Millesime ミレジメ

※ラベルにかすれや汚れがあるものがございます。希少アイテムのため代替品等はありません。ご承知おきの上お買い求めください。 繊細で上品なナチュラルワイン好きな方に。 プルミエクリュ「シャムリー」の柔なシャンパーニュ！ 代々、ブドウ栽培の他に約60haの穀物（小麦やとうもろこし）を育てる複合経営の農家です。1960～1970年代、トーマの祖父の時代は協同組合の一員でブドウは同組合に売っておりました。1986年彼の父の代になり協同組合から抜けて初めて自社でシャンパン作りを始めます。ちなみに現当主トーマは、小麦畑を50haもっており、この畑ももちろんビオロジックで、協同組合に売っているそうです。 アヴィズ村の農業学校を出たトーマ氏は、ブルゴーニュ地方のビオロジック栽培を行うワイナリーで経験を積み、2004年に蔵に戻って父を手伝い始めます。まず初めに小型のトラクターと、ブドウかぶの周りに生える雑草を刈る道具を買って土を耕し、除草剤を使わないブドウ栽培を開始。2008年からは、調剤500番と501番を用いたビオディナミ農法も導入しました。 「ミレジム」は、トマが初めて造ったヴィンテージシャンパーニュでプレス後、木樽で発酵・熟成、99ヶ月瓶内発酵・熟成しました。12年は6月と7月が雨がちだったためベト病が発生したが、8月に比較的暑くなり、ブドウがゆっくりと成熟した年でした。グリーンイエロー色、カプチーノ状のクリーミーな泡、ライム、メロン、ハチミツ香、果実味と酸のバランス良く、ボリュームが増し長いアフターが続きます。 ■テクニカル情報■ 栽培/認証：ビオロジック／エコセール 土壌：粘土石灰 砂 石灰 標高・向き：160m・北東、北西 収量：60hl/ha 品種（収穫/樹齢）：シャルドネ50％（ルヴィラージュ）（手摘み／平均26年）、ピノノワール50％（ラマズール）（手摘み／平均38年）【2012年100％】 酵母：自生酵母 ガス圧：6.7気圧 SO2：収穫時：20mg/L デゴルジュマン時：10mg/L トータル：10mg/L未満 発酵・熟成：ピノ・ノワールは9月下旬、シャルドネは10月上旬に収穫／全房で垂直式圧搾、シャルドネは228Lの2-5年落ち樽、ピノノワールは228Lの3-6年落ち樽で発酵・熟成、ティラージュ：2013年9月／99ヶ月間瓶内二次発酵・熟成／1ヶ月間1日2回ルミアージュ、ノンドザージュ／デゴルジュマン：2021年12月／無濾過・無清澄 Thomas Perseval Millesime トーマ・ペルスヴァル ミレジム 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノノワール 50%、シャルドネ 50% アルコール度数：12.5% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口Thomas Perseval　/　トーマ・ペルスヴァル 繊細で上品なナチュラルワイン！ 「モンターニュ・ド・ランス」の北西側の麓にある、1級格付けの村「Chamery＝シャムリー」で、トーマ・ペルスヴァル氏は、2.5haのブドウ畑から年間12000～14000本のシャンパーニュを生産しています。この村には30人弱の生産者がおりますが、ビオロジックを実践しているのは彼含めてわずか4人です。 代々、ブドウ栽培の他に約60haの穀物（小麦やとうもろこし）を育てる複合経営の農家です。1960～1970年代、トーマの祖父の時代は協同組合の一員でブドウは同組合に売っておりました。1986年彼の父の代になり協同組合から抜けて初めて自社でシャンパン作りを始めます。ちなみに現当主トーマは、小麦畑を50haもっており、この畑ももちろんビオロジックで、協同組合に売っているそうです。 アヴィズ村の農業学校を出たトーマ氏は、ブルゴーニュ地方のビオロジック栽培を行うワイナリーで経験を積み、2004年に蔵に戻って父を手伝い始めます。まず初めに小型のトラクターと、ブドウかぶの周りに生える雑草を刈る道具を買って土を耕し、除草剤を使わないブドウ栽培を開始。 2008年からは、調剤500番と501番を用いたビオディナミ農法も導入しました。月日をかけて土をじっくりと観察したところ、地中数cmの根の部分で雑草を刈った結果、草を完全に枯らしてしまい土が乾きミミズや小さな昆虫が減っていく事に気づきました。 その後、その刈り方を変え、土の湿気を保つために地上15cmくらいの高さで雑草を刈り取る方法に変更します。雨が少ない夏は、草刈を控えて、草が地面を覆うようにコントロールするなど、土が適度に湿り気を蓄えた「活きた土作り」を心がけて丁寧な栽培を行っております。その後、イラクサ、トクサやタンポポを用いてビオディナミを強化していきます。詳細を閉じる

