フランシス・ブラールレ・ラシャ[2011]【シャンパン】【シャンパーニュ】【wine】

Francis Boulard Les Rachais / フランシス・ブラール レ・ラシャはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はFrancis Boulard/フランシス・ブラール(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

フランシス・ブラールレ・ラシャ[2011] 産地 フランス／シャンパーニュ地方 タイプ 泡白／辛口 品種 シャルドネ100% 容量 750ml シャンパーニュ最北の地でビオディナミを実践する造り手。土壌は珪質石灰で砂の比率が高く、葡萄樹を温め完熟をサポートすると同時に、ワインに繊細さを与えてくれます。出来上がったシャンパーニュには他とは明確に違うミネラル感があります。 レ・ラシャは樹齢43年で、10年かけてマッサルセレクションで優良なクローンを混植した区画です。醸造は他のキュヴェとは異なり、野性酵母で発酵後、そのまま古バリックで翌年の9月まで熟成、翌年のモスト（野性酵母含む）を加えて瓶内2次発酵。蔗糖も酵母も加えません。5年以上シュール・リー熟成を行います。シャンパーニュ北限の地で完全ビオディナミ栽培を目指す造り手！ シャープで目の覚めるようなミネラル感はビオディナミならでは!! 酸とミネラル感がしっかりしたワインが好きな方にイチ押しです！ フランシス・ブラール Francis Boulard フランシス・ブラールはランスの北西に位置する、シャンパーニュ北限の村の生産者です。 以前は兄弟と共に“レイモン・ブラール”としてワインを造っていましたが、2009年所有畑を分割。現在は父・娘で完全ビオディナミ栽培を目指したワイン造りを行っています。 ●シャンパーニュで最も北に位置する畑 シャンパーニュで最も北に位置し“ラ・プティット・モンターニュ・ド・ランス”と呼ばれる地域に醸造所を持つフランシス・ブラール。ここはランスの街から北に飛び地になっており、モンターニュ・ド・ランスでも知られていない産地で、ここより北には葡萄畑は無く、シャンパーニュ生産の北限。気温は低く冬にはマイナス15℃になる日も珍しく無い。土壌は珪質石灰で非常に砂が多い。ブラールは主にシャルドネを植えている。「砂地で育つ葡萄からはよりアロマティックなシャンパーニュが生まれる。フュメ香や、熟成させると白トリュフの様な香りも出てくる」。ここで育つシャルドネは、シャンパーニュの他の地域に比べてより軽やかで、直線的なミネラルを持ちます。ブラールは他にもヴァレ・ド・ラ・マルヌとグラン・クリュ・マイィにも区画を所有しています。 ●完全ビオディナミへの転換 「正直に言うと以前の私のシャンパーニュは、やや重過ぎたと思う。ビオディナミを導入した事で、より純粋なミネラルを手に入れる事が出来、ワインに長い余韻と張りが産まれた」。フランシス・ブラールは以前は2人の兄弟と共に“レイモン・ブラール”としてワインを造っていました。しかし互いの方向性の違いから2009年にドメーヌを分割。3人が個々にドメーヌを立ち上げました。 最も大きな原因はビオディナミ導入に対する考え方の違いだったと言います。 分割後はフランシスと共に娘のデルフィーヌがワインを造っている。二人が目指すのは全ての畑におけるビオディナミの導入。サン・ティエリーの区画は既に転換が終了。現在はヴァレ・ド・ラ・マルヌの畑をビオディナミに転換中です。 「随分前にニコラ・ジョリーの若いワインを試飲した時、なんて閉じたワインなのだろうと驚いた。でも彼の熟成したワインは非常に複雑だ。ビオディナミを導入して以来、自分のワインにも同じ傾向がみられる様になった。最初はやや閉じ気味だが、熟成をさせると以前よりも明らかに複雑な要素が生まれてくる」。 ●大・小5種類の樽で発酵・熟成 「葡萄は全て区画毎・品種毎に分けて樽で発酵・熟成させる。樽による微量の酸化がワインを育てる」。十分に熟度が上がるのを待って収穫された葡萄は、全て木樽で発酵・熟成される。使用するのは205Lのシャンパーニュ樽や、228Lのブルゴーニュ樽から20hlのフードル樽まで容量の異なる5種類。どれも5〜12年の古樽のみで新樽は使用していない。「樽材の厚さによる使い分けも重要。ボルドー樽は樽材が薄く、酸化が早く進む。シャルドネを熟成させると適度な酸化によって、よりミネラル分が引きたつ様になる。ブルゴーニュ樽は樽材に厚みがあるので、ゆっくりと酸化が進む」。手間は掛るがヴィンテージや区画毎の葡萄の質によって毎年、細かく樽を使い分けています。極めて自然な造りを行いながらも、安定した品質を保っているシャンパーニュです。

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