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Salon Brut Blanc de Blancs 1997 / サロン ブリュット・ブラン・ド・ブラン 1997はフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はSalon/サロン(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

シャンパーニュは数あれど、グラン・クリュ格付けのコート・デ・ブランのシャルドネー種のみを用いたブラン・ド・ブラン、しかも1世紀におよぶ歴史のなかでリリースされたのは30と数度のミレジメだけという、唯一無二のプレスティージュ・キュヴェ、サロン。 ブラン・ド・ブランというと軽やかですっきりしたタイプのシャンパーニュを思い浮かべる向きも多いが、サロンは全くといっていいほど異なる。ソフトな口当たりながら、熟成に由来する風味、テロワールからくるミネラルなどが複雑さを醸し出し、深みとふくよかさに満ちた、まさにサロンならではの世界が広がる。さらにそれぞれのミレジムの個性が彩りを添え、加えて余韻の長さも尋常ならざるものがある。 そして多くのシャンパーニュはリリースされてすぐを飲み頃としているが、サロンにこの常識は通用しない。モンラッシェを始めとするブルゴーニュのグラン・クリュと同じようにじっくりと熟成を重ねることができる、というより熟成させてこそ、その高いポテンシャルが開花する。リリースされてから20年以上の瓶熟も全き可能で、30年、40年と成長するミレジムも見られる。...SALON.... . ル・メニル・シュル・オジェ.サロン .Blanc Blancs ただ一種のヴィンテージだけをつくり続ける 卓越したメーカー。 シャンパーニュとは、フランスで最北のワイン産地シャンパーニュ地方で 生み出される発泡酒を指すわけだが、その気候条件等から通常、 次のような製造方法がとられている。 ぶどうは黒ぶどう二種ピノ・ノアール種及びピノ・ムニエ種と、白ぶどう 一種シャルドネ種>を用い、また複数に渡るビンテージのワインをブレンドして つくられ 、2〜3年の瓶熟を経て出荷される。 サロン社で生産されるシャンパーニュは上のような従来の シャンパーニュ像には全く当てはまらない。 原料は白いぶどうの産地コート・デュ・ブランのということは、 単一の生産年のぶどうのみでシャンパーニュを仕上げるということであり 、高緯度であるこの地方では至難の業。 そのためサロン社が1911年に生産を始めて以来毎年製品を送り出せたわけではんなく、 よい年に限って製品化しているため現在の時点でわずか30ヴィンテージしかつくられていません。 ちなみに‘60年代では’61年・‘64年・’66年・69年の4ヶ年。 ‘70年代も同じく’年・‘73年・’年・‘79年の4ヴィンテージ。 ’80年代は 少し多くて‘82年・’年・‘85年・’88年・‘90年リリース待ち。 加えて瓶熟の期間が非常に長いのもこのサロンの特徴の一つ。 普通ヴィンテージを表示するシャンパーニュの場合、定められている瓶熟期間は年だが、 サロンは、倍の年前後の瓶熟を行っている。 中でもぶどうのできが非常によかった‘85年には13年以上の瓶熟を経てリリースされた。 圧搾機等には最新設備を導入しながらも、造りはたいへん伝統的で、 果汁はキュベェと呼ばれる一番搾り＿＿＿＿＿＿＿＿収穫されたぶどうは3回の 圧搾で搾汁を得るが、ほとんどのメゾンではその1番搾りと2番搾りを用いるのに対して、 サロンではよりクリーンな一番搾りのみを使用＿＿＿＿＿＿のみを用いて、 温度管理できるステンレスタンクに野生酵母でゆっくりと発酵させるが、 アルコール発酵のみでマロラクティック発酵は行わない。【smtb−TK】

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