La Pucelle Blanc de Noirs ラ・ピュセル・ブラン・ド・ノワール

プルミエクリュ「シャムリー」の柔なナチュラルシャンパーニュ！ 「モンターニュ・ド・ランス」の北西側の麓にある、1級格付けの村「Chamery＝シャムリー」で、トーマ・ペルスヴァル氏は、2.5haのブドウ畑から年間12000～14000本のシャンパーニュを生産しています。この村には30人弱の生産者がおりますが、ビオロジックを実践しているのは彼含めてわずか4人です。 代々、ブドウ栽培の他に約60haの穀物（小麦やとうもろこし）を育てる複合経営の農家です。1960～1970年代、トーマの祖父の時代は協同組合の一員でブドウは同組合に売っておりました。1986年彼の父の代になり協同組合から抜けて初めて自社でシャンパン作りを始めます。ちなみに現当主トーマは、小麦畑を50haもっており、この畑ももちろんビオロジックで、協同組合に売っているそうです。 アヴィズ村の農業学校を出たトーマ氏は、ブルゴーニュ地方のビオロジック栽培を行うワイナリーで経験を積み、2004年に蔵に戻って父を手伝い始めます。まず初めに小型のトラクターと、ブドウかぶの周りに生える雑草を刈る道具を買って土を耕し、除草剤を使わないブドウ栽培を開始。2008年からは、調剤500番と501番を用いたビオディナミ農法も導入しました。 「シャンパーニュ プルミエ・クリュ シャムリー ラ・ピュセル」は、モンターニュ・ド・ランスの北西の麓シャムリー村、砂の割合が多い泥灰土で混植する2品種を伝統的な手動の圧搾機でプレスし木樽で発酵・熟成、22年8月にティラージュし瓶内二次発酵・熟成しました。淡いピンクゴールド、グレープフルーツやライム、リンゴ、サクランボのアロマ、心地の良い泡立ちで溶け込んだ酸味と果実味の甘さがたっぷり感じられます。 ■テクニカル情報■ 栽培/認証：ビオロジック/エコセール 土壌：砂 泥灰土、標高・向き：160m・北東、面積・収量：0.5ha・25hl/ha 品種（収穫/樹齢）：ピノムニエ90%、ピノ・ノワール10%（手摘み/平均58年）【2021年100%】 酵母：自生酵母、SO2：プレス時：20mg/L、トータル：14mg/L ガス圧：6.1気圧 発酵・熟成：9月16日収穫/全房で垂直式圧搾、228Lと400Lの古樽で発酵・熟成/ティラージュ：2022年8月、瓶内二次発酵・熟成/ルミアージュ、ノンドザージュ/デゴルジュマン：2024年12月15日/無濾過・無清澄 Thomas Perseval Champagne 1er Cru Chamery La Pucelle トーマ・ペルスヴァル シャンパーニュ プルミエ・クリュ シャムリー ラ・ピュセル 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ムニエ 90%、ピノ・ノワール 10% アルコール度数：12.0% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口Thomas Perseval　/　トーマ・ペルスヴァル 繊細で上品なナチュラルワイン！ 「モンターニュ・ド・ランス」の北西側の麓にある、1級格付けの村「Chamery＝シャムリー」で、トーマ・ペルスヴァル氏は、2.5haのブドウ畑から年間12000～14000本のシャンパーニュを生産しています。この村には30人弱の生産者がおりますが、ビオロジックを実践しているのは彼含めてわずか4人です。 代々、ブドウ栽培の他に約60haの穀物（小麦やとうもろこし）を育てる複合経営の農家です。1960～1970年代、トーマの祖父の時代は協同組合の一員でブドウは同組合に売っておりました。1986年彼の父の代になり協同組合から抜けて初めて自社でシャンパン作りを始めます。ちなみに現当主トーマは、小麦畑を50haもっており、この畑ももちろんビオロジックで、協同組合に売っているそうです。 