Brisfer Extra Brut ブリスフェー・エクストラ・ブリュット

Information 商 品 名name Dehours & Fils Extra Brut Brisefer NV 蔵 元wine maker ドゥウール・エ・フィス / Dehours & Fils 産 地terroir フランス/France＞シャンパーニュ地方/Champagne 格 付 けclass A.O.C シャンパーニュ / Champagne Grand Cru ヴィンテージvintage ノン・ヴィンテージ 品 種cepage シャルドネ100％(2013、2014、2015のブレンド) 種 類 / 味わいtype/taste 泡Champagne / 白white / 辛口dry 容 量net volume 750ml 輸 入import リーファー輸入 定温倉庫保管 情 報information ドサージュ：9g/l デゴルジュマン：2020年5月ドゥウールは単に注目すべきヴィニュロンというだけではありません。シャンパーニュ地方出身のジェロームは、それが一般的になるずっと以前から、シャンパーニュ地方の土地に特化したワインを生産してきました。責任ある農業とテロワール重視のワインに対する彼の深い情熱のもと、テロワールを反映したワイン造りを追求しています。 マルヌ渓谷のセルセイユに4世代前に設立されたデフール家は、環境に配慮してブドウを栽培しています。ドメーヌは非常に細分化されており（42の区画がマレイユ・ル・ポート、オーイイ、トロワシーの各クリュにまたがっている）、非常にバリエーション豊かなワインを提供しています。 コレクション・キュヴェは、区画ごとの醸造、つまり最良の区画のブドウの木から造られています。例えばブラン・ド・ムニエのキュヴェは、12区画のピノ・ムニエから造られ、黄色い果実とブリオッシュの風味が特徴です。シャンパーニュの丘陵地帯は、白または赤として醸造され、オーク樽で熟成され、一般的には、本来の内容をすべて保つためにフィルターなしでボトリングされます。 ジェローム・ドゥール氏は、シャンパーニュだけでなく、AOPコトー・シャンプノワでもワインを生産しています。このアペラシオンの白ワインであるレ・リューは、同名の区画で栽培されたシャルドネのみを使用。セラーでは、200リットルと300リットルの樽で18ヶ月間シュール・リーを熟成させます。詳細を閉じる

Information 品名 ブリスフェー[N.V]ドゥウール ワイン名（原語） Brisefer Dehours タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 シャルドネ100% 商品説明 1999年からリリースを開始したドメーヌ初の単一畑キュヴェの1つ。東向きの緩やかな傾斜の下部に位置し、1947年~1992年に植樹されたシャルドネが植わる。洋梨や白桃にトーストや白い花、火打石が重なった複雑なブーケ。シームレスな口当たりだが同時に力強く、生き生きとした酸と柔らかな泡が一つになり、強靭なミネラル感を伴った長い余韻へと続いていく。 ■醸造・熟成:オーク樽(200L，300L，500L)で澱と共に熟成、瓶熟18ヶ月 ■ドサージュ：5g/L 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　ドゥウール　Dehours いち早く単一区画の概念に目をつけ、それぞれの個性を突き詰めたシングル・ヴィンヤードシリーズの生産を開始した作り手 シャンパーニュにおけるムニエの楽園であるヴァレ・ド・ラ・マルヌ。 その左岸にワイナリーを構えるシャンパーニュ・ドゥウールは、ムニエの美点や多様性を高い精度で表現し、世界的な注目を集めている生産者だ。 ワイナリー飛躍の立役者である現当主、ジェローム・ドゥウールは、ボーヌとアヴィーズの醸造学校で学んだ後、祖父が1930年に設立し、父が発展させた家族経営のドメーヌに加わった。 ジェロームは1996年にドメーヌを引き継ぐと、畑の各区画が持つ多様性に焦点を当てる事を決意し、1999年にはドメーヌ初の単一畑のキュヴェ、レ・ジュヌヴロー（ムニエ）とブリスフェー（シャルドネ）を生み出した。 