newitem202403_03※入荷数が極端に少ないのでトーマ・ペルスヴァルのお買い上げは『同時にトーマ・ペルスヴァル以外の条件の無い同額以上のワイン（複数可）』を一緒にお買い上げください。条件を満たしていない場合、キャンセルさせていただきます。 ムーゾン・ルルーを剛と例えると、トーマのシャンパーニュは柔。 繊細で上品なナチュラルワイン好きな方にはまずはぜひ1本手に取ってもらいたいと思い ます。「モンターニュ・ド・ランス」の北西側の麓にある、1級格付けの村「Chamery＝シャム リー」で、トーマ・ペルスヴァル氏は、2.5haのブドウ畑から年間12000 ～ 14000本のシャン パーニュを生産しています。この村には30人弱の生産者がおりますが、ビオロジックを実践 しているのは彼含めてわずか4人です。 代々、ブドウ栽培の他に約60haの穀物（小麦やとうもろこし）を育てる複合経営の農 家です。1960 ～ 1970年代、トーマの祖父の時代は協同組合の一員でブドウは同組 合に売っておりました。1986年彼の父の代になり協同組合から抜けて初めて自社でシャ ンパン作りを始めます。ちなみに現当主トーマは、小麦畑を50haもっており、この畑ももち ろんビオロジックで、協同組合に売っているそうです。 ピノノワールは9月下旬、シャルドネは10月上旬に収穫／全房で垂直式圧搾 シャルドネは228Lの2 ～ 5年落ち樽、ピノノワールは228Lの3 ～ 6年落ち樽で発酵・熟成 ティラージュ：2013年9月／ 99 ヶ月間瓶内二次発酵・熟成／ 1 ヶ月間1日2回ルミアージュ ノンドザージュ／デゴルジュマン：2021年12月／無濾過・無清澄 収穫時：20mg/L デゴルジュマン時：10mg/L トータル：10mg/L未満 トマが初めて造ったヴィンテージシャンパーニュでプレス後、木樽 で発酵・熟成、99 ヶ月瓶内発酵・熟成しました。12年は6月と7月が 雨がちだったためベト病が発生したが、8月に比較的暑くなり、ブド ウがゆっくりと成熟した年でした。グリーンイエロー色、カプチーノ 状のクリーミーな泡、ライム、メロン、ハチミツ香、果実味と酸のバ ランス良く、ボリュームが増し長いアフターが続きます。 (インポーター資料参照) 生産者：トーマ・ペルスヴァル 生産地：フランス/シャンパーニュ 品種：シャルドネ50％（ルヴィラージュ）（手摘み／平均26年） ピノノワール50％（ラマズール）（手摘み／平均38年）【2012年100％】 タイプ：白泡 容量：750ml詳細を閉じる

■輸入元資料より抜粋■栽培：ビオロジック／エコセール 品種：シャルドネ50％（ルヴィラージュ）（手摘み／平均26年） ピノノワール50％（ラマズール）（手摘み／平均38年）【2012年100％】 酵母：自生酵母 発酵・熟成：ピノノワールは9月下旬、シャルドネは10月上旬に収穫／全房で垂直式圧搾 シャルドネは228Lの2 〜 5年落ち樽、ピノノワールは228Lの3 〜 6年落ち樽で発酵・熟成 ティラージュ：2013年9月／ 99 ヶ月間瓶内二次発酵・熟成／ 1 ヶ月間1日2回ルミアージュ ノンドザージュ／デゴルジュマン：2021年12月／無濾過・無清澄 SO2：収穫時：20mg/L デゴルジュマン時：10mg/L トータル：10mg/L未満 アルコール度：12.5% 特徴：トマが初めて造ったヴィンテージシャンパーニュでプレス後、木樽で発酵・熟成、99 ヶ月瓶内発酵・熟成しました。 12年は6月と7月が雨がちだったためベト病が発生したが、8月に比較的暑くなり、ブドウがゆっくりと成熟した年でした。グリーンイエロー色、カプチーノ状のクリーミーな泡、ライム、メロン、ハチミツ香、果実味と酸のバランス良く、ボリュームが増し長いアフターが続きます。 INFORMATION NameMillesime Thomas Perseval ブドウ品種シャルドネ50%／ピノ ノワール50% 生産者名トーマ ペルスヴァル 産地フランス／シャンパーニュ RegionFrance／Champagne 内容量750ml WA−／Issue − WS−／Issue − ※WA : Wine Advocate Rating ※WS : Wine Spectator Rating ★冷暗所での保管をお勧めします。詳細を閉じる