グランド・レゼルヴ・ブリュット NV/ゴッセ

Gosset Grande Reserve / ゴッセ グラン・レゼルヴはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はGosset/ゴッセ(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

【泡：白：辛口】【フランス：シャンパーニュ】 【品種：ピノ・ノワール42％、シャルドネ43％、ピノ・ムニエ15％】 【アルコール度数：12％】【容量：750ml】 アイ、アンボネイ等グラン・クリュの葡萄主体。 マロラクティック発酵無し。 最低36カ月の瓶内熟成。ドザージュ約8g/L。GOSSET ゴッセ シャンパーニュで最も古い歴史を持つメゾン。 創設当初からのマロラクティック発酵を 行わないスタイルを引き継ぐ 「ゴッセ」はマロラクティック発酵を行わない。『リンゴ酸は葡萄本来が持つ自然な酸。この酸は熟成させることで長い余韻と深みを与えてくれる。』マロラクティック発酵を行う事でリンゴ酸は減少してしまう。 「ゴッセ」では1次発酵後、ワインを10度以下に冷却する事でマロラクティック発酵を抑えている。デゴルジュマン時の総酸量は6g/l（通常のシャンパーニュは3〜4g/l）。シャープで質の高い酸は若いうちは攻撃的なのでゴッセでは平均60ヶ月間瓶内熟成を経てリリース。熟成した酸は旨みに変化する。 モンターニュ・ド・ランスとコート・デ・ブランが中心。70の村、200軒以上の栽培家から購入している。本拠地アイ村から30km圏内のグラン・クリュやプルミエ・クリュが主体だが「コート・デ・セザンヌ」や「ヴィトリィ・ル・フランソワ」のシャルドネも注目している。 『コート・デ・ブランをベースに2つの他地域のシャルドネを加える。コート・デ・セザンヌのシャルドネは骨格と厚みを、ヴィトリィ・ル・フランソワのシャルドネはしなやかさを与えてくれる』 ピノ・ムニエはエペルネに近いオーヴィレ村などマルヌ河右岸の村を選んでいる。 『チョーク質のムニエは粘土質のムニエと比べて骨格がある。モンターニュ・ド・ランス北部のシャムリィ村 などの砂地で育つ軽やかなムニエと合わせて使用することでバランスする』 醸造（栽培）責任者のジャン・ピエール・マレネは1983年から30年以上ゴッセの醸造責任者を務めている。 ジャン・ピエールの代になりジャイロ・パレットなどの設備は導入をしたが、ノン・マロラクティックなど醸造スタイルは変えていない。 アッサンブラージュは100種以上の原酒からジャン・ ピエールが試飲をして決定する。『アヴィーズのシャルドネは毎年硬い酸を持ち、メニル・シュル・オジェは丸く厚みを持つ。同じ品種でも対極の個性を合わせることが重要。若い間は互いの個性がぶつかるのでバランスが悪いが、長く熟成させると味わいに広がりが生まれ、複雑さを感じさせる。そこを目指している』

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