーを味わえる 1 本です。クラマン、シュイィはフィネス、アヴィーズは力強い個性、そしてメニル・シュール・オジェは骨格と余韻を与えます。

■テクニカル情報■
品種：コート デ ブランのシャルドネ・グランクリュ100% (シュイイ 40%、クラマン33%、メニル・シュール・オジェ20%、アヴィーズ7%) ワインの33%は、平均15年のオーク樽の中で低温醸造されています ドザージュ：7g/l 澱熟成/セラー熟成：11年 熟成期間：10年以上 デコルジュマン：2020/10 CHAMPAGNE BILLECART SALMON CUVEE LOUIS SALMON BRUT BLANC DE BLANCS シャンパーニュ ビルカール・サルモン キュヴェ・ルイ・サルモン ブリュット ブラン・ド・ブラン 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：12.5% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 ■生産者テイスティングノート■ ビルカール・サルモン セラー責任者、ワイン学専門家 フランソワ・ドミ シャルドネの上質なエレガンスが、ミネラルで精密な味わいを構成。自然なバランスが、コート デ ブラン最良のグランクリュ区画で収穫されたブドウの調和の取れたアサンブラージュをもたらします：繊細なクラマンとシュイイ、力強いアヴィーズ、そして持続力のある骨格を持ち合わせたメニル・シュール・オジェ。 色：透明感のあるイエローやグリーンの光沢を帯びた淡いゴールド色のローブ。輝きのある魅惑的な長続きのする泡立ち。 味わい：深く端正でクリーミーな口当たり。自然な風味（シトロンゼスト、アーモンドビスケット、ホワイトペッパー）のフレッシュで卓越したバランス。荘厳な個性を持つ、この力強いキュヴェは、驚くほどに長続きするアロマ（スイートな柑橘類の果肉、カルダモン、シュークリーム）へと向かうファイナルが特徴です。 香り：ファーストインプレッションは、黄色系の果実や柑橘類（マンダリン・コンフィ、リモンチェロ、洋梨コンフォレンス）など完璧かつ複雑な熟成のエレガンスさを感じる味わい。バランスの取れた透明感のある白亜質の土壌の性格が、気品ある完璧なアロマをもたらします（杉や生バター）。 そのポテンシャルと高貴な性格が極上の繊細さを表現し、すぐれたマリアージュを実現します。コレーズ産仔牛の胸腺を丸ごとココット仕立てにした一品や、貝を使ったクリームリゾットがよく合います。 適正温度：10-12度 ■レストラン ダヴィッド・トゥタン二つ星シェフ、フレデリック・アントン氏のコメント■ このキュヴェの味わいと泡に感じられるミネラルな性格がとても気に入っています。これは、私自身の料理について考える上で興味深い要素です。ミネラルはこのワインの特徴です。このキュヴェで非常に気に入っているのは、最初の一口と最後の一口の間にみられる驚くべき変化です。ボトルの栓が抜かれると、温度が上がります。そして次第に泡が薄れ始め、白ワインに近づきます。ノートがより鮮明に表現され、料理とともに美しく変化をみせるその個性が際立ってきます。 このシャンパーニュは、上質のホタテ貝のカルパッチョと非常によくマッチします。この一皿はさまざまにアレンジできる点が興味深く、柑橘類のピール、キャビア、ウニなどを加えることで自在に味を創造できます。キュヴェ ルイ 2006のピュアな性格と、口に含んだときの繊細なテクスチャーは、個性的なブラン ド ブラン ミレジムならではの特徴です。シャンパーニュというカテゴリーを超え、真の共感のひとときをもたらしてくれます。

ワインアドヴォケイト：96 ポイント Rating 96 Drink Date 2022 - 2042 Reviewed by William Kelley Issue Date 1st Sep 2022 Source Issue 262 End of August 2022, The Wine Advocate Disgorged in October 2020 with seven grams per liter dosage, the 2008 Brut Blanc de Blancs Cuv?e Louis Salmon is showing beautifully, unfurling in the glass with scents of crisp yellow apple and stone fruits mingled with dried white flowers, freshly baked bread, buttery pasty and mandarin oil. Full-bodied, ample and fleshy, it's a textural, racy, penetrating wine endowed with considerable cut and concentration. It's derived from the villages of Cramant, Mesnil-sur-Oger and Chouilly, with the latter accounting for some 40% of the blend.