アヴィズ村の農業学校を出たトーマ氏は、ブルゴーニュ地方のビオロジック栽培を行うワイナリーで経験を積み、2004年に蔵に戻って父を手伝い始めます。まず初めに小型のトラクターと、ブドウかぶの周りに生える雑草を刈る道具を買って土を耕し、除草剤を使わないブドウ栽培を開始。 2008年からは、調剤500番と501番を用いたビオディナミ農法も導入しました。月日をかけて土をじっくりと観察したところ、地中数cmの根の部分で雑草を刈った結果、草を完全に枯らしてしまい土が乾きミミズや小さな昆虫が減っていく事に気づきました。 その後、その刈り方を変え、土の湿気を保つために地上15cmくらいの高さで雑草を刈り取る方法に変更します。雨が少ない夏は、草刈を控えて、草が地面を覆うようにコントロールするなど、土が適度に湿り気を蓄えた「活きた土作り」を心がけて丁寧な栽培を行っております。その後、イラクサ、トクサやタンポポを用いてビオディナミを強化していきます。詳細を閉じる

※キャップシールに破れ・ラベル汚れ等あるものがございます。ご承知おきの上お買い物めください。 プルミエクリュ「シャムリー」の柔なナチュラルシャンパーニュ！ 代々、ブドウ栽培の他に約60haの穀物（小麦やとうもろこし）を育てる複合経営の農家です。1960～1970年代、トーマの祖父の時代は協同組合の一員でブドウは同組合に売っておりました。1986年彼の父の代になり協同組合から抜けて初めて自社でシャンパン作りを始めます。ちなみに現当主トーマは、小麦畑を50haもっており、この畑ももちろんビオロジックで、協同組合に売っているそうです。 アヴィズ村の農業学校を出たトーマ氏は、ブルゴーニュ地方のビオロジック栽培を行うワイナリーで経験を積み、2004年に蔵に戻って父を手伝い始めます。まず初めに小型のトラクターと、ブドウかぶの周りに生える雑草を刈る道具を買って土を耕し、除草剤を使わないブドウ栽培を開始。2008年からは、調剤500番と501番を用いたビオディナミ農法も導入しました。 「シャンパーニュ プルミエ・クリュ シャムリー ラ・ピュセル ロゼ マセラシオン」は、モンターニュ・ド・ランスの北西の麓シャムリー村の区画La Pucellのピノムニエを木樽で発酵・熟成し19年8月にティラージュ後瓶内二次発酵・熟成しました。18年は日照量が多く暑く乾燥した年でした。ピンク色、カプチーノのような細かな泡、さくらんぼやすりおろしリンゴの香り、香りを纏ったジューシーなアタックに酸味と果実味が合わさり旨味も溶け込んだ中程度のアフターです。 ■テクニカル情報■ 栽培/認証：ビオロジック／エコセール 土壌：砂 泥灰土 標高・向き：160m・北東 面積・収量：0.51ha・50hl/ha 品種（収穫/樹齢）：ピノムニエ100%（手摘み/平均56年）【2018年100%】 酵母：自生酵母 ガス圧：5.9気圧 SO2：瓶詰め前 10mg/L、トータル 12mg/L 発酵・熟成：9月5日収穫、全房で18時間醸し、垂直式圧搾機でプレス228Lの古樽で11ヶ月間発酵・マロラクティック発酵・熟成、ティラージュ 2019年8月、瓶内二次発酵・熟成、ルミアージュ1回 ノンドザージュ、デゴルジュマン 2020年11月、無濾過・無清澄 Thomas Perseval Champagne 1er Cru Chamery La Pucelle Rose Maceration トーマ・ペルスヴァル シャンパーニュ プルミエ・クリュ シャムリー ラ・ピュセル ロゼ マセラシオン 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノムニエ 100% アルコール度数：12.5% 味わい：シャンパン スパークリングワイン ロゼ 辛口Thomas Perseval　/　トーマ・ペルスヴァル 繊細で上品なナチュラルワイン！ 