サロン　ブラン・ド・ブラン 2007　（Salon Blanc de Blanc） 750ml　箱なし

Salon Brut Blanc de Blancs 2007 / サロン ブリュット・ブラン・ド・ブラン 2007はフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はSalon/サロン(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

【ワイナリーコメント】 サロン2007の登場です。魅惑のワインが幻ではなく、夢が現実となりました。そのすべて が光り輝いています。 サロン2007は、眩いほど華やかなワインに仕上がりました。きらめくダイヤモンドのファセットを思い起こさせ、それは温和な光ではなく白夜の静寂にさす光のイメージです。空を舞うように、軽やかで美しい夢を一日中楽しませてくれるような光です。逸品の風格を備え、官能性、深み、繊細さ、長く残る味わい、それらすべてが調和したこのワインはオーケストラが奏でるシンフォニーを思わせます。 サロンの神秘性がここでもまた現れました。2007年ヴィンテージは、豊沃なブドウ畑の贈り物、人の手と精神、知識、土地の守護神によって完成されたワインです。 ■異例で多様な顔もつサロンのヴィンテージ サロンは、唯一のブドウ品種であるシャルドネ、唯一のテロワールであるコート・デ・ブラン、唯一のクリュであるメニル＝シュール＝オジェ、そしてその年に収穫されたブドウしか使わない、と、すべてが「唯一」という文字で綴られたワインです。 各ヴィンテージによって同じ顔を見せないサロンは、ブドウが最良の年にしかリリースされません。そのため、各ヴィンテージが、土地と自然がもたらす素材を尊重した、夢のような逸品に仕上がるのです。 ワインを育てる、とはよく言ったもので、サロンが作られる行程は、各ブドウの性格や特徴を尊重しながら行う、最も繊細な教育とも言えるでしょう。そしてこの教育、つまりワインに本来備わった最良のものを引き出す方法を実行するのは、サロン造りに携わる人々に他なりません。 サロン2007は、天使のように愛らしく、育ちの良い子供のようです。若さに輝き、美しく華やかに成熟することでしょう。 ■寒暖差が大きかった2007年のシャンパーニュ地方 穏やかな冬と素晴らしい4月の後、ブドウ畑は美しい花が咲く季節を迎えます。6月、7月に続いた晴天が、太陽光をしっかり浴びた白亜質土壌に、肌寒い8月に必要な熱を残しました。寛大な自然に恵まれ、収穫の時を迎えたかのように見えましたが、突如晴天の日が訪れたことで、収穫開始が延期されます。エネルギーと光が、ブドウ畑に再度溢れ出したのです。そんな不安定なこの年において、完璧に熟したブドウが収穫されました。多すぎない程度の豊かな糖分と、率直な酸味を持つブドウ果汁が、適度な量で搾取されました。そしてここからは、時間がその役割を果たしてくれるのです。 ■光を飲むような、グラス一杯のサロン2007 グラスに注がれたサロン2007は、淡いトーンの中で、レモンイエロー、または緑色の反射光をもつ黄金色が目を楽しませてくれます。泡は繊細で敏捷。活気があってエネルギッシュなサロン2007のイメージそのものです。グラスからは、レモン、ライム、ゆず、早朝を思わせる香りに、青りんごや、ほんの少しだけ燻したお茶や、濡れた石の上に覆ったフレッシュハーブの香りが立ち込めます。 口に含むと、純粋さや潔白さが感じられた後で、メニル特有の、小石の多い土壌のテロワールの厳密さが表に出てきます。 サロン2007がもつ白熱は、セラーの暗闇の中でも長期において持続することでしょう。サロン2007は、その姿を現せかけたオーロラを思わせるワインです。 ■フレッシュでエネルギーに溢れた料理とのペアリング 海の幸はサロン2007との相性が抜群で、このワインをさらに美味しく引き立てます。 生、グラタン、エスプーマなど、あらゆる調理法による牡蠣。ラングスティーヌの天ぷらやスズキのタルタル、またはセビーチェ。ホタテならさっと焼いたものが最高です。食事の最後には、24ヶ月熟成したコンテチーズやトリュフ入りのブリーチーズがおすすめです。 タイプ 発泡白　辛口 品種 シャルドネ 産地 フランス シャンパーニュ アルコール分 -

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