当時、シャンパーニュではアンセルム・セロスを始めとした新世代により、ブレンドという伝統を重んじた親世代とは異なるアプローチ、すなわち“テロワールを強調し、その違いを示すこと”に焦点を当てる動きが生まれていたが、ジェロームはジャクソンやジャック・セロスと並んで、シャンパーニュにおいて最も早く単一畑の概念を取り入れたワインメーカーである。 さらに、ジェロームは1998年よりソレラシステムによるリザーブワインの貯蔵を開始し、ドメーヌ初のオーク樽も導入するなどの変革を行った。 こうしてワインにさらなる複雑さをもたらす礎を築いたのである。 ワイナリーが所有する16haの畑は、メゾン・クリュッグお気に入りのムニエの供給元であるマルヌ川左岸のマレイユ・ル・ポール村、ウイイ村、トロワシー村の間に広がり、その区画は40以上にも分かれている。 ここはマルヌ川とその支流であるフラゴ川がちょうど繋がるエリアで、ドゥウールの畑はどの区画も様々な方角を向いており、場所や標高によって粘土質や砂質を含む多様な地質が入り組むことから、異なる個性を持ったブドウが育まれる。 ジェロームは、日当たり、標高、土壌、樹齢、品種の多様な組み合わせがドゥウールのワインに多くのニュアンスを与えていると語り、それらのブドウからの個性を掛け合わせたブレンドシリーズと、区画ごとの個性を突き詰めたドメーヌの真髄となるシングル・ヴィンヤードシリーズを生み出している。 栽培では、土壌の健康や生物多様性を保つことを心がけており、2014年にはHVE認証レベル3を取得、フランスで最も早くこの認証を取得したワイナリーの1つである。 除草剤は一切使用せず、病害対策は、芽掻きや入念な剪定作業、早いタイミングでの除葉を行い空気の循環を生み出すことで対応している。 また、古樹のブドウのセレクション・マッサールも行い、クローンの多様性も維持している。 醸造では、収穫タイミングの見極めと同等にプレス工程も重要視しており、2023年には伝統的なプレス機の1つを改良して、最大でも1，500kgのブドウしか圧搾できない機械を用意した。 これにより収量が少ない年でも、過度な圧力をかけることなく単一区画のブドウをプレスできるようになり、さらに最新式の自動制御システムも導入したことで、より精度の高い作業が可能になった。 ブレンド用のキュヴェは小さなステンレスタンクで、単一畑のキュヴェは様々なサイズ（200L、300L、500L）の木樽で醸造し、各テロワールの個性と多様性を尊重するよう努めている。 一次発酵、瓶内二次発酵の両方で独自で選抜した酵母を使用し、硫黄の添加は少量に抑える。 瓶詰め前の濾過や清澄処理は行わず、静置しての自然清澄を待つため、瓶詰めは6月下旬となる。 ドゥウールはドイツの著名なワイン評論家アイヒェルマン氏より、エグリー・ウーリエやセドリック・ブシャール、ブノワ・ライエらと並ぶ4ツ星評価を受けており、Wine Advocate誌からは「ドゥウール家はムニエのゴッドファーザーの一人で、彼のスタイルはスリム、ピュアで正確、そしてフレッシュだ。 彼の最新リリースはどれも注目に値し、複雑で風味豊かなワインのようなシャンパーニュを造り上げている」との称賛を受けている。詳細を閉じる

▼こちらのギフトラッピングをお選びいただけます▼ご希望の商品を同梱しご購入をお願いいたします。 440円 440円 440円 440円 550円 550円 550円 550円 330円 ■商品名 ドゥウール ブリスフェー※商品画像はイメージです。ラベルなどのデザインは変更となることがあります。※■商品について 単一区画の概念にいち早く目を付けたドゥウールのリュー・ディ（単一畑）・シリーズの一角。1999年からリリースを開始したドメーヌ初の単一畑キュヴェの1つ。東向きの緩やかな傾斜の下部に位置し、1947年〜1992年に植樹されたシャルドネが植わる。日当たりのよい向きと粘土質土壌により、コート・デ・ブランの活発で白亜質のシャルドネとは全く異なる、たっぷりと熟したフルボディのシャンパンが生まれている。200L,300L,500Lの3種類のオーク樽で発酵、無濾過、無清澄。オーク樽で澱と共に熟成後、更に18ヶ月の瓶熟。■生産者情報 シャンパーニュにおけるムニエの楽園であるヴァレ・ド・ラ・マルヌ。その左岸にワイナリーを構えるシャンパーニュ・ドゥウールは、ムニエの美点や多様性を高い精度で表現し、世界的な注目を集めている生産者だ。