「モンターニュ・ド・ランス」の北西側の麓にある、1級格付けの村「Chamery＝シャムリー」で、トーマ・ペルスヴァル氏は、2.5haのブドウ畑から年間12000～14000本のシャンパーニュを生産しています。この村には30人弱の生産者がおりますが、ビオロジックを実践しているのは彼含めてわずか4人です。 代々、ブドウ栽培の他に約60haの穀物（小麦やとうもろこし）を育てる複合経営の農家です。1960～1970年代、トーマの祖父の時代は協同組合の一員でブドウは同組合に売っておりました。1986年彼の父の代になり協同組合から抜けて初めて自社でシャンパン作りを始めます。ちなみに現当主トーマは、小麦畑を50haもっており、この畑ももちろんビオロジックで、協同組合に売っているそうです。 アヴィズ村の農業学校を出たトーマ氏は、ブルゴーニュ地方のビオロジック栽培を行うワイナリーで経験を積み、2004年に蔵に戻って父を手伝い始めます。まず初めに小型のトラクターと、ブドウかぶの周りに生える雑草を刈る道具を買って土を耕し、除草剤を使わないブドウ栽培を開始。 2008年からは、調剤500番と501番を用いたビオディナミ農法も導入しました。月日をかけて土をじっくりと観察したところ、地中数cmの根の部分で雑草を刈った結果、草を完全に枯らしてしまい土が乾きミミズや小さな昆虫が減っていく事に気づきました。 その後、その刈り方を変え、土の湿気を保つために地上15cmくらいの高さで雑草を刈り取る方法に変更します。雨が少ない夏は、草刈を控えて、草が地面を覆うようにコントロールするなど、土が適度に湿り気を蓄えた「活きた土作り」を心がけて丁寧な栽培を行っております。その後、イラクサ、トクサやタンポポを用いてビオディナミを強化していきます。詳細を閉じる

※キャップシールに破れ・ラベル汚れ等あるものがございます。ご承知おきの上お買い物めください。 プルミエクリュ「シャムリー」の柔なナチュラルシャンパーニュ！ 代々、ブドウ栽培の他に約60haの穀物（小麦やとうもろこし）を育てる複合経営の農家です。1960～1970年代、トーマの祖父の時代は協同組合の一員でブドウは同組合に売っておりました。1986年彼の父の代になり協同組合から抜けて初めて自社でシャンパン作りを始めます。ちなみに現当主トーマは、小麦畑を50haもっており、この畑ももちろんビオロジックで、協同組合に売っているそうです。 アヴィズ村の農業学校を出たトーマ氏は、ブルゴーニュ地方のビオロジック栽培を行うワイナリーで経験を積み、2004年に蔵に戻って父を手伝い始めます。まず初めに小型のトラクターと、ブドウかぶの周りに生える雑草を刈る道具を買って土を耕し、除草剤を使わないブドウ栽培を開始。2008年からは、調剤500番と501番を用いたビオディナミ農法も導入しました。 「シャンパーニュ プルミエ・クリュ シャムリー ラ・ピュセル」は、モンターニュ・ド・ランスの北西の麓シャムリー村、砂の割合が多い泥灰土で混植する2品種を伝統的な手動の圧搾機でプレスし一番搾りの果汁を中心に木樽で発酵・熟成、18年8月にティラージュし瓶内二次発酵・熟成しました。黄金色で細かな泡立ち、すりおろしリンゴやカリン、梨の香り、心地良い酸味のアタックにミネラルと果実感、ほのかな渋味、旨味とリンゴ香が余韻まで長く続きます。 ■テクニカル情報■ 栽培/認証：ビオロジック／エコセール 土壌：砂 泥灰土 標高・向き：160m・北東 面積・収量：0.51ha・25hl/ha 品種（収穫/樹齢）：ピノムニエ100%（手摘み/平均56年）【2017年 100%】 酵母：自生酵母 ガス圧：6.1気圧 SO2：収穫時 15mg/L、瓶詰め前 15mg/L、トータル 24mg/L 発酵・熟成：9月10日収穫、全房で垂直式圧搾機でプレス、228Lの古樽で11ヶ月間・マロラクティック発酵・熟成、ティラージュ 2018年8月、瓶内二次発酵・熟成、ルミアージュ1回 