インフィニット・エイト ミレジメ エクストラ・ブリュット [2004]750ml

Infinite 8 Extra Brut Millésimé / インフィニット・エイト エクストラ・ブリュット・ミレジメはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はInfinite 8/インフィニット・エイト()です。

2004年は、2003年よりも収穫が遅く、春の霜害や夏の熱波にひどく影響を受けた前年とは対照的な年となりました。この年シャンパーニュ地方の葡萄畑は、豊富な雨に恵まれた8月の天候の恩恵を受け、土壌は十分な水分を確保することが出来、水不足が解消されました。9月に豊かな日差しが戻ってきたことで、葡萄の実は房全体がよく熟し、理想的な熟成具合に達しました。この年は収穫量が12年ぶりに1ヘクタール当たり14000kgにまで引き上げられました。豊富な収穫量のお陰で、2004年7月31日時点で-7.2％にまで急激に落ち込んでいたリザーブワインのストックとボトルワインの在庫数を増やし、正常な量に戻すことが可能となるでしょう。これは、2003ヴィンテージの収穫量不足を補うため、桶単位でストックしていたリザーブワインが大幅に目減りしたためです。 飲み始めてすぐに仄かなチョコレートの風味を帯びたプラリネの香りが感じられ、煮詰めたミラベルプラムの濃厚なアロマが豊かに溢れる。香ばしい焼き網のニュアンスが下地に広がり、繊細なスパイスとシナモン、ブロンド煙草の風味が香る。口に含むと、炙った焼き網を思わせる香ばしく上品な風味が再び口内に広がる。全ての要素が美しく調和し見事なハーモニーを奏でると共に、素晴らしい複雑味を湛えている。フレッシュな蜂蜜の風味と繊細なフィネスが口内を満たす。広大に広がる恰幅の良い後味が実に印象的。 品種：シャルドネ 60%、ピノ・ノワール26%　ピノ・ムニエ14％　ドサージュ：2g/L 味わい：エクストラ・ブリュット（極辛口）　ドサージュ：2g/L アルコール：12.5％ サービス温度：4～7℃ 相性料理：甲殻類、カキ、オマール、グリルしたソースなしの白身の魚（マトウダイなど。）サービス温度：4～7℃CHAMPAGNE Infinite Eight / インフィニット・エイト 厳選されたヴィンテージのみで造られる『無限大』の可能性を秘めたシャンパーニュ インフィニット・エイトは、ワインメーカーであるニコラ・ル・ティクスランと、デザイナーのフランク・ルルーの2人によって設立され、何年もの熟成期間を経た、こだわりのあるヴィンテージだけをリリースするシャンパンハウスです。 『8』は、この2人のノウハウとシャンパンにかける情熱、そして洗練されたセンスの集合体とも言えるものです。選ばれたヴィンテージのみを、『8』と刻印された黒いボトルに瓶詰し、熟成させます。ラベルに使われている紋章は、『8』という数字と、無限大を表す記号「∞」の2つを組み合わせたものになっています。 哲学や思想の世界では、この2つは絶対に切り離す事が出来ないものであり、バランスの良さ、並外れたもの、そして永遠を表すシンボルであり、特にハーモニーと完璧さを表すものです。ワインメーカーのニコラ・ル・ティクスランはシャンパーニュ騎士団のシュヴァリエで、古くから一族は代々シャンパンビジネスに携わってきており、豊富な経験を持っています。

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