※購入条件あり『ミレジム 2012 / トーマ・ペルスヴァル』

Thomas Perseval Millesime / トーマ・ペルスヴァル ミレジメはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はThomas Perseval/トーマ・ペルスヴァル(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

newitem202403_03※入荷数が極端に少ないのでトーマ・ペルスヴァルのお買い上げは『同時にトーマ・ペルスヴァル以外の条件の無い同額以上のワイン（複数可）』を一緒にお買い上げください。条件を満たしていない場合、キャンセルさせていただきます。 ムーゾン・ルルーを剛と例えると、トーマのシャンパーニュは柔。 繊細で上品なナチュラルワイン好きな方にはまずはぜひ1本手に取ってもらいたいと思い ます。「モンターニュ・ド・ランス」の北西側の麓にある、1級格付けの村「Chamery＝シャム リー」で、トーマ・ペルスヴァル氏は、2.5haのブドウ畑から年間12000 ～ 14000本のシャン パーニュを生産しています。この村には30人弱の生産者がおりますが、ビオロジックを実践 しているのは彼含めてわずか4人です。 代々、ブドウ栽培の他に約60haの穀物（小麦やとうもろこし）を育てる複合経営の農 家です。1960 ～ 1970年代、トーマの祖父の時代は協同組合の一員でブドウは同組 合に売っておりました。1986年彼の父の代になり協同組合から抜けて初めて自社でシャ ンパン作りを始めます。ちなみに現当主トーマは、小麦畑を50haもっており、この畑ももち ろんビオロジックで、協同組合に売っているそうです。 ピノノワールは9月下旬、シャルドネは10月上旬に収穫／全房で垂直式圧搾 シャルドネは228Lの2 ～ 5年落ち樽、ピノノワールは228Lの3 ～ 6年落ち樽で発酵・熟成 ティラージュ：2013年9月／ 99 ヶ月間瓶内二次発酵・熟成／ 1 ヶ月間1日2回ルミアージュ ノンドザージュ／デゴルジュマン：2021年12月／無濾過・無清澄 収穫時：20mg/L デゴルジュマン時：10mg/L トータル：10mg/L未満 トマが初めて造ったヴィンテージシャンパーニュでプレス後、木樽 で発酵・熟成、99 ヶ月瓶内発酵・熟成しました。12年は6月と7月が 雨がちだったためベト病が発生したが、8月に比較的暑くなり、ブド ウがゆっくりと成熟した年でした。グリーンイエロー色、カプチーノ 状のクリーミーな泡、ライム、メロン、ハチミツ香、果実味と酸のバ ランス良く、ボリュームが増し長いアフターが続きます。 (インポーター資料参照) 生産者：トーマ・ペルスヴァル 生産地：フランス/シャンパーニュ 品種：シャルドネ50％（ルヴィラージュ）（手摘み／平均26年） ピノノワール50％（ラマズール）（手摘み／平均38年）【2012年100％】 タイプ：白泡 容量：750ml

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