ノンドザージュ、デゴルジュマン 2021年1月、無濾過・無清澄 Thomas Perseval Champagne 1er Cru Chamery La Pucelle トーマ・ペルスヴァル シャンパーニュ プルミエ・クリュ シャムリー ラ・ピュセル 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノムニエ 100% アルコール度数：12.5% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口Thomas Perseval　/　トーマ・ペルスヴァル 繊細で上品なナチュラルワイン！ 「モンターニュ・ド・ランス」の北西側の麓にある、1級格付けの村「Chamery＝シャムリー」で、トーマ・ペルスヴァル氏は、2.5haのブドウ畑から年間12000～14000本のシャンパーニュを生産しています。この村には30人弱の生産者がおりますが、ビオロジックを実践しているのは彼含めてわずか4人です。 代々、ブドウ栽培の他に約60haの穀物（小麦やとうもろこし）を育てる複合経営の農家です。1960～1970年代、トーマの祖父の時代は協同組合の一員でブドウは同組合に売っておりました。1986年彼の父の代になり協同組合から抜けて初めて自社でシャンパン作りを始めます。ちなみに現当主トーマは、小麦畑を50haもっており、この畑ももちろんビオロジックで、協同組合に売っているそうです。 アヴィズ村の農業学校を出たトーマ氏は、ブルゴーニュ地方のビオロジック栽培を行うワイナリーで経験を積み、2004年に蔵に戻って父を手伝い始めます。まず初めに小型のトラクターと、ブドウかぶの周りに生える雑草を刈る道具を買って土を耕し、除草剤を使わないブドウ栽培を開始。 2008年からは、調剤500番と501番を用いたビオディナミ農法も導入しました。月日をかけて土をじっくりと観察したところ、地中数cmの根の部分で雑草を刈った結果、草を完全に枯らしてしまい土が乾きミミズや小さな昆虫が減っていく事に気づきました。 その後、その刈り方を変え、土の湿気を保つために地上15cmくらいの高さで雑草を刈り取る方法に変更します。雨が少ない夏は、草刈を控えて、草が地面を覆うようにコントロールするなど、土が適度に湿り気を蓄えた「活きた土作り」を心がけて丁寧な栽培を行っております。その後、イラクサ、トクサやタンポポを用いてビオディナミを強化していきます。詳細を閉じる

※ラベルにかすれや汚れがあるものがございます。希少アイテムのため代替品等はありません。ご承知おきの上お買い求めください。 繊細で上品なナチュラルワイン好きな方に。 プルミエクリュ「シャムリー」の柔なシャンパーニュ！ 代々、ブドウ栽培の他に約60haの穀物（小麦やとうもろこし）を育てる複合経営の農家です。1960～1970年代、トーマの祖父の時代は協同組合の一員でブドウは同組合に売っておりました。1986年彼の父の代になり協同組合から抜けて初めて自社でシャンパン作りを始めます。ちなみに現当主トーマは、小麦畑を50haもっており、この畑ももちろんビオロジックで、協同組合に売っているそうです。 アヴィズ村の農業学校を出たトーマ氏は、ブルゴーニュ地方のビオロジック栽培を行うワイナリーで経験を積み、2004年に蔵に戻って父を手伝い始めます。まず初めに小型のトラクターと、ブドウかぶの周りに生える雑草を刈る道具を買って土を耕し、除草剤を使わないブドウ栽培を開始。2008年からは、調剤500番と501番を用いたビオディナミ農法も導入しました。 「ラ・ピュセル」は、モンターニュ・ド・ランス北西の麓シャムリー村、砂の割合が多い泥灰土で育つピノムニエを伝統的な圧搾機でプレスし一番搾り果汁を中心に木樽で発酵・熟成、17年8月にティラージュし瓶内二次発酵・熟成しました。