『ル・モン・ド・トキシエール / ジョルジュ・レミ』

Georges Remy Le Mont de Tauxières / ジョルジュ・レミ ル・モン・トキシエールはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はGeorges Remy/ジョルジュ・レミ(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

newitem202212_02ジョルジュ・レミはモンターニュ・ド・ランス ブジーの小さなグローワーです。ブノワ・ライエ、アン トワーヌ・パイヤールに続くブジー期待の新星として、2017 年末に初めてシャンパーニュをリリ ースしました。元詰めは栽培ブドウの 20％という少量生産ながら、欧米で一躍脚光を集め、 イタリア、チェコ、ベルギー、オーストラリア、アメリカなどに輸出され、既に世界各国のインポ ーターの間での争奪が行われています。ジョルジュ・レミのシャンパーニュは、ビオディナミの手 法を取り入れた有機栽培、馬による耕作、野生酵母のみで、ブドウと必要最低限の SO2 以外には何も加えない自然な醸造で造られ、ドザージュも少なく（もしくはゼロ）、とてもナ チュラルな味わいが特徴です。 シャンパーニュもさることながら、大注目は彼のコトー・シャンプノワです。家業への参画前 にボルドーで研鑽を積んだジョルジュは、赤ワイン造りに強い関心を持っていました。このため シャンパーニュよりも先にコトー・シャンプノワからワイン造りをスタートした異色の経歴の持ち主 です。今でこそコトーの人気が広がりを見せていますが、ジョルジュの手掛けるコトーは、デビュ ー当時から、ヨーロッパの最先端のワインショップで販売されてきました。ワインレポートでも 「衝撃を受けた。エグリ・ウーリエと並ぶトップレベルに位置する。エグリ・ウーリエがボンヌ・マー ルとすれば、こちらはミュジニーの趣。」とコメントされた素晴らしい品質です。 リューディ：ル・モン・ド・トキシエール 栽培面積：0.5317ha 植樹年：1971 年（ピノ・ノワール）、1973 年（シャルドネ） 品種：ピノ・ノワール 50%、シャルドネ 50% 収穫年：2016 年 100% 醸造について：野生酵母のみで、ブドウ以外には何も加えずにバリックで発酵。シュール・リ ーの状態で熟成。新樽比率 1/4。マロ発酵は自然に実施。収穫翌年の初夏に清澄も濾 過も低温安定法も行わずにティラージュ。瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リー（王 冠ではなくコルクで実施）の後、デゴルジュマン。SO2 は圧搾の際に必要最低限のみ添加 するのみ。その後は瓶詰め時も添加はしない。 2016 ヴィンテージは 9 月 22 日収穫。2017 年 7 月ティラージュ。2022 年 7 月デゴルジュマ ン。ドザージュはゼロ。総生産量 1,500 本。コルクで熟成。アルコール度数は 12.5 度。2022 年 8 月時点の SO2 トータルは 41mg /l。 (インポーター様より参照） 生産者:ジョルジュ・レミ 生産地：フランス／シャンパーニュ 品種：ピノノワール50、シャルドネ50 タイプ：白泡 容量：750ml

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