ワイナリー飛躍の立役者である現当主、ジェローム・ドゥウールは、ボーヌとアヴィーズの醸造学校で学んだ後、祖父が1930年に設立し、父が発展させた家族経営のドメーヌに加わった。ジェロームは1996年にドメーヌを引き継ぐと、畑の各区画が持つ多様性に焦点を当てる事を決意し、1999年にはドメーヌ初の単一畑のキュヴェ、レ・ジュヌヴロー（ムニエ）とブリスフェー（シャルドネ）を生み出した。 当時、シャンパーニュではアンセルム・セロスを始めとした新世代により、ブレンドという伝統を重んじた親世代とは異なるアプローチ、すなわち”テロワールを強調し、その違いを示すこと”に焦点を当てる動きが生まれていたが、ジェロームはジャクソンやジャック・セロスと並んで、シャンパーニュにおいて最も早く単一畑の概念を取り入れたワインメーカーである。さらに、ジェロームは1998年よりソレラシステムによるリザーブワインの貯蔵を開始し、ドメーヌ初のオーク樽も導入するなどの変革を行った。こうしてワインにさらなる複雑さをもたらす礎を築いたのである。 ワイナリーが所有する16haの畑は、メゾン・クリュッグお気に入りのムニエの供給元であるマルヌ川左岸のマレイユ・ル・ポール村、ウイイ村、トロワシー村の間に広がり、その区画は40以上にも分かれている。ここはマルヌ川とその支流であるフラゴ川がちょうど繋がるエリアで、ドゥウールの畑はどの区画も様々な方角を向いており、場所や標高によって粘土質や砂質を含む多様な地質が入り組むことから、異なる個性を持ったブドウが育まれる。ジェロームは、日当たり、標高、土壌、樹齢、品種の多様な組み合わせがドゥウールのワインに多くのニュアンスを与えていると語り、それらのブドウからの個性を掛け合わせたブレンドシリーズと、区画ごとの個性を突き詰めたドメーヌの真髄となるシングル・ヴィンヤードシリーズを生み出している。 栽培では、土壌の健康や生物多様性を保つことを心がけており、2014年にはHVE認証レベル3を取得、フランスで最も早くこの認証を取得したワイナリーの1つである。除草剤は一切使用せず、病害対策は、芽掻きや入念な剪定作業、早いタイミングでの除葉を行い空気の循環を生み出すことで対応している。また、古樹のブドウのセレクション・マッサールも行い、クローンの多様性も維持している。 醸造では、収穫タイミングの見極めと同等にプレス工程も重要視しており、2023年には伝統的なプレス機の1つを改良して、最大でも1,500kgのブドウしか圧搾できない機械を用意した。これにより収量が少ない年でも、過度な圧力をかけることなく単一区画のブドウをプレスできるようになり、さらに最新式の自動制御システムも導入したことで、より精度の高い作業が可能になった。ブレンド用のキュヴェは小さなステンレスタンクで、単一畑のキュヴェは様々なサイズ（200L、300L、500L）の木樽で醸造し、各テロワールの個性と多様性を尊重するよう努めている。一次発酵、瓶内二次発酵の両方で独自で選抜した酵母を使用し、硫黄の添加は少量に抑える。瓶詰め前の濾過や清澄処理は行わず、静置しての自然清澄を待つため、瓶詰めは6月下旬となる。 ドゥウールはドイツの著名なワイン評論家アイヒェルマン氏より、エグリー・ウーリエやセドリック・ブシャール、ブノワ・ライエらと並ぶ4ツ星評価を受けており、Wine Advocate誌からは「ドゥウール家はムニエのゴッドファーザーの一人で、彼のスタイルはスリム、ピュアで正確、そしてフレッシュだ。彼の最新リリースはどれも注目に値し、複雑で風味豊かなワインのようなシャンパーニュを造り上げている」との称賛を受けている。■テイスティングコメント 洋梨や白桃にトーストや白い花、火打石が重なった複雑なブーケ。シームレスな口当たりだが同時に力強く、生き生きとした酸と柔らかな泡が一つになり、強靭なミネラル感を伴った長い余韻へと続いていく。■合わせるお料理 トラウトサーモンのタルタル（イクラ添え）シーフードのグリル（エビホタテアスパラガス）白身魚のムニエル レモンバターソースクリームチーズとハーブのディップフレッシュなサラダ■テクニカル情報 原産地フランス シャンパーニュ原産地呼称AOPシャンパーニュヴィンテージNVブドウ品種シャルドネ100%アルコール度数12.5%タイプスパークリングワイン / 辛口内容量750ml※インポーター資料より引用■Q&A（よくある質問）詳細はこちら■関連商品 シャンパン-2の一覧はこちらからドゥウールの一覧はこちらから詳細を閉じる

内容量 750ml ご注意 開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。 保存方法 10℃以下直射日光をさけ涼しい場所に保管してください 原材料 ぶどう： シャルドネ100％ 商品説明 お客様へ 免責インポーター：フィラデスBettane & Desseauve 2025で、4つ星生産者に昇格!数々の星付きレストランから絶大な信頼を得る造り手！Eichelmann ★★★★生産者（その他の4つ星生産者・・・Chartogne-Taillet, Doyard, Egly Ouriet, Laherte, Cedric Bouchard等）＜いち早く単一区画の概念に目をつけ個性を突き詰めた先駆者＞ムニエの楽園ヴァレ・ド・ラ・マルヌ左岸にワイナリーを構えるドゥウールの飛躍を実現した立役者は、現当主ジェローム・ドゥウールだ。ボーヌとアヴィーズの醸造学校で学んだ後、祖父が1930年に設立し、父が発展させた家族経営のドメーヌに加わった。1996年にドメーヌを引き継ぐと、各区画が持つ個性に焦点を当てる事を決意し、1999年にはドメーヌ初の単一畑のキュヴェ、レ・ジュヌヴロー（ムニエ）とブリスフェー（シャルドネ）を生み出した。Perpetual Reserve パーペチュアル・リザーヴドゥウールのリザーヴワインは1998年以来、すべて「パーペチュアル・リザーヴ」（ソレラ・システム）で熟成されている。グランド・レゼルヴ "または "ヴィーニュ・ド・ラ・ヴァレ "の各ボトルのブレンドにこのリザーヴの一部を含めることで、 リザーヴが造られてからの各年の組み合わせを通して、ドメーヌの歴史が語られる。毎年、リザーヴは、若いワインが　古いワインによって熟成されることで、さらに1年分濃縮される。ブリスフェー・・・祖父が見抜いたシャルドネに最良の単一畑1999年からリリースを開始したドメーヌ初の単一畑キュヴェの1つ。東向きの緩やかな傾斜の下部に位置し、1947年〜1992年に植樹されたシャルドネが植わる。洋梨や白桃にトーストや白い花、火打石が重なった複雑なブーケ。シームレスな口当たりだが同時に力強く、生き生きとした酸と柔らかな泡が一つになり、強靭なミネラル感を伴った長い余韻へと続いていく。 ■品種：シャルドネ100% ■熟成：200L&300L&500Lオーク樽発酵、澱と共に熟成、瓶熟31ヶ月■ドサージュ：5g/L ■デゴルジュマン：12月 20241947年に植樹された東向きの区画で栽培されたマスアル選抜シャルドネによる最新リリース。2013年から2020年までのヴィンテージをブレンドした恒久的なキュヴェである。区画は赤土が豊富で斜面の麓に位置する。2023年11月にデゴルジュマンされ、残糖5gを含むこのワインは、グラスから梨、オレンジ、温かいペイストリー、レモンの皮の香りが広がります。ミディアムからフルボディで、エネルギッシュかつ活気に満ち、鮮やかな酸味と深みのある味わいが特徴です。瓶詰め用に50%を抜き取った後、最新ヴィンテージで補充されるため、次のティラージュまでフーダーは満杯の状態を保ちます。（WA抜粋・無料英訳ソフト使用）詳細を閉じる

ゴージャスなフレーバー 鋭角的な酸、シャルドネのみを用いたドメーヌ初の単一畑キュヴェの1つで、まさに蔵元を代表する1本と言っても過言ではないキュヴェ! 20年以上ソレラシステムで熟成させたリザーヴワインを使用するドゥウール。ヴァレ・ド・ラ・マルヌのピノ・ムニエを使用したシャンパーニュにおいてトップクラスの生産者と知られ、熟成感と複雑性の表現力の高い彼のシャンパーニュは、ヨーロッパの数多くの星付きレストランで採用されています。 「ブリスフェー エクストラ・ブリュット」は、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区のドゥウール・エ・フィスが造るリューディ・シャンパーニュの一つ「ブリスフェー」。区画はマレイユ・ル・ポール村内、ワイナリー北側に位置する東向きの緩やかな傾斜の斜面。土壌には粘土質が多く、わずかに石灰質が含まれます。ブリスフェーは、ドゥウール・エ・フィスの初代当主がいち早くその土地のシャルドネへの適正とポテンシャルを見出し植樹した区画です。 植樹は1947年で、1966年、1992年、2015年に一部植え替えを行っています。樹齢の高いものは70年以上の古木です。ベースワインはブルゴーニュ同様の小樽にて醸造と熟成。醸造中のSO2添加は無し。無濾過無清澄。MLFは100%行っています。瓶内熟成期間は約6年。2012年はドザージュを行っていません。ブリスフェーは、ドゥウールの生産するリューディシャンパーニュの中では最も評価されるものの一つで、ヨーロッパの数々の星付きレストランで採用されています。 レモンカードや洋ナシ、ベイクドアップル、炒ったアーモンドやバターのヒント。活き活きとした味わいを残しながら、深みがあり円熟したニュアンスを表現しています。ミネラルを強く感じる長い余韻。2012年は生産量1,474本。日本正規輸入量は100本です。 2012年のブリスフェーは最後のミレジムシャンパーニュです。翌年以降は、ソレラシステム熟成を行ったリザーヴワインのみを使用したReserve Perpetuelle(レゼルヴ・ペルペチュエル)となります。 Champagne Dehours et Fils Brisefer Extra Brut ドゥウール・エ・フィス ブリスフェー エクストラ・ブリュット 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 100% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 デウール DehoursDehours 　/　ドゥウール いち早く単一区画の概念に目をつけ、それぞれの個性を突き詰めたシングル・ヴィンヤードシリーズの生産を開始。 20年以上の熟成を経たソレラシステムによるリザーブワインを駆使し、ムニエの美点や多様性を表現する。 ムニエの楽園ヴァレ・ド・ラ・マルヌ左岸にワイナリーを構えるドゥウールの飛躍を実現した立役者は、現当主ジェローム・ドゥウールだ。ボーヌとアヴィーズの醸造学校で学んだ後、祖父が1930年に設立し、父が発展させた家族経営のドメーヌに加わった。1996年にドメーヌを引き継ぐと、各区画が持つ個性に焦点を当てる事を決意し、1999年にはドメーヌ初の単一畑のキュヴェ、レ・ジュヌヴロー(ムニエ)とブリスフェー(シャルドネ)を生み出した。 当時シャンパーニュでは新しい世代により、ブレンドという伝統を重んじた親世代とは異なるアプローチ、すなわち「テロワールを強調し、その違いを示すこと」に焦点を当てる動きが生まれていたが、ジェロームはシャンパーニュにおいて最も早く単一畑という概念を取り入れた 革新的醸造家のひとりである。1998年の代替わりのタイミングでソレラシステムによるリザーヴワインの貯蔵を開始し、ドメーヌ初のオーク樽も導入するなどの変革を行った。こうしてワインにさらなる複雑さをもたらす礎を築いたのである。 ワイナリーが所有する16haの畑は、マルヌ川左岸のマレイユ・ル・ポール村、ウイイ村、トロワシー村の間に広がり、 その区画は40以上にも分かれている。ここはマルヌ川とその支流であるフラゴ川がちょうど繋がるエリアで、ドゥウールの畑はどの区画も様々な方角を向いており、場所や標高によって粘土質や砂質を含む多様な地質が入り組むことから、異なる個性を持ったブドウが育まれる。 ジェロームは、日当たり、標高、土壌、樹齢、品種の多様な組み合わせがドゥウールのワインに多くのニュアンスを与えていると語り、それらのブドウからの個性を掛け合わせたブレンドシリーズと、区画ごとの個性を突き詰めたドメーヌの真髄となるシングル・ヴィンヤードシリーズを生み出し、そのいずれでもムニエの美点や多様性を余すことなく表現している。 ドゥウールのリザーヴワインは1998年以来、すべて「パーペチュアル・リザーヴ」(ソレラ・システム)で熟成されている。『グランド・レゼルヴ』または『ヴィーニュ・ド・ラ・ヴァレ』の各ボトルのブレンドにこのリザーヴの一部を含めることで、リザーヴが造られてからの各年の組み合わせを通して、ドメーヌの歴史が語られる。詳細を閉じる