淡いピンクを帯びたゴールド、グレープフルーツや白桃、リンゴ、フローラル香、クリーミーな泡はシャープな酸味に拡がるボリューム、オレンジピールの甘さとほろ苦さを感じます ■テクニカル情報■ 栽培/認証：ビオロジック／エコセール 土壌：砂 泥灰土 標高・向き：160m・北東 面積・収量：0.51ha・25hl/ha 品種（収穫/樹齢）：ピノムニエ100%（手摘み/平均56年）【2016年 100%】 酵母：自生酵母 ガス圧：6.1気圧 SO2：収穫時 15mg/L、瓶詰め前 15mg/L 発酵・熟成：全房で垂直式圧搾、228Lの古樽で発酵・熟成／ティラージュ：2017年8月、56ヶ月間瓶内二次発酵・熟成、ノンドザージュ、デゴルジュマン 2022年4月、無濾過・無清澄 Thomas Perseval La Pucelle トーマ・ペルスヴァル ラ・ピュセル 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ムニエ 100% アルコール度数：12.5% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口Thomas Perseval　/　トーマ・ペルスヴァル 繊細で上品なナチュラルワイン！ 「モンターニュ・ド・ランス」の北西側の麓にある、1級格付けの村「Chamery＝シャムリー」で、トーマ・ペルスヴァル氏は、2.5haのブドウ畑から年間12000～14000本のシャンパーニュを生産しています。この村には30人弱の生産者がおりますが、ビオロジックを実践しているのは彼含めてわずか4人です。 代々、ブドウ栽培の他に約60haの穀物（小麦やとうもろこし）を育てる複合経営の農家です。1960～1970年代、トーマの祖父の時代は協同組合の一員でブドウは同組合に売っておりました。1986年彼の父の代になり協同組合から抜けて初めて自社でシャンパン作りを始めます。ちなみに現当主トーマは、小麦畑を50haもっており、この畑ももちろんビオロジックで、協同組合に売っているそうです。 アヴィズ村の農業学校を出たトーマ氏は、ブルゴーニュ地方のビオロジック栽培を行うワイナリーで経験を積み、2004年に蔵に戻って父を手伝い始めます。まず初めに小型のトラクターと、ブドウかぶの周りに生える雑草を刈る道具を買って土を耕し、除草剤を使わないブドウ栽培を開始。 2008年からは、調剤500番と501番を用いたビオディナミ農法も導入しました。月日をかけて土をじっくりと観察したところ、地中数cmの根の部分で雑草を刈った結果、草を完全に枯らしてしまい土が乾きミミズや小さな昆虫が減っていく事に気づきました。 その後、その刈り方を変え、土の湿気を保つために地上15cmくらいの高さで雑草を刈り取る方法に変更します。雨が少ない夏は、草刈を控えて、草が地面を覆うようにコントロールするなど、土が適度に湿り気を蓄えた「活きた土作り」を心がけて丁寧な栽培を行っております。その後、イラクサ、トクサやタンポポを用いてビオディナミを強化していきます。詳細を閉じる

プルミエクリュ「シャムリー」の柔なナチュラルシャンパーニュ！ 「モンターニュ・ド・ランス」の北西側の麓にある、1級格付けの村「Chamery＝シャムリー」で、トーマ・ペルスヴァル氏は、2.5haのブドウ畑から年間12000～14000本のシャンパーニュを生産しています。この村には30人弱の生産者がおりますが、ビオロジックを実践しているのは彼含めてわずか4人です。 代々、ブドウ栽培の他に約60haの穀物（小麦やとうもろこし）を育てる複合経営の農家です。1960～1970年代、トーマの祖父の時代は協同組合の一員でブドウは同組合に売っておりました。1986年彼の父の代になり協同組合から抜けて初めて自社でシャンパン作りを始めます。ちなみに現当主トーマは、小麦畑を50haもっており、この畑ももちろんビオロジックで、協同組合に売っているそうです。 