【マグナム瓶】ドゥウール ブリスフェー エクストラ・ブリュット [2011]1500ml

Dehours Brisfer Reserve Perpetuelle Extra Brut / デウール ブリスフェ・レゼルヴ・ペルペチュエル・エクストラ・ブリュットはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はDehours/デウール(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

数々の星付きレストランから絶大な信頼を得る造り手！ リュー・ディシャンパーニュやソレラシステムを駆使したスタンダードキュベなど、時代を先駆けた革新的なシャンパーニュを生産しています。 20年以上ソレラシステムで熟成させたリザーヴワインを使用するドゥウール。ヴァレ・ド・ラ・マルヌのピノ・ムニエを使用したシャンパーニュにおいてトップクラスの生産者と知られ、熟成感と複雑性の表現力の高い彼のシャンパーニュは、ヨーロッパの数多くの星付きレストランで採用されています。 「ブリスフェー エクストラ・ブリュット」は、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区のドゥウール・エ・フィスが造るリューディ・シャンパーニュの一つ「ブリスフェー」。区画はマレイユ・ル・ポール村内、ワイナリー北側に位置する東向きの緩やかな傾斜の斜面。土壌には粘土質が多く、わずかに石灰質が含まれます。ブリスフェーは、ドゥウール・エ・フィスの初代当主がいち早くその土地のシャルドネへの適正とポテンシャルを見出し植樹した区画です。 植樹は1947年で、1966年、1992年、2015年に一部植え替えを行っています。樹齢の高いものは70年以上の古木です。ベースワインはブルゴーニュ同様の小樽にて醸造と熟成。醸造中のSO2添加は無し。無濾過無清澄。MLFは100%行っています。瓶内熟成期間は約6年。2011年はドザージュを行っていません。ブリスフェーは、ドゥウールの生産するリューディシャンパーニュの中では最も評価されるものの一つで、ヨーロッパの数々の星付きレストランで採用されています。 レモンカードや洋ナシ、ベイクドアップル、炒ったアーモンドやバターのヒント。活き活きとした味わいを残しながら、深みがあり円熟したニュアンスを表現しています。ミネラルを強く感じる長い余韻。 Champagne Dehours et Fils Brisefer Extra Brut ドゥウール・エ・フィス ブリスフェー エクストラ・ブリュット 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 100% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 デウール DehoursDehours 　/　ドゥウール 数々の星付きレストランから絶大な信頼を得る造り手！ リュー・ディシャンパーニュやソレラシステムを駆使したスタンダードキュベなど、 時代を先駆けた革新的なシャンパーニュを生産しています。 シャンパーニュ地方、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ マレイユ・ル・ポールの造り手のドゥウール。つい昨年まで、日本市場に正規インポーターがついていないことが不思議な程、現地では偉大な造り手として知られる生産者です。 ドゥウールは小規模なRM生産者でありながら、フランスでは絶大な評価を受ける生産者と知られます。数々の星付きレストランに採用され、フランスで唯一「パレス」の称号を持つホテル「ブリストル」の三ツ星レストラン「エピキュール」。スペインの分子ガストロノミーの草分け、二ツ星の「ムガリッツ」など名だたるレストランで提供されています。もちろん地元シャンパーニュ地方でも愛されており、三ツ星「ラシエット・シャンパーニュ」、二ツ星「レ・クレイエール」、さらに同じフィロソフィーを持つ生産者として、ジャック・セロスの経営するレストラン「レ・ザヴィゼ」でも提供されています。 ヨーロッパ圏では絶大な信頼と評価を受ける生産者です。 ドゥウールは、シャンパーニュ地方でもいち早くリュー・ディ（区画別）シャンパーニュをほかのワイナリーに先んじてスタートさせた生産者の一人。現在では一定の需要がある造りであるリザーヴワインを「ソレラシステム」で熟成させることをいち早く行った生産者とも知られます。 彼のリザーヴワインは、1998年から現在まで20年以上継ぎ足し継ぎ足し熟成され続けたもの。彼が自らのワインを説明するときには、「Perpetuite（永続性、恒久性の意）」とよく口にします。 既に醸造中のSo2添加はゼロ。数年後には全てのミレジムシャンパーニュの生産を止め、彼が生産する全てのキュベにソレラシステムで熟成されたリザーヴワインを使用（もしくはリザーヴワインのみで造りあげる）することを考えています。 ドゥウールの入門的シャンパーニュである「グランド・レゼルヴ」にもそのリザーヴワインは惜しみなく使用されています。その年のブドウが表現する、フレッシュな果実味とミネラル。リザーヴワインから与えられる熟成感と複雑性、凝縮された旨味を感じる素晴らしいシャンパーニュに仕上がっています。

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