グートルブ・ブイヨ ルフレ・ド・リヴィエール ブリュット 750ml

Goutorbe Bouillot Reflets de Rivière Brut / グートルブ・ブイヨ ルフレ・ド・リヴィエール・ブリュットはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はGoutorbe Bouillot/グートルブ・ブイヨ(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

ソレラのリザーブベースに醸造するダムリーの新時代のレコルタン「グートルブ・ブイヨ」! そのスタイルは、「熟成感」と「フレッシュ感」との絶妙なバランスにあります。「極端に若すぎず、また極端に古過ぎない」、この卓越したバランスが最大の個性と言えます。 ドメーヌのソレラ哲学が凝縮した看板キュヴェ！！ 「ルフレ・ド・リヴィエール」とは、日本語にすると（マルヌ）河の反射、照り返し、反映、リフレクションという意味です。これは、ドメーヌがあるダムリーが、かってモンターニュ・ド・ランスのヴァン・ド・モンターニュ（山のワイン）に対して、ヴァン・ド・リヴィエール（河のワイン）と呼ばれていたためリヴィエール（河）という言葉を。そして、河に反射（ルフレ）する太陽の光が自然に様々の要素を与えてくれるように、ドメーヌのソレラシステムもシャンパーニュの個性に様々な要素を与えてくれるため、この二つの言葉をつなぎ合わせて、ルフレ・ド・リヴィエールと命名されました。 ブレンド比率：ピノ・ムニエ60%、ピノ・ノワール20%、シャルドネ20% 現行ロットは1980年から2016年までの37ヴィンテージをソレラでストックしたリザーヴワイン1/3、2016ヴィンテージのリザーヴワイン1/3、2017ヴィンテージのワイン1/3のブレント。ノン・マロで2018年7月にティラージュ。2020年9月29日にデゴルジュマン。マチュラション・シュール・リーの期間は25ヵ月。ドザージュは1リットル当たり8グラム（ブリュット）。アルコール度数12.5度。年間生産量は約2万本。 味わい：青みがかった金色の繊細なローブ。洋梨や桃などの白い果物の柔らかいアロマにフレッシュでしなやかなアタック。酸のバックボーンにドザージュの柔らかさが感じられる。全体として非常にバランスが取れ、上品で流れるようにスムーズな温かなテクスチャー。ピノ・ムニエの果実味とシャルドネのフィネスが見事に調和している。フィニッシュにはレモンや柑橘類のアロマが広がり、リフレッシュ感を与えてくれる長い余韻を残す。アペリティフとして最適。オリーヴオイルとレモンを添えた帆立貝のカルパッチョなどの料理にも良く合います。 【1980年から続くソレラ。38年を超えるリザーヴワイン】 ドメーヌの最大の特徴は1980年から2020年まで毎年継ぎ足されてきたソレラシステムです。ドメーヌではこれを『永遠のリザーヴワイン』と呼んでいます。40年以上に亘り丹念に継ぎ足されてきたソレラのリザーヴワインは、ドメーヌの歴史と深く密接に繋がっています。 ルフレ・ド・リヴィエールのキュヴェは、このソレラのリザーヴワインをベースに醸造されています。このため、そのスタイルは、「熟成感」と「フレッシュ感」との絶妙なバランスにあります。「極端に若すぎず、また極端に古過ぎない」、この卓越したバランスが最大の個性と言えます。2021年現在、ルフレ・ド・リヴィエールのキュヴェは、1980年から2020年までの毎年継ぎ足したソレラのリザーヴワインが使われています。 GOUTORBE BOUILLOT REFLETS DE RIVIERE BRUT グートルブ・ブイヨ ルフレ・ド・リヴィエール ブリュット 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ムニエ 60%、ピノ・ノワール 20%、シャルドネ 20% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 ◆ワインレポート試飲記事より◆ パーペチュアル・リザーヴをフル活用、ダムリーのグートルブ・ブイヨ 2021/11/04 試飲 スタンダードの「グートルブ・ブイヨ ルフレ・ド・リヴィエール ブリュット」(Goutorbe-Bouillot Reflets de Riviere Brut)はムニエ60%、ピノ・ノワール20%、シャルドネ20%。ベースは2017。2016のリザーヴを30%、1980-2016の37ヴィンテージのパーペチュアルを30%ブレンド。レモンの皮、洋ナシ、温かい果実、なめらかで流れるようなテクスチャー、ムニエの柔らかさに、ピノ・ノワールの太さ、シャルドネの酸のキレが統合されて、バランスがとれている。リフレッシュさせられ、なおかつアプローチャブル。2020年9月にデゴルジュマン。ドザージュは8g/Lとやや多めで親しみやすい。生産は2万本。6000円。90点。 輸入元はVIVIT。 1980年から2013年までの34年分をソレラでストックしたリザーヴワインをベースにしているというスタンダード・キュヴェ。溌剌とした酸、レモン、グレープフルーツ、白桃、カリン、生クリーム、焼き林檎、ミネラルの香り。 とても上品で柔らかな口当たり、エレガントな味わい、それに加えキレとコクもあります。 クリーミーな口当たりは、酸との絶妙なバランスを保っている。