アヴィズ村の農業学校を出たトーマ氏は、ブルゴーニュ地方のビオロジック栽培を行うワイナリーで経験を積み、2004年に蔵に戻って父を手伝い始めます。まず初めに小型のトラクターと、ブドウかぶの周りに生える雑草を刈る道具を買って土を耕し、除草剤を使わないブドウ栽培を開始。2008年からは、調剤500番と501番を用いたビオディナミ農法も導入しました。 「シャンパーニュ プルミエ・クリュ シャムリー ラ・ピュセル」は、モンターニュ・ド・ランス北西の麓シャムリー村、砂の割合が多い泥灰土で育つピノムニエを伝統的な圧搾機でプレスし一番搾り果汁を中心に木樽で発酵・熟成、20年8月にティラージュし瓶内二次発酵・熟成しました。淡いピンクゴールド、グレープフルーツやライム、リンゴ、サクランボのアロマ、心地の良い泡立ちで溶け込んだ酸味と果実味の甘さがたっぷり感じられます。 ■テクニカル情報■ 栽培/認証：ビオロジック/エコセール 土壌：砂 泥灰土、標高・向き：160m・北東、面積・収量：0.5ha・25hl/ha 品種（収穫/樹齢）：ピノムニエ100%（手摘み/平均58年）【2019年100%】 酵母：自生酵母、SO2：収穫後：15mg/L、デゴルジュマン時：10mg/L 発酵・熟成：9月10日収穫、全房で垂直式圧搾機でプレス、228Lの古樽で11ヶ月間・マロラクティック発酵・熟成、ティラージュ 2018年8月、瓶内二次発酵・熟成、ルミアージュ1回 ノンドザージュ、デゴルジュマン 2021年1月、無濾過・無清澄 Thomas Perseval Champagne 1er Cru Chamery La Pucelle トーマ・ペルスヴァル シャンパーニュ プルミエ・クリュ シャムリー ラ・ピュセル 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ムニエ 100% アルコール度数：12.5% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口Thomas Perseval　/　トーマ・ペルスヴァル 繊細で上品なナチュラルワイン！ 「モンターニュ・ド・ランス」の北西側の麓にある、1級格付けの村「Chamery＝シャムリー」で、トーマ・ペルスヴァル氏は、2.5haのブドウ畑から年間12000～14000本のシャンパーニュを生産しています。この村には30人弱の生産者がおりますが、ビオロジックを実践しているのは彼含めてわずか4人です。 代々、ブドウ栽培の他に約60haの穀物（小麦やとうもろこし）を育てる複合経営の農家です。1960～1970年代、トーマの祖父の時代は協同組合の一員でブドウは同組合に売っておりました。1986年彼の父の代になり協同組合から抜けて初めて自社でシャンパン作りを始めます。ちなみに現当主トーマは、小麦畑を50haもっており、この畑ももちろんビオロジックで、協同組合に売っているそうです。 アヴィズ村の農業学校を出たトーマ氏は、ブルゴーニュ地方のビオロジック栽培を行うワイナリーで経験を積み、2004年に蔵に戻って父を手伝い始めます。まず初めに小型のトラクターと、ブドウかぶの周りに生える雑草を刈る道具を買って土を耕し、除草剤を使わないブドウ栽培を開始。 2008年からは、調剤500番と501番を用いたビオディナミ農法も導入しました。月日をかけて土をじっくりと観察したところ、地中数cmの根の部分で雑草を刈った結果、草を完全に枯らしてしまい土が乾きミミズや小さな昆虫が減っていく事に気づきました。 その後、その刈り方を変え、土の湿気を保つために地上15cmくらいの高さで雑草を刈り取る方法に変更します。雨が少ない夏は、草刈を控えて、草が地面を覆うようにコントロールするなど、土が適度に湿り気を蓄えた「活きた土作り」を心がけて丁寧な栽培を行っております。その後、イラクサ、トクサやタンポポを用いてビオディナミを強化していきます。詳細を閉じる