ジェームス・サックリング：96 ポイント BILLECART-SALMON CHAMPAGNE CUVEE LOUIS BRUT BLANC DE BLANCS 2008 Monday, July 18, 2022 Country France Region Champagne Vintage 2008 Score 96 Complex and rich nose of dried apricot, lemon pith, dried pineapple, praline, hazelnut, white cocoa, chalk and nutmeg. Creamy and delicious fruit here, yet it’s mineral and refined with very fine, precise bubbles. Structured, with a sharp, persistent backbone of acidity. Long and very focused. Chardonnay from 40% Chouilly, 33% Cramant, 21% Mesnil-Sur Oger, 7% Avize. 67% vinified in stainless steel tank, 33% in oak barrels. Disgorged October 2020. 7g/l dosage. Drink or hold.

VINOUS：95 ポイント 95pts Drinking Window 2024 - 2038 From: The 2022 Champagne Spring Preview (May 2022) The 2008 Brut Blanc de Blancs Louis Salmon (formerly the vintage Blanc de Blancs) and named after the maison’s first cellar master, is fabulous. Rich and ample, the 2008 is beautifully resonant in the glass. It offers up an enticing m?lange of lemon confit, marzipan, dried flowers and spice. It’s a terrific 2008, especially for readers looking for a relatively affordable option to some of the super high-flyers in this celebrated vintage. The blend is 40% Chouilly, 33% Cramant, 20% Mesnil and 7% Avize, done 1/3rd in oak and 2/3rds in steel. Dosage is 7 grams per liter. Disgorged: October, 2020. - By Antonio Galloni on May 2022BILLECART SALMON　/　ビルカール・サルモン ビルカール・サルモンは1818年に設立され、いまもなお家族経営を守り続ける職人気質のシャンパーニュメゾン。 「傑出の証」(Signe d'exception)をモットーとする「味を極めた人が辿り着く至高のシャンパーニュ」を造りだしています。 他には無い逸品 コート・デ・ブランからマルヌ川右岸を通り、モンターニュ・ド・ランスまで、シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエの最高級のグラン・クリェ(特級畑)が豊かに広がります。 ビルカール・サルモンはここに約80ヘクタールの自社畑を所有し、また合計220ヘクタールに当たる40クリュ(ブドウ畑)から、ぶどうの供給を受けています。ビルカール・サルモンでは、シャンパーニ地方のぶどう栽培者たちと、仲間としてお互いに尊重し合う関係を作り上げてきました。また昔ながらのシャンパーニュ造りの手法を見直し、これを復活することを決めました。 数年前からビルカール自慢のピノ・ノワール区画の単一畑「クロ・サンティレール」では「ばん馬」が登場しています。「他には無い逸品を造る」というミッションを共有し。妥協を許さず、伝統を守り、革新を続けながら生産しています。 味を極めた人のたどり着く至高のシャンパーニュ フランスの星付きレストランはもちもん、3ツ星にもほとんどオンリストされています。世界の格式高い高級ホテルやその都市を代表するトップレストランでも数多くオンリストされ、「セレブのシャンパーニュ」として愛されています。エクストラ・ブリュットはトップシェフのアラン・パサールからの依頼がきっかけで造られ、ビルカール・サルモンのピュアな魅力を楽しめます。 感度の高いブランドの選ぶシャンパーニュ その完成度の高さから、世界を代表する高級宝飾品やオートクチュールブランドなどがパートナーシャンパーニュとしてビルカール・サルモンを選んでいます。

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