若干温度が上がってくると、蜂蜜などの甘さ・ボリューム感が出始めてきて、これが味わいに複雑さを与えている。グラスに注いで1時間たっても全くへたることなく、むしろ甘さが増し、味わい深くなっている。今までに味わったことの無いシャンパーニュ。また良いもの見つけてきましたね。2018.03.23GOUTORBE-BOUILLOT　/　グートルブ・ブイヨ 1980年から2013年までの≪34ヴィンテージ≫の驚きのソレラ・シャンパーニュと 1930年植樹の稀少なクロ・シャンパーニュを手掛けるマルヌの新世代RM ヴァレ・ド・ラ・マルヌ右岸、ダムリーで1750年から続くドメーヌ。2010年に世代交代し、著名なシャンパーニュのメゾンで研鑽し、パリのクリュッグで販売やマーケティングにも携わったバスティアン・パプルーが意欲的で野心的なシャンパーニュ造りを始め、一躍脚光を集めている。 1980年から続くソレラによるシャンパーニュ グートブル＝ブイヨ最大の特徴は1980年から現在まで37 年以上に亘り、毎年丹念に継ぎ足されてきたソレラシステムです。ドメーヌのスタンダード・キュヴェのシャンパーニュは全て、このソレラのリザーヴワインをベースに醸造されています。このため、そのスタイルは、「熟成感」と「フレッシュ感」との絶妙なバランスにあります。「極端に若すぎず、また極端に古過ぎない」、この卓越したバランスが最大の個性と言えます。また、醸造においてマロ発酵は行っていません。シャンパーニュのブリオッシュを思わせるニュアンスは、マロ発酵によって備わるのではなく、熟成によって備わるものであるというのがドメーヌの哲学なのです。 シャンパーニュで最も樹齢の古いクロの一つを所有　樹齢80年のクロから生まれるレア・シャンパーニュ ドメーヌは稀少なクロの畑も所有しています。1930年に植樹されたクロのブドウ木の樹齢は2010年の時点で80年。世代交代のタイミングと重なったこともあり、この2010ヴィンテージで初めてクロのシャンパーニュを仕込みました。そして、6年にも及ぶマチュラション・シュール・リーを経た2017年に初めてリリースされたのです。≪クロ・デ・モネ≫と命名されたこのキュヴェは、発売直後から欧米のシャンパーニュ愛好家の間で話題沸騰で、インスタグラムでも数多く取り上げられています。 ■グートルブ＝ブイヨの歴史と概要　 ～マルヌ右岸ダムリーのレコルタン、世代交代して進化～ グートブル＝ブイヨは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのダムリーに本拠を置くRM です。ダムリーは、南向き斜面の畑が広がるマルヌ河右岸に位置し、ちょうどキュミエールの西隣に当ります。ドメーヌの起源は1750年に遡り、代々家族経営で継承されてきました。1911年から元詰めを始め、1980年代からはドミニック・パプルー夫妻によって運営されていました。2010年に息子のバスティアンがドメーヌに参画して世代交代し、急速に進化をしているところです。 バスティアンは大学卒業後、著名なシャンパーニュのメゾンで研鑽。また、パリのクリュッグ、そしてロンドンのワインショップで高級シャンパーニュの販売とマーケティングに携わるなど、造り手のみならず、グローバル・マーケットにおけるワインショップと消費者の視点と感性も取り入れた新時代の意欲的なシャンパーニュ造りを行っています。 ドメーヌの栽培面積は現在8ヘクタール。栽培品種は、ピノ・ムニエ40%、ピノ・ノワール25%、シャルドネ35%。植樹比率は1ヘクタール当たり9000本。平均樹齢は30～35年で、5年毎に0.40ヘクタールの区画で植え替えを行い、ブドウの平均樹齢が一定に保たれるように管理しています。畑の地質は表土が粘土石灰質で、心土はチョークとマールで構成されています。 ■ドメーヌの醸造哲学について ～1980年から続くソレラ。35年を超えるリザーヴワイン～ ドメーヌの最大の特徴は1980年から毎年継ぎ足されてきたソレラシステムです。ドメーヌではこれを『永遠のリザーヴワイン』と呼んでいます。37年以上に亘 り丹念に継ぎ足されてきたソレラのリザーヴワインは、ドメーヌの歴史と深く密接に繋がっています。 ドメーヌのスタンダード・キュヴェのシャンパーニュは、全てこのソレラのリザーヴワインをベースに醸造されています。このため、そのスタイルは、「熟成感」と「フレッシュ感」との絶妙なバランスにあります。「極端に若すぎず、また極端に古過ぎない」、この卓越したバランスが最大の個性と言えます。ソレラは、若いヴィンテージがフレッシュ感を、そして古酒のバックヴィンテージが永遠とも呼べる長い口中の余韻を付与してくれます。この二つの効果が互いにバランスを取り合って味わいの可能性が無限大に広がります。つまり、ドメーヌのスタイルの継続性を保証する根幹と呼べるシステムがソレラなのです。 2017年現在、ドメーヌでは、ルフレ・ド・リヴィエールのキュヴェの1980年から2016年までのソレラのリザーヴワインが1 本。そしてシャルドネの2000年から2016年までのソレラが1本。さらにピノ・ノワールの2000年から2016年までのソレラが1本あります。これだけのバックヴィンテージに遡るソレラシステムを備えている造り手はシャンパーニュでは